Отвъд здравето са мода, и има един, който продължава да печели последователи всеки ден: яденето на храни без глутен - опция, която, без да обосновава причина, се счита за по-здравословна в някои сектори от населението. И това, въпреки факта, че изследванията и данните потвърждават това, което много лекари вече са заклеймили: това делът на хората с целиакия или тези, засегнати от болестта на непоносимост към глутен сред населението остава на същите стойностис. Това се потвърждава от ново проучване, публикувано в списанието JAMA Internal Medicine.

безглутенови

Резултатите, които анализират данни от проучвания за здравето и храненето, проведени в Съединените щати между 2009 и 2014 г., разкриват, че разпространението на целиакия сред населението остава постоянно, докато все повече хора ядат храни без глутен и премахват от диетата си хляб, зърнени храни, тестени изделия и други производни на пшеница. Глутенът е лепкаво и кафеникаво вещество, образувано от протеини, съдържащи се изключително в брашното от дъждовни зърнени култури, главно пшеница, но също така и ечемик, ръж и овес или някой от техните сортове и хибриди, като спелта, спелта или камут. Глутенът е отговорен за еластичността на брашненото тесто.

От 22 278 души на възраст над шест години, които са участвали в проучванията, 106 (0,69%) са били с непоносимост към глутен и са били диагностицирани с целиакия, докато 213 (1,08%) са били на безглутенова диета, въпреки факта, че те не страдаха от никакво заболяване, за да го оправдаят. Според изследователите, водени от Хюн-Сеок Ким от Медицинското училище в Рутгерс в Ню Джърси, „тези цифри могат да бъдат екстраполирани в цялата страна, така че има около 1,76 милиона души с целиакия и 2,7 милиона души в САЩ, които следват диета без глутен, въпреки че не са диагностицирани. " През разглеждания период разпространението на целиакия остава стабилно (0,70% през 2010 г., 0,77% през 2012 г. и 0,58% през 2014 г.), но придържането към безглутенова диета от хората, които не са целиакия, е намаляло от 0,52% в 2010 г. до 1,69% през 2014 г.

Според констатациите на проучването нарастващият интерес към безглутеново хранене от хора, които нямат цьолиакия, може да се дължи на различни фактори: Фалшивото схващане на хората, че безглутеновото хранене е по-здравословно и може да им помогне да отслабнат, нарастващата наличност на продукти без това съединение в супермаркетите или тенденция към самодиагностика.

Във всеки случай този ток не е изключителен за САЩ. Във Великобритания например 60% от възрастните някога са купували продукт без глутен, според проучване, а в 10% от британските домакинства има някой, който смята, че глутенът е вреден за здравето им. В Испания има хора, които са се присъединили към тази хранителна тенденция, защото смятат, че тя помага за отслабване. Но в сравнение с други чудодейни диети, при които някои основни храни винаги се потискат, тези, които решат да имитират хранителните навици на целиакия, трябва поне да имат съвет от специалист.

Във Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания (FACE) предупреждават, че няма научни изследвания, които да подкрепят, че диетата за отслабване без глутен е по-успешна от друга с глутен. Когато човек иска да спазва режим за отслабване, трябва да се консултира с диетолог. И това е, че продуктите, които се правят за групата целиакии, като тестени изделия, пици, хляб или бисквитки без глутен, съдържат предимно въглехидрати, така че те трябва да бъдат контролирани, ако целта е да отслабнете.