Актуализирано на 11 декември 2019 г., 07:46

джакфрутът

Това е изненадващ тропически плод, с текстура и външен вид напомнящ на месо, но хранителните свойства не са подобни.

Джакфрутът (Artocarpus heterophyllus) или джакфрутът е уникална тропическа храна, която е станала модерна сред веганските гастрономи. Най-особената му характеристика е, че варени, външният му вид и текстура е подобен на месото, и поради тази причина е класифициран сред "зеленчукови меса", но вкусовите и хранителните му качества нямат нищо общо с продуктите от животински произход.

Джакфрутът - нарича се още джакфрут - е най-големият дървесен плод има: едно парче може да достигне 35 кг тегло. Вкусът му, особено когато е узрял, е гладък и сладък, с аромати, напомнящи на ябълка, ананас, манго и банан. Може да се използва в сладки и солени ястия като десерти и къри.

Какви са хранителните свойства на джакфрута?

Както повечето плодове, богато е на въглехидрати. Той осигурява една калория за всеки грам тегло и, като се имат предвид пропорциите на вода (73%) и фибри (2 g на всеки 100), гликемичният му товар е нисък, така че може да се консумира от диабетици.

По отношение на микроелементите се откроява витамин С и провитамин А (бета каротин). Една порция (165 g) осигурява 18% и 10% от съответните дневни нужди. Също така осигурява фибри (3 g), магнезий, калий, мед и манган.

Съдържанието на протеини е малко по-високо от това на другите плодове, но по никакъв начин не може да се разглежда като алтернативна храна на месото, рибата или бобовите култури. В 100 g има малко над 1 g протеин. На интернет страниците можете да намерите много невярна информация за него, като например, че съдържа 10% протеин.

7 алтернативи на месото, които осигуряват протеин

Как се приготвя джакфрут или джакфрут в кухнята?

Джакфрут може да се консумира зелено или узряло, сурово или варено. В Европа не е лесно да попаднеш на пресни плодове на пазара. Обикновено се консервира със сироп или замразява, по този начин достига до веганските магазини. Предвид дългия транспорт от страната на произход, това е храна с голям отпечатък върху околната среда, чиято обичайна консумация не е много устойчива далеч от насажденията.

За да консумирате пресни плодове, първо трябва да ги разрежете наполовина и да премахнете семената. Можете да извадите резени от целулозата с ръце и да ги поставите във вода или саламура, така че да се запазят до консумация.

Ако е зелен плод, вкусът на пулпата е доста безвкусен, но ако го приготвите (след като го отцедите), сякаш е месо, то ще придобие вкуса на подправките и останалите съставки. Ето защо обикновено се включва в къри с кокосово мляко и супи. Зелената пулпа също може да се нарязва на малки парченца, които се пържат и ядат като закуски.

Месо без месо: Открийте най-новите алтернативи за зеленчуци

Ако е узряло, можете да го вземете както е или да го добавите към мюсли от кисело мляко или овесени ядки. Дрямка много зрял издава силен аромат което някои хора намират за неприятно.

Семената на джакфрута също са годни за консумация, след като са приготвени, изпечени или печени. Вкусът му понякога се сравнява с този на бразилските ядки.