Греция Стефани Риос Корал · Стажант по бакалавър по хранене
Захарта е вид въглехидрати, които се генерират чрез отстраняване на фибри и протеини от сока от захарна тръстика. В края на 19-ти век световното му производство нараства от 250 хиляди тона годишно до 8 милиона тона годишно. През 1900 г. консумацията му е въведена масово на пазара, главно в сладки напитки като безалкохолни напитки и сокове. Няколко проучвания установиха, че захарта е една от най-консумираните храни на планетата и е доказано, че тя може да предизвика пристрастяване като наркотик.
Пристрастяването към захарта се случва чрез процес от три части. Първият етап се идентифицира чрез преяждане, тоест неограничена консумация на захар. Това ни кара да се чувстваме добре поради отделянето на допамин, причинявайки чувство на щастие, но с течение на времето тялото свиква с тези нива на захар в кръвта, така че дозата трябва да бъде все по-висока, за да се постигне състоянието на желаното щастие. Вторият етап се нарича съзависимост и той е тук, когато човекът вече е станал зависим от веществото, следователно, ако прекарва дълги периоди, без да го използва, ще се появят симптоми, подобни на симптомите на отнемане (тремор, слабост, студени тръпки, главоболие и дехидратация ). Третият етап се състои от желанието да се консумира отново захар и следователно рецидив, който почти винаги се състои в консумирането на веществото в много по-големи количества от последния път и така започва порочният кръг.
Ясно е, че захарта е необходима в малки количества за генериране на енергия. Прекомерната консумация обаче може да доведе до хронични дегенеративни заболявания. Те могат да имат един общ фактор: лоши хранителни навици, които могат да причинят метаболитен синдром. Този синдром може да засегне цялото тяло и включва следните заболявания: сърдечни заболявания, затлъстяване, диабет, хипертония, бъбречни проблеми, някои видове рак, мастен черен дроб, възпаление, поликистозни яйчници и др.
Поради високата си честота, метаболитният синдром привлича вниманието на много изследователи и днес е известно, че прекомерната консумация на захар действа като важен фактор за влошаването на здравето в световен мащаб, така че е важно да сме наясно с количеството захар, което консумираме и яжте балансирана и естествена диета, доколкото е възможно, като избягвате преработени продукти с добавени захари.
Палма Рамирес, Г., Наваро Фернандес, А., Лозада Кастило, И. и Ернандес Валдес, Ф. (2015). Захар, вредна като всяко лекарство. ОАЕХ .
Перес Монтаньо, Р. (2017). Петте болести с най-висока смъртност са свързани с консумацията на захар «Захар на върха на айсберга». UnADM, 1-20.
Сиера, А. (2015). Захар: Сладки вкусове, горчиви последици. Уелнес Екоосфера.