върху

В повечето страни по света преработените месни храни или известни също като колбаси са едни от най-консумираните. Това е така, защото, освен че са много вкусни, те могат да бъдат намерени на ниска цена и включени в различни ястия.

Този вид консервирани меса се правят с гарнитури и остатъци от животни с високо съдържание на мазнини. Те също така съдържат химически добавки, които увеличават срока на годност и винаги изглеждат свежи.

Тези съединения обаче предупреждават здравните експерти. Според различни разследвания те могат да имат отрицателен ефект върху тялото когато те са включени в диетата редовно.

Истината е, че въпреки предупрежденията, тези храни се срещат все по-често и се използват. Изглежда почти невъзможно да се спре консумацията му.

Какви са колбасите от животински произход?

Са тези деликатесни меса, приготвени от свинско, телешко, рибно, пилешко месо (в зависимост от случая), и сместа от остатъците, които остават след тези разфасовки.

Тези елементи се смачкват от големи машини. След това те се смесват с подправки, консерванти, захар, втвърдители, оцветители и други съставки. за да се оформи най-накрая прясното месо, което се продава на пазара.

Най-често срещаните колбаси от животински тип са:

  • Шунката
  • Наденицата
  • Салами
  • Наденица
  • Наденицата
  • Mortadella
  • Кървавица
  • Саламът

Тези храни вече са често срещани в много диети. Освен че се постига в индивидуална презентация, те присъстват и в популярните храни, например:

  • Хот дог
  • Сандвичи
  • Бургери
  • Пица
  • Ориз
  • Салати

Съставките за колбаси и тяхното въздействие върху здравето

Съставките на колбасите може да варира в зависимост от компанията, която ги произвежда и може би някои са по-малко вредни от други.

Производството на колбасни меса се разраства. Конкуренцията накара много компании да залагат на използването на най-качествените съставки за производството на вашите продукти.

Но въпреки че се стремят да направят продукт с добро качество и по-малко вреден, неоспоримо е, че те изискват определени общи съставки, които все още са вредни за здравето.

Нека да видим от какво са направени:

Месо от животни

Основната съставка трябва да бъде животинско месо, но повечето съдържат много малко истинско месо.

Например, колбасите могат да бъдат съставени от 64% механично възстановено пиле и 17% свинско месо.

Тези колбаси са трудно смилаеми. Те могат да се повредят в червата и да доведат до опасно натрупване на токсини които могат да причинят различни хронични заболявания.

Всъщност изследване, публикувано в научното списание BMC медицина потвърждава, че диета, която включва честа консумация на студени разфасовки увеличава риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, рак и дори преждевременна смърт.

Също така учени от Харвардския университет анализираха няколко проучвания и установиха, че консумирането на 50 грама преработено месо на ден е достатъчно, за да увеличи риска от диабет и сърдечни заболявания.

Царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза

Тази генетично модифицирана съставка променя нивата на секреция на някои хормони, като инсулин, лептин и грелин. Тези хормони са интимно свързани с контролиране на ситостта и глада.

По същия начин те стимулират производството на допамин. Това е веществото, което генерира удоволствие, което увеличава консумацията ви и създава зависимост.

Освен това можете увеличават натрупването на мазнини на коремното ниво. Съдържа наситени мастни киселини и холестерол, вещества, свързани с наднорменото тегло.

Сега се изчислява, че около 60% от колбасите, продавани на пазара, съдържат значително количество царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.

Според проучване, проведено от Центъра за здравни науки на Университета в Колорадо, излишната консумация увеличава риска от хипертония.

И ако не беше достатъчно, може да има определени нива на живак които могат да увредят тялото, когато се натрупват след консумацията му в излишък. Друго проучване, публикувано в списание "Health Health", показва, че много често срещани храни, приготвени с царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, съдържат живак.

Това е една от съставките, която е най-концентрирана в този вид месо. Засяга сърдечно-съдовото здраве и причинява задържане на течности.

В процеса на производство на колбаси количеството на използваната сол надвишава препоръчаната доза.

Известно е, че повишава кръвното налягане при някои хора; ключов рисков фактор за коронарна болест на сърцето.

Захари

Захари, използвани в производството на колбаси са предназначени да прикрият вкуса на солта. Но преди всичко те произвеждат млечна киселина, съществена реакция за ферментирали колбаси.

Тази съставка може да създаде минерален дисбаланс в организма. По този начин кръвта се нагрява или затопля дразнят и дегенерират нервната система. Също така засяга панкреаса и черния дроб.

Сред най-използваните захари са:

  • Лактоза
  • Декстроза
  • Глюкоза
  • Царевичен сироп (вече споменат)
  • Нишесте

Друг фактор е, че някои колбаси съдържат хормони, които значително влияят върху качеството на производството на сперматозоиди. Според проучване на Харвардското училище за обществено здраве това намалява мъжката плодовитост.

Киселини и консерванти

Един от най-използваните консерванти при производството на колбаси е натриевият нитрит. Тази съставка се използва, за да изглежда колбасите да изглеждат по-свежи, по-запазени и без микроби.

Тази добавка е обект на изследвания от няколко години. Счита се за отговорен за повишения риск от рак на стомаха и други видове рак. Друг аспект се счита, че те могат да произвеждат реактивни азотни видове, които увреждат тъканите на белите дробове.

Те също така съдържат монохлороцетна киселина, сулфити, полифосфати, наред с други. Тези са предназначени за по-добро запазване на храната. Но от своя страна те имат отрицателен ефект върху тялото.

И накрая, може да се каже, че яденето на диета, богата на преработени храни увеличава шансовете да страдате от депресия. Това заключава разследване от Лондонския университет в Обединеното кралство.

Изследователите обясняват, че съществува връзка между консумацията на този вид храна с риска от развитие на коронарна болест на сърцето и възпаление. Тези фактори са свързани с развитието на депресия.

„Погрижете се за тялото си. Това е единственото място, където трябва да живеете ".

В обобщение можем да видим, че данните и проучванията са доста тревожни. Въпреки всичко това колбасите все повече се интегрират в хранителната култура на мнозинството.

Предпочитанието на колбасите кара небцето да свикне с вкуса на този вид месо. По принцип солено и подправено. Чрез запазването на този вкус можем да загубим чувствителността да опитваме по-свежа и по-органична храна.

Знаейки тази информация, ние можем оценете нашите хранителни навици и се опитайте да прилагате по-здравословна и балансирана диета. Или да намалите консумацията на колбаси, или да я промените за естествени и по-малко преработени варианти.

Rohrmann S. et al. Лицензополучател BioMed Central Ltd. Консумация на месо и смъртност - резултати от Европейското проспективно разследване на рака и храненето. BMC медицина. (2013).