Европейската комисия публикува окончателния доклад от одит, извършен в Испания за оценка на системите за контрол на производството и търговията с механично отделено месо. Като цяло контролите бяха адекватни, въпреки че не откриха недостатъци по отношение на някои от общите хигиенни условия, изпълнението на микробиологичните критерии и етикетирането за крайните потребители.

извършва

Службата по храните и ветеринарията (Генерална дирекция за здравеопазване и потребители на ЕС) публикува резултатите от одит, извършен в Испания от 9 до 19 април 2013 г., с цел оценка на системите за контрол, извършвани върху производството и комерсиализацията на механично отделено месо (CSM) у нас.

Общите заключения от одита, извършен в Каталуния, Мадрид и Кастилия-Ла Манча, са, че макар в Испания да съществува система за официален контрол за контрол на производствената верига на ОМБ, той наскоро започна да се прилага изцяло.

Като цяло контролите бяха адекватни, но не откриха някои недостатъци, по-специално по отношение на някои от общите хигиенни условия, спазването на микробиологичните критерии и етикетирането за крайните потребители.

През 2012 г. Испания е произвела общо 57 724 метрични тона CSM (32 688 пилета, 7 916 пуйки и 17 120 свинско месо), изнася 7 829 метрични тона и внася 597 метрични тона.

През последните три години няма съобщения от системата за бързо предупреждение за хранителни продукти и фуражи за животни (RASFF) във връзка с ОМК, произведени или предлагани на пазара в Испания.

Процедури за разрешаване

По отношение на процедурите за разрешаване, като цяло системата за разрешителни за обекти в Испания е в съответствие с изискванията на ЕС, но списъкът с предприятия, упълномощени за производството на CSM, не е бил напълно актуализиран.

Оценка на официалния контрол в производствените обекти на ОМБ

Като цяло официалният контрол в обектите, произвеждащи CSM, беше адекватен по отношение на общите и специфични хигиенни изисквания и всички посетени предприятия имаха базирани на HACCP процедури и съответни записи. В някои от одитираните предприятия обаче не са открити някои недостатъци:

  • Врати, които не са напълно изолирани от вредители.
  • Контейнери за суровини, повредени или недостатъчно почистени; в един случай едни и същи контейнери са използвани за продукти, подходящи за консумация от човека и за продукти, които не са подходящи. Контейнерите са подредени неправилно, така че разопакованото месо да е в контакт с долната повърхност на контейнера, поставен отгоре.
  • Разопакованото месо е било в контакт със стените на студените помещения. Неопакованите продукти се съхраняват много близо до опаковани продукти.
  • Оборудването за механично разделяне на месото, макар и да не се използва по време на посещението, не беше достатъчно чисто.
  • В някои случаи наличие на конденз върху разопаковани продукти.
  • Неадекватно разположение на помещението, където се измиват тавите, тъй като се смесват чисти и мръсни тави.
  • Неадекватно съхранение на продукти във фризера, с дефектни опаковки и открити продукти.

От друга страна, одитът установи, че ОМБ, продаван на други предприятия за неговата комерсиализация или трансформация, не винаги е бил правилно идентифициран, така че други оператори да могат да етикетират за крайните потребители продуктите, към които ОМС е бил включен в съответствие с изискванията на Директива 2000/13/ЕО.

Официален контрол на микробиологичните критерии за хранителни продукти

Проверката за съответствие с микробиологичните критерии за хранителни продукти от страна на операторите на хранителни стоки (OEA) е част от официалния контрол, извършван от компетентните испански органи. Този официален контрол обаче не е гарантирал, в две от шестте посетени предприятия, че операторите са спазили задълженията, установени в Регламент (ЕО) № 2073/2005 по отношение на микробиологичните критерии, приложими към ОМБ.

Препоръки на ЕО

Въз основа на резултатите от одита ЕК издаде поредица от препоръки, които трябва да бъдат взети предвид за коригиране на откритите недостатъци:

  • Компетентният орган трябва да осигури актуализиране на списъка на разрешените предприятия, които произвеждат механично отделено месо.
  • За да се съобразят с изискванията на ЕС, компетентният орган трябва да гарантира, че откритите недостатъци в посетените обекти са коригирани и че те не са открити и в други оторизирани предприятия.
  • Компетентният орган трябва да гарантира, че протоколите за вземане на проби, прилагани от стопанските субекти в хранителната промишленост, са в съответствие с предвидените в Регламент (ЕО) № 2073/2005 на Комисията.
  • Компетентният орган трябва да гарантира, че продуктите, съдържащи механично отделено месо, са правилно етикетирани в съответствие с изискванията на Директива 2000/13/ЕО.
  • Компетентният орган следва да гарантира, че механично отделеното месо, продавано на други предприятия, е правилно идентифицирано, така че операторите на хранителни предприятия да могат да етикетират продукти, предназначени за крайни потребители, в съответствие с разпоредбите на Директива 2000/13/ЕО.