Сподели го

Супата от мисо и уакаме е много успокояваща през студените месеци на годината. Вкусът на широ мисо или бяло мисо е фин и деликатен.

Мисото заедно с водораслите уакаме са реминерализиращи и преди всичко мисо ни осигурява протеин с висока биологична стойност и много храносмилателни ензими.

Акомпаниментът на зеленчуци, гъби и тофу прави самата тази супа уникално ястие, както по отношение на въглехидратите, така и на протеините

супа

Съставки

  • 1 среден лук жулиен
  • 1 парче зеле, жулиен
  • 1 голям морков на тънки пръчици
  • Шепа водорасли уакаме
  • Шепа сушени гъби шитаке
  • 150 гр. Твърдо тофу на квадратчета
  • Шепа дехидратирани гъби от уши или подобни
  • 2 супени лъжици бяло мисо
  • 1 см млян джинджифил
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 1 супена лъжица кокосова захар

Видове

  • Къри
  • Черен пипер и кориандър
  • 2 супени лъжици сусамово масло
  • 750 мл литър зеленчуков бульон

Подготовка

Поставете водораслите wakame в купа с гореща вода, за да киснат за 15 минути

Накиснете дехидратираните гъби шитаке в гореща вода за половин час.

Нарежете лука и зелето на фини ивици жулиен, а моркова на малки пръчици.

В тенджера сложете маслото да се загрее и запържете лука, зелето и моркова за 6 минути. Добавете джинджифила и запържете.

Добавете гъбите и запържете.

Добавете нарязаните водорасли wakame и течностите, напоени с водорасли и гъби. Добавете подправките, соевия сос и захарта.

Задушете тофуто, нарязано на квадрати, в малко олио и добавете в тенджерата

Добавете зеленчуковия бульон и коригирайте солта и черния пипер.

Варете 20 минути.

В отделна чаша с 2 пръста гореща вода добавете 2-те супени лъжици бяло мисо и разтопете, добавете в тенджерата, но при изключена топлина. Много е важно мисото да не готви, защото в противен случай храносмилателните му ензими биха били унищожени

Поръсете с накълцано кориандър или наситнен магданоз.

Можете да добавите малко юфка от соба, когато готвите

Класове

Можете да смените дехидратираните гъби за пресни гъби или да комбинирате двете, можете да добавите малко юфка или да я вземете самостоятелно.