06:30 ET (11:30 GMT), 6 януари 2020 г.

казват

Още от CNN Radio Argentina

„Паралелният свят“ на Доналд Тръмп

Хотели и ресторанти: „Ние сме най-наказаният сектор, който е най-лошият“

Covid във Великобритания: ограничения и над 50 хиляди случая на ден

Свързани бележки

Това са най-добрите диети за здраве през 2020 година

(CNN) - Америка е в средата на кето мания. Модната диета, която забранява въглехидратите, така че тялото ви да изгаря мазнини за гориво, изтласка наблюдателите на тежести на фондовия пазар, улови одобрения от известни личности като Кортни Кардашиян и Хали Бери и заля интернет с рецепти и бърборене в социалните медии.

Искам да обичам нещо толкова, колкото хората обичат да говорят за своите кето диети.

- Линдзи Пелас (@LindseyPelas) 31 октомври 2018 г.

Сега популярната диета дори има ден, кръстен на него. Vitamin Shoppe, който иска да продаде тон продукти на основата на кето, определи първата неделя на това ново десетилетие като „Национален ден на кетото“.

„Какво, по дяволите, оправдава даването на ден за отбелязване на прищявка диета?“, Каза д-р Дейвид Кац, директор-основател на Университетския център за изследване на превенцията в Йейл. „Диетата с грейпфрут със сигурност гарантира и вашия ден!“.

Кац не е фен на кетото или каквато и да е друга диета, която ограничава цели групи храни, наричайки ги нездравословни и неустойчиви.

„Бързото отслабване чрез използването на строго ограничена, глупава и небалансирана диета неизбежно води до още по-бързо възстановяване на теглото“, каза Кац, който е президент на Истинската здравна инициатива, организация с нестопанска цел, посветена на насърчаването на здравето и превенцията на заболяванията.

"При липса на кетоза, кето е просто фалшив етикет за някакъв вид диета, която вероятно ограничава добавената захар и рафинираните въглехидрати, което, честно казано, всяка добра диета прави", каза Кац.

Ниското мнение на Katz за кето се повтаря от много диетолози в цялата страна. Кац се присъедини към 24 други големи имена в тази област, за да класира 35 популярни програми за отслабване за 2020 г., публикувани наскоро от US News and World Report.

Популярната кето диета не успя да приключи, която има от няколко години. Само високо протеиновата и само рестриктивна диета на Дюкан се нарежда по-ниско.

"Повечето здравни специалисти са загрижени, че степента на ограничаване на въглехидратите изисква някой да премахне много от храните, които са препоръчани като здравословни: непокътнати плодове, боб/бобови растения и пълнозърнести храни", каза професорът от Станфорд. Кристофър Гарднър, който ръководи изследванията на диети с ниско съдържание на въглехидрати в изследователския център за превенция в Станфорд.

С такива отрицателни отзиви, как кето улови толкова лоялни последователи? Експертите казват, че това е така, защото техните легиони от фенове се фокусират върху краткосрочните ползи от бързата загуба на тегло, като същевременно пренебрегват потенциалните дългосрочни рискове.

Какво е кето?

Кето е съкратено от кетоза, метаболитно състояние, което се появява, когато черният дроб започне да използва съхраняваните мазнини за производство на кетони за енергия. Черният дроб е програмиран да прави това, когато тялото ви загуби достъп до предпочитаното си гориво, въглехидрати и смята, че гладува.

Диетата съществува от 20-те години на миналия век, когато лекар се натъкна на нея като начин за контрол на гърчовете при деца с епилепсия, които не реагираха на други методи на лечение.

"Отдавна беше признато, че отказът на мозъка за достъп до глюкоза и превръщането му в метаболизъм, основан на кетони, намалява електрическата активност на мозъка", каза Кац. "Но защо бихте искали да потискате електрическата активност на мозъка, освен ако не сте имали рефрактерна (неуправляема) епилепсия?".

Създаването на кетоза не е толкова просто, колкото звучи. Черният Ви дроб е принуден да произвежда кетони само когато приемът на въглехидрати е драстично намален. На кето диетата ограничавате приема на въглехидрати само от 20 до 50 на ден, колкото по-ниски, толкова по-добре. За да се представи това в перспектива, средният банан или ябълка е около 27 въглехидрати, пълната дневна доза.

Може да отнеме от няколко дни до седмици, преди тялото ви да премине напълно към изгаряне на мазнини. Междувременно той ще крещи за въглехидрати и (говорейки от личен опит) ще го накаже, като изпрати зомби, което да смуче мозъка му, вампир, който да източи кръвта ви, и гигантски трол, който да скочи върху тялото ви.

Усещането за умора и дискомфорт е толкова силно, че кето ентусиастите са нарекли преживяването „кето-грип“.

Ще получите и „кето-дъх“, чудесна метална миризма, подобна на лакочистител, излъчващ се от устата ви. Освен уринирането, това е единственият начин кетоните да излязат от тялото ви.

Питейната вода би могла да помогне при дъх на дракон. Също така ще трябва да пиете много вода, за да се опитате да противодействате на запек и друго стомашно мрънкане поради липсата на фибри в нишестените плодове и зеленчуци.

След като всичко свърши, твърдят любителите на кето, ще имате повече енергия, по-фокусиран мозък и най-доброто от всичко - много малко глад.

Но тези ефекти продължават само ако останете в кетоза. Изневерете малко и тялото ви ще се бори, за да се върне към това, което природата е замислила.

Ето защо диетите с ниско съдържание на въглехидрати като кето разчитат силно на мазнини, за да ви заситят. Най-малко 70% от кето диетата ще се състои от мазнини, някои казват, че са повече от 90%. Разбира се, можете да получите цялата тази мазнина от здравословни ненаситени мазнини като авокадо, тофу, бадеми, орехи, семена и зехтин.

Но в случай, че не можете да ядете толкова много авокадо, диетата позволява и наситени мазнини, които не са толкова добри за вашите артерии като свинска мас, масло, палмово и кокосово масло, както и пълномаслено мляко, сирене и майонеза.

Колко калории в това парче чийзкейк Кето? Не знам и не ме интересува всичко, което знам, е това, което е важно 3гр въглехидрати! Преди 2 години бих сложил 10 кг по време на празниците! #keto #omad Без наддаване на тегло! Въпросите на CICO са фалшиви новини! pic.twitter.com/Uad7wSNlS5

- Vic (@ketocoachvic) 29 декември 2019 г.

И ето един обрат: Не можете да разчитате твърде много на постни протеини, за да постигнете кетоза. Яжте повече протеини от средно 20% от дневните си калории и тялото ви ще използва това, а не мазнини, за гориво. Чао, кетоза.

Следователно, протеинови източници за кетоза са „домашни птици с кожа, по-дебели части като пилешки бедра, пържоли от ребра, говеждо месо, хранено с трева, по-тлъсти риби като сьомга, телешки гърди или свински плешки“, според US News, аз също ям - пригответе се - сланина!

Да. Ето защо това е популярна диета, нали? Подобно на кучето в рекламата от 80-те години на миналия век, ние като нация заедно скачаме нагоре и надолу за бекон.

"Мръсни" срещу "чисти" ястия

Разбира се, привлекателността на целия бекон или мазнини, които можете да ядете, вероятно е първоначалният успех на диетата на Аткинс, която избухна в популярност през 90-те години. Тя беше последвана от по-нисковъглехидратни опции като South Beach, Paelo, Whole30 и Zone., сред други.

Критиците обаче казват, че тези първоначално популярни планове са се борили да поддържат обществения интерес, тъй като хората, които спазват диета, са успели да отслабнат, само за да не успеят да го спрат в дългосрочен план.

Аткинс е променил името си, предлагайки различни нива на ограничаване на въглехидратите, наречени "Аткинс 20" и "Аткинс 40". Колет Хаймовиц, вицепрезидент по храненето, комуникацията и образованието на Аткинс, заяви пред CNN, че подходът на компанията позволява по-голяма гъвкавост от кетото, „тъй като насърчаваме хората да включват храна в храната си и да намерят нивото на толерантност към въглехидратите.“.

Изглежда, че Кето се подлага на същия процес, като някои популяризират „чисто“ кето, което се фокусира върху използването на всички тези авокадо, ядки и семена като източници на мазнини, а не върху „мръсно“ кето, при което хората ги свалят. Бургери и бързо хранене.

Кето списък за пазаруване:
- Месо
- Сирене
- Яйца
- Масло
- Крема сирене
- Повече масло
- Кокосово брашно
- Още сирене
- Авокадо
- Още повече масло
- Цялото сирене
в магазина

- Тони Хамър (@thetonihammer) 10 февруари 2018 г.

Привържениците на Clean Keto признават, че са необходими много усилия за изследване на храната и планиране и приготвяне на ястия, така че „не е изненадващо, че много кетоядци излизат по лесен начин, като ядат диета, фокусирана върху храни като бекон, сирене, масло и пакетирани храни, "според статия в централата на Кето на Витамин Шопе.

И това е същността на въпроса за диетолозите.

„Повечето хора, които казват, че ядат„ Палео “, използват този банер, за да оправдаят яденето на всякакъв вид месо, което харесват, особено бекон, хамбургери и пеперони“, каза Кац. „Нямаше палеолитни пеперони!“

"Същото със сигурност се случва и с кетото: хората се позовават на етикет, за да ядат храната, която искат да ядат, особено преработеното месо," каза той. Подозирам, че много малка част от тези, които се опитват да ядат кето, се хранят чисто или в кетоза ».

Какво казват изследванията?

Тогава има проблем с различните здравни претенции за кето и други диети с ниско съдържание на въглехидрати.

"Кетогенната диета е предназначена да бъде краткосрочна диета и има редица проучвания и опити, доказващи нейната ефективност", каза хиропракторът Джош Акс, говорител на Vitamin Shoppe.

„Когато се направи правилно, той може да бъде чудесен инструмент за лечение и профилактика на различни хронични състояния, като същевременно поддържа цялостното здраве“, каза Акс, автор на „Кето диетата: Вашият 30-дневен план за отслабване, балансиране на хормоните и обратни заболявания».

Говорител на Аткинс посочи двугодишно проучване на здравна група, продаваща диетични интервенции с кетоза, и заяви пред CNN в изявление, че "науката днес" показва, че "хората могат да подобрят здравните маркери, свързани със загуба на тегло, сърдечно-съдови заболявания и метаболитен синдром", когато контролират въглехидрати.

Това не е точно вярно, според Гарднър и Кац.

"Има много малко изследвания и доколкото знам, всичко е свързано с компания, която предлага кето диета", каза Кац.

„Изводът е, че въпреки настоящата си популярност, имаме много малко изследвания, които могат да подкрепят или опровергаят въздействието му върху здравето“, каза Гарднър.

Работната група по хранене и начин на живот на Националната липидна асоциация прегледа всички налични доказателства през 2019 г. и установи, че диетите с ниско и много ниско съдържание на въглехидрати „не превъзхождат другите диетични подходи за отслабване“, а в някои случаи дори повишават нивата на холестерола.

Освен това те откриват „три отделни наблюдателни проучвания, включително едно голямо проспективно кохортно проучване с дългосрочно проследяване“, което показва връзка между диетите с много ниско съдържание на въглехидрати и „смъртността от всички причини“.

Досега изглежда, че науката е установила, че ползите от диетите с ниско съдържание на въглехидрати са мимолетни.

"Това, което ранните проучвания показват, е, че има ранни ползи по отношение на загуба на тегло и контрол на глюкозата", каза Гарднър. "Но в малкото проучвания, проведени в продължение на 12 месеца, ползата в сравнение с други диетични подходи намалява и вече не е статистически значима.".

Ето защо диетолозите не виждат ползата да стресирате тялото си от диета с ниско съдържание на въглехидрати, само за да отслабнете малко, да си го възвърнете и да започнете отначало.

„За да постигнем и поддържаме здравословно телесно тегло или да оптимизираме рисковите фактори за диабет или сърдечно-съдови заболявания, не трябва да се фокусираме върху„ диета “, казва Алис Лихтенщайн, директор и главен учен в Сърдечно-съдовата лаборатория за хранене в университета Туфт.

„Трябва да се съсредоточим върху хранителните модели, като правим промени в настоящите практики, които могат да бъдат поддържани през целия живот“.