Докладът EAT-Lancet е първият изчерпателен научен преглед, предлагащ здравословна диета за хората, основана на устойчива хранителна система. Това показва, че има все повече и повече консенсус сред експертите в областта на храните, храненето и околната среда по света относно необходимостта да променим потребителските си навици за по-здравословни и по-приятелски с околната среда.

приемане

„Хранителните системи имат потенциала да подхранват човешкото здраве и да подкрепят екологичната устойчивост; обаче в момента те заплашват и двете “, отбелязват авторите във встъпителното изявление на EAT-Lancet Report, публикувано миналата година.

В светлината на това те предлагат на хората да възприемат „универсална здравословна диета“, основана на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки и с ниско съдържание на червено, захар и силно преработени храни. Да, напълно различно от много общества днес.

Но за да се постигне това, е необходимо да се промени хранителната система. Това не е лесна задача и не е невъзможно, но експертите са единодушни, че постигането й ще изисква безпрецедентно ниво на глобално сътрудничество.

Освен това към тези мащабни промени трябва да се подходи от пет аспекта: икономика, политика, културни норми, справедливост и управление, за които трябва да има убедителни изследвания и действия, както е посочено в статията им, публикувана в Nature Food.

Икономически науки

Звучи лесно да предложим приемането на здравословна и устойчива диета по целия свят, но прилагането й на практика може да бъде по-трудно, отколкото можем да си представим. Знаем, че наличността на храна не е еднаква по целия свят и че конкретните икономически условия на всяко място са трудна пречка за преодоляване.

Яденето на всичко по-горе може да бъде лесно, ако имате пари, достъп до доставчици и време за подготовка, но едновременното присъствие на тези три условия е трудно.

Нека започнем от факта, че в момента около 1,6 милиарда души нямат достатъчно пари, за да могат да се хранят както трябва. Към това добавяме високите нива на хранителни отпадъци, производствени практики и права върху земята.

Политика

Важна част от човечеството страда от такива екстремни хранителни проблеми като затлъстяването и недохранването, както и тези, получени от лоша диета. Настоящият регламент срещу нездравословната храна е наистина слаб и това е нещо, което трябва да се промени, за да се постигне всеобщо възприемане на здравословната и устойчива диета.

Авторите на доклада подчертават, че подпомагането на малките фермери в света, отговорни за производството на естествени и здравословни храни, може да допринесе за промените, които трябва да бъдат постигнати.

По същия начин е необходимо да се инвестират повече публични средства в изследванията и разработването на наистина хранителни храни, които също могат да мотивират и да се възползват от малките производители.

Културни норми

Новите политики също трябва да насочват промените в манталитета, стимулирайки обществените настроения, които насърчават хората да купуват местни продукти, които отговарят на тяхното здраве и здраве на планетата.

"Насочването на културните норми към устойчивост също може да бъде предизвикателство, още повече поради безкрайното разнообразие на диетите от едно място на друго и слабата или непълна доказателствена база, на която да се насърчат тези промени.".

Тук това също може да помогне на населението да осъзнае сериозните рискове, свързани с лошото хранене, да идентифицира най-вредните продукти и да им помогне да ги изхвърлят сами.

Това също може да мотивира мултинационалните производители на храни да внедрят промени в своите стратегии и да си сътрудничат с новата цел въз основа на нови пазарни интереси.

Капитал

Тук се връщаме към идеята за социални и икономически неравенства, тъй като добре знаем, че не всички на планетата имат достъп до едни и същи хранителни ресурси и че дори тяхната наличност може да варира в зависимост от сезонните и климатичните явления.

Препоръката на комисията EAT-Lancet има за цел да намали глобалната консумация на месо с 50 процента, тъй като това може да донесе значителни ползи за човешкото здраве и здравето на планетата. Но някои хора може да се наложи да консумират повече месо, отколкото консумират в момента поради специфичните си условия на живот.

Ние смятаме, че политиките, свързани с консумацията на месо, трябва да бъдат адаптирани към местния контекст, който е доста разнообразен. Както авторите посочват в своя документ:

„Отвъд този конкретен пример, дебатът за хранителната трансформация трябва да разглежда и въпросите на социалната справедливост, като същевременно се избягва популяризирането на посланието, че промените включват само страни с високи доходи.“.

Управление

И една от най-трудните части е убеждаването на правителствата в необходимостта от промяна на хранителните системи и че те действат съгласувано с другите, за да постигнат целта.

„Има спешна необходимост да се оборудват лицата, вземащи решения на всички нива, със знанията и уменията да действат в това пространство“, пише Кристоф Бене от Alliance for Bioversity International и CIAT, който ръководи проучването.

Те осъзнават, че тази стъпка няма да бъде лесна, особено като се вземат предвид обичайните състезания между властите и големият брой висящи въпроси, с които правителствата трябва да се справят, но това ще е необходимо в името на нашето съществуване.