Последна актуализация: 18 ноември 2020 г.

Промените в диетата могат не само да подобрят здравето и да предотвратят болести, но също така могат да помогнат за намаляване на отпечатъка върху околната среда и следователно да намалят използването на природните ресурси и да допринесат за грижите за околната среда. Директорът на МУ по хранене във физическа активност и спорт на Отворения университет в Каталуния (UOC), Анна Бах-Файг и директорът на председателя на ЮНЕСКО за храна, култура и развитие на УПЦ, д-р Ф. Ксавие Медина, поговорете за храната и устойчивостта и обяснете от какво се състои устойчивото и здравословно хранене.

Нашата планета страда. Световното население нараства с ускорени темпове: от сегашните 7,675 милиона души то ще нарасне до 9,1 милиарда през 2050 г., показват данните на ФАО. Несъмнено напредъкът на икономическия прогрес в развиващите се страни значително увеличава глобалното търсене на храна и разнообразни диети. Предвижда се производството на храни да се увеличи със 70% в света и със 100% в развиващите се страни.

Земеделието има неоспоримо въздействие върху околната среда. Както е обяснено от д-р Ф. Ксавие Медина, директор на председателя на ЮНЕСКО по храните, културата и развитието на UOC, „Производството, трансформацията и разпространението на храни допринасят за замърсяването, емисиите на парникови газове, деградацията на земята и загубата на биологично разнообразие в измерения, които могат да бъдат широко смекчени днес“.

Предвид ограничението на водните и земните ресурси, е необходимо да смяна на храната това не само допринася за продоволствената сигурност за очаквания растеж на населението, но и осигурява грижите за нашата планета.

Без съмнение устойчиво и здравословно хранене (ASS) може да бъде отговорът.

Какво е устойчиво и здравословно хранене?

Това е модел на хранене, който има за цел да отговори на свързаните със здравето и околната среда проблеми производство и консумация на храни. За това, освен да гарантира здравето на хората, той се стреми да насърчава отговорно производство и потребление, генерира намалено въздействие върху околната среда, бори се срещу изменението на климата, зачита културата, биоразнообразие и защитава сухоземните екосистеми и подводния живот.

здравословно
Този тип храна, съобразена с Целите на ООН за устойчиво развитие (ЦУР), е отговорна, устойчива и етична, както на местно, така и в световен мащаб, с околната среда и с останалите живи същества на планетата.

Устойчивото хранене също отчита отпечатък върху околната среда на храната, тоест емисиите на газове, консумацията на енергия и използването на водни ресурси, както и земята през целия процес на хранителната верига. В допълнение към приоритизирането на малко преработени, местни и сезонни храни и насърчаване на кулинарни и гастрономически дейности.

За директора на Председател на ЮНЕСКО на храните, културата и развитието на УПЦ, „При устойчивата храна е от съществено значение производството на храни да е последователно в културно отношение и да няма значително въздействие върху околната среда“.

Следователно, за да се допринесе за постигането на ЦУР и Парижкото споразумение за климата, от съществено значение е хранителните системи да са „устойчиви в бъдеще“, тоест устойчиви, устойчиви, отговорни, разнообразни, конкурентни и приобщаващи. Изборът на a устойчива диета, диета, която зачита околната среда.

Средиземноморска диета: балансирана и устойчива

А средиземноморската диета (DM) е един от тези диетични модели, които могат да допринесат за подобряване на използването на ресурсите и въздействието върху околната среда. Всъщност увеличаването на придържането към модела на ДМ в Испания би намалило емисиите на парникови газове (72%), използването на земята (58%) и потреблението на енергия (52%) и в по-малка степен потреблението на вода (33%), според проучване, публикувано в BMC.

„Трябва да си възстановим Средиземноморска диета, казва д-р Анна Бах-Файг, директор на МУ по хранене във физическа активност и спорт, „Това има смисъл в нашата среда, не само защото е подкрепено от научни доказателства като здравословен начин на хранене и начин на живот (предотвратява много хронични заболявания), а също и поради по-високия си дял от храни от растителен произход спрямо животните, има по-малко въздействие от други модели на хранене. Всъщност, ако настоящата испанска диета е близка до средиземноморския начин на хранене, отпечатъкът върху околната среда ще бъде намален от 33 на 72% ."

Устойчивост в консумацията на храна

Като потребители можем да допринесем и за по-устойчива диета. «Защото е важно какво ядем, пропорциите между животинските и растителните храни в нашите ястия, водата и напитките, които консумираме, особено ако това са бутилирани напитки, количеството ултрапреработени храни и тези, които използват пластмаса за опаковане, Освен на хранителни отпадъци, и т.н. », посочва Анна Бах.

Какво можем да направим като потребители, за да направим диетата си по-устойчива и здравословна?

Що се отнася до храната, винаги се откроява един въпрос:какво е здравословно хранене? Отговорът на това, заедно със съюза за устойчивост на околната среда, дава тези точки да бъдат взети предвид в a устойчива диета:

  1. Яжте по-малко червено и преработено месо.
  2. Консумирайте повече местни, сезонни и минимално преработени продукти.
  3. Увеличете консумацията на бобови растения и ядки като източник на растителен протеин.
  4. Увеличете консумацията на плодове и зеленчуци.
  5. Яжте повече зърнени храни и нишестени храни.
  6. Поддържайте консумацията на млечни продукти.
  7. Планирането на хранене или възползването от остатъците допринася за промяната, за да се избегнат загубите.

Затова залагането на здравословна и устойчива диета е инвестиция в здравето. Важно е да се насърчава достатъчна, пълноценна, балансирана, задоволителна, безопасна диета, адаптирана към закусвалнята, околната среда, устойчива и достъпна. И в крайна сметка работи за глобалната трансформация на хранителната система.