Консумацията на мляко в Испания е спаднала с почти 30% от 2000 г. насам, въпреки че експертите препоръчват да се продължи да се пие краве мляко заради неговите хранителни свойства и ползите, които то предоставя, ако няма здравословен проблем като непоносимост или алергия.

въпреки

Това са заключенията на експертите, консултирани от Bayer по повод Световния ден на млякото, който се отбелязва всеки 1 юни.

Барбара Романо, Специалистът по човешко хранене и диететика в болница Clínic de Barcelona обяснява, че „в рамките на здравословна и балансирана диета е важно да се поддържа консумацията на мляко и млечни продукти, тъй като те са добър източник на бионаличен калций, т.е. човешкото тяло усвоява много добре благодарение както на съдържащата се в него лактоза, така и на витамин D. Трябва да се отбележи, че тя е много пълноценна храна, защото осигурява голямо разнообразие от хранителни вещества: въглехидрати - под формата на лактоза - мазнини, качествени протеини, минерали (калций, калий, фосфор и др.), а също и витамини А, В12 и D ».

По отношение на необходимите порции, Романо потвърждава, че „около 2-3 дневни порции се препоръчват под формата на мляко, кисело мляко, кефир, сирене и др., А в случай на алергия или сериозна непоносимост е необходимо да се осигури калций от други източници, като малки риби, ядени с кости, или зеленчуци като бадеми, сусам или спанак. Трябва обаче да се отбележи, че в тези случаи необходимите дажби за покриване на този прием на калций ще бъдат по-големи, отколкото ако го правим чрез мляко или млечни продукти ".

По отношение на заместването на мляко с растителни напитки, диетологът уточнява, че „тези напитки съдържат малко количество калций, така че те трябва да бъдат обогатени, а също така е важно да се следи съдържанието на захар, добавено, за да се подобрят вкусът и приемането им“. Романо обаче подчертава, че „изборът за допълване на консумацията на мляко с други алтернативи не трябва да се основава на самодиагностика. В случай на съмнение за непоносимост или други здравословни проблеми, произтичащи от консумацията на краве мляко, винаги трябва да отидете на лекар за правилна диагноза ".

По същия начин Комитетът по хранене на Испанската асоциация по педиатрия и Испанското дружество по гастроентерология, хепатология и детско хранене препоръчват пълномасленото мляко да се въвежда между една година и 2 или 3 години от живота, стига да не е с кърмене. По-конкретно, „в ранна детска възраст идеалът е две дневни порции, около 2 или 3 през училищния период и между 3 и 4 за юноши“ уточнява Д-р Хосе Висенте Аркос, педиатър, специализирал гастроентерология, хепатология и хранене в болница Sant Joan de Déu.

Консумацията на краве мляко в детска възраст също има дългосрочни ползи. „Няколко проучвания показват, че консумацията на достатъчно количество млечни продукти през детството може да намали риска от остеопороза чрез увеличаване на придобиването на костна маса с растеж, намаляване на костната загуба с напредване на възрастта и намаляване на фрактурите поради остеопороза, особено при жените, въпреки че вярно е също така, че други проучвания показват, че физическите упражнения са основният определящ фактор за нарастване на костите, "казва лекарят и заявява, че" някои данни предполагат, че може дори да предпазват от развитието на артериална хипертония. Това не означава, че тези, които не консумират мляко, имат по-висок риск от ниска минерализация на костите, но със сигурност може да бъде по-трудно да се получи достатъчно количество калций и витамин D чрез други видове храни ".

Предвид тази реалност и по повод на Световен ден на млякото, Bayer стартира за трета поредна година Кампания #EsLaLeche, да насърчава консумацията на тази храна сред населението, като оповестява нейните хранителни ползи и подкрепя млечния сектор. В този смисъл различни субекти, включително фондацията Difference2, насърчават производството на така нареченото мляко А2, вид мляко, което поради съдържащите се в него протеини би могло да се понася по-добре от млякото А1, което в момента генерира най-голямото производство в Испания.

Според Херардо Каха, Професор по животновъдство във Факултета по ветеринарна медицина на Автономния университет в Барселона (UAB), „въпреки че млякото А2 не е новост в световен мащаб, тъй като е известно от около 20 години, то е сравнително нова тема в Испания, където се изчислява, че приблизително 30% от кравите произвеждат мляко А2 ".

Кравето мляко е три пъти по-богато на протеини от майчиното мляко. От общия протеин, съдържащ се в кравето мляко (3 до 3,5%), 80% са казеини (способни да образуват сирене), от които около 50% са а-казеини, други 40% са β-казеини, а останалите к-казеини. „Казеините са протеини, богати на калций и фосфор, високо смилаеми и с висока хранителна стойност, които, след като се усвоят, използваме за изграждане на телесните си протеини. Разликите между казеините се дължат на веригата от аминокиселини, която ги съставя (около 200) и реда, в който са подредени в него. В β-казеините има варианти А1 и А2 ”, отбелязва Кая.

„При холандските фризийски крави се появи вариант А1, вероятно поради мутация, за която се смяташе, че е свързана с по-високо производство на мляко в сравнение с традиционните крави тип А2. В момента е установено, че това не е така и те не се различават по количество или състав на млякото, което е много важно за фермерите. От двата варианта, А1 и А2, те се различават само по една аминокиселина (съответно хистидин или пролин), която води до промени по време на усвояването на казеина и последващото усвояване на аминокиселините. В този смисъл храносмилането на мляко А2 е по-сходно с това на човешкото мляко, което го прави по-смилаемо и по-добре поносимо при някои хора, отколкото млякото А1, което може да бъде от голямо значение в диетата им. Млякото от традиционните породи крави и други видове, като кози и овце, е предимно А2 ”, казва Кая.

От друга страна, контролът на качеството, на който се подлага млякото, е гореща тема сред населението. Хосеп Мало, ветеринарен специалист по качество на млякото в Lleidavet S.L.P., обяснява, че „процесите на контрол и преглед както на млякото, така и на кравите за производство са много строги. За да се получи добро качество на продукта, на първо място е необходимо да се даде приоритет на хуманното отношение към животните, да се знае как да се третира, как да се храни и как да се дои. Поради тази причина, в допълнение към провеждането на обучителни програми за персонала на млечните ферми, ние извършваме изчерпателен преглед на доилните зали, анализираме динамиката на инфекциите във фермите и съветваме по хигиенни въпроси ".

След като се получи млякото, то се подлага на поредица от тестове, които ни позволяват да знаем и контролираме неговото бактериологично качество. Впоследствие млякото напуска фермите и достига индустриите, където отново е подложено на изчерпателен контрол, следвайки европейски регламент, който определя стандартите за качество на производството на мляко за консумация от човека. „В този смисъл както производителят, така и тези, които отговарят за прегледа на съоръженията и производството на млякото, се занимават с това винаги да предлагат и поддържат възможно най-високото качество“, заключава експертът.

По този начин, Mireia Campàs, Бранд мениджърът в района на селскостопанските животни на Bayer и ръководител на техническата служба потвърждава, че целта на кампанията е „да се разпространи голямата работа, която фермерите и ветеринарните лекари правят, за да можем всеки ден да имаме качествено мляко в домовете си“, и посочва различните предизвикателства, пред които е изправен секторът на млекодайния добитък в Испания. „От една страна, те трябва да задоволят търсенето на предизборното общество за производство на различни видове мляко в зависимост от нуждите на всеки човек, а от друга, да подобрят хуманното отношение към животните във фермите и рационалното използване на антибиотици. В Bayer искаме да бъдем редом с ветеринарни лекари и фермери и следователно работим по различни проекти, базирани на подобряване на здравето и хуманното отношение към животните във фермите за добитък с млечни продукти “, заключава той.

За Световния ден на млякото

Световният ден на млякото, който се отбелязва от 2001 г., е дата, избрана от ФАО, Организацията на ООН за прехрана и земеделие, за да придаде на млякото универсална стойност и да отбележи всички дейности в същия ден. различни страни.

Относно Bayer

Bayer е мултинационална компания с ключови компетенции в областта на науките за живота, свързани със здравето и селското стопанство. Със своите продукти и услуги компанията иска да бъде полезна на човечеството и да допринесе за подобряване на качеството на живот. В същото време Групата се стреми да създава стойност чрез иновации, растеж и висока рентабилност. Bayer се придържа към принципите на устойчивост и като гражданска компания действа по социално и етично отговорен начин. През 2017 г. Групата с около 99 800 служители получи оборот от 35 000 милиона евро, инвестира 2 400 милиона евро и отпусна 4500 милиона евро за научноизследователска и развойна дейност.