18-27 май, не пропускайте новото ни дни на сучещото прасе, в който Месни продукти El Cuco ви носи най-доброто сучещо агнешко месо и престижните продукти на Колбаси Ezequiel.

месни

Дни на сученето

The агнешко Това е звездно ястие в нашата гастрономия. Месото му се характеризира със своята нежност, тъй като произхожда от животно, хранено само с кърма и за повече от 35 дни, и поради тази причина е особено вкусно. Агнешкото е бяло месо, крехко и много сочно който също е богат не само на небцето, но и на хранителни вещества, което го прави една от основните храни на средиземноморската диета.

Има множество от хранителни свойства и висок процент на протеини и витамини от група В, които са от съществено значение за получаване на необходимата енергия, за подобряване на кръвообращението и също така за грижа за имунната система. Също така съдържа минерали и е храна, която не може да липсва в нито една балансирана диета.

Но сучещото агне не идва само, в наши дни то е придружено от изискани продукти на Embutidos Ezequiel че сред нейните специалитети е cecina, chorizo, салам, филе и шунка, наред с други. Embutidos Ezequiel има повече от 70-годишна история и продуктите му издават качество и най-традиционния вкус.

За тези дни, Месни продукти El Cuco избира най-доброто агнешко за вкус в многобройните му версии: печено, скара, задушено ... и многобройните му разфасовки като плешка, котлети, пола и др. Истински деликатес, който всеки харесва заради нежността и деликатността си в устата, които можете да опитате повече от 30 заведения в цяла Астурия.

Не пропускайте тази възможност и се насладете на дните ни!

Тези са участващи заведения:

Запад:

Ресторант El Cabaño (клас)

Ресторант La Caverna Grill (Grullos)

Ресторант La Ruta (Cangas del Narcea)

Заем Грил (Vega de Anzo)

Ресторант Casa Fernando (Ballota - Cudillero)

Sidrería Narcea (Cangas del Narcea)

Хотел Castillo de Valdés Salas (Стаи)

Casa Vicente Grill (El Peligro - Tineo)

Изток:

Ресторант La Madreña (Рибадесела)

Басейни:

Llagar de Baiña (Baiña)

Ресторант Filanguiru (Пола де Лена)

Хотел Ресторант Crespos (Blimea)

Meson Parrilla Muñera (Muñera)

Ресторант Mirador de Tanes (Tanes)

Sidrería La Campurra (Pola de Laviana)

Sidrería El Cholo (Pola de Laviana)

Sidrería La Conda (Доставката)

Овиедо:

Ресторант La Gran Taberna

La Barrika Grill (Colloto)

El Casín Cider House Grill (Lugones)

Ресторант Media Legua (La Corredoria)

Грил Monteviejo (La Manjoya)

Ресторант El Campanu

Aviles:

Ресторант La Barquera (Moniello - Gozón)

Къща за сайдер Casa Güelu

Ресторант Casa Corredoria (Сан Кристобал - Авилес)

Хихон:

Ресторант La Marquesa de la Calzada

Ресторант La Marquesa del Puerto

The най-доброто месо в света върни се от ръката на Месни продукти El Cuco в новия им Конференция Txogitxu.

Този път 55 заведения, между ябълкови къщи и ресторанти, те ще предлагат 24 ноември до 3 декември това необикновено месо. Все повече заведения добавят година след година към Txogitxu дни, какво прави това месо все по-вкоренено Астурия. В тези дни можете да се насладите на Txogitxu ребро от приблизително един килограм, или в антрекот от 400 грама, макар че ако предпочитате, ще намерите и други парчета като филе, пикана, висока, ниска слуз ...

The тайна на това месо Той е в строгите насоки за хранене на стадата си по света, като кърма до 12 килограма и пасища и естествен фураж със зърнена есенция. Иманол Джака, Неговият основател и един от най-добрите дегустатори на месо в Испания подчертава неговите кулинарни ценности и методи на приготвяне, което е позволило разпространението му в 19 страни и в повече от 1000 ресторанта. The Txogitxu месо Той има не само благоволението на обществеността, но и на експертите. През 2014 г. тя бе наградена със звезда в "Награди за страхотен вкус" в Лондон. Тези награди са известни като „Оскарите“ на храната.

Така че сега знаете, търсете сред участващите заведения това, което ви харесва най-много и не мислете два пъти, насладете се на това гастрономическо съкровище как е Txogitxu месо

Участващите заведения са:

OVIEDO

Вилависиоза сайдер къща. Овиедо
Ресторант La Tabernilla. Овиедо
El Meollo Grill. Овиедо
Ябълкова къща La Pumarada. Овиедо
Сидрерия Ал центро и Па вътре. Овиедо
Ресторант El Campanu. Овиедо
Ресторант Antojos. Овиедо
Ябълкова къща Ел Калдеру. Колото
Llagar Herminio. Колото
Къща за сайдер La Nueva Barrika. Колото
Сидрерия Ла Ферерия. Брокерството
Ресторант La Lola. Овиедо
Ябълкова къща El Valle. Овиедо

ИЗТОК

Месон Сариего. Сариего
Sidrería La Madreñería. Кангас де Онис
Ресторант Casa Manuela. Кангас де Онис
Бар El Polesu. Кангас де Онис
La Casería Grill. Санта Мария де Парис. Llanes
Ресторант La Talamera. Рибадесела
Ресторант с морски дарове La Medio Llena. Llanes
Брашне Ел Антоху. Llanes
Къща за сайдер La Cueva. Кангас де Онис

МАДРИД

Сайдер къща El Antoju. Мадрид

ЦЕНТЪР И БАСЕЙНИ

Къща за сайдер La Campurra. Пола де Лавиана
Месарница Miruxeo. Ще видиш
Ябълкова къща La Virusa. La Felguera
Ресторант Самуньо. Сама от Лангрео
Ресторант Ca Sabí. Норена
Ябълкова къща Urriellu. Луго де Лланера
Хотел Parrilla Silvota. Silvota Polygon

GIJÓN

Casa Julio Grill. Хихон
Барбекю El Asador. Хихон
Ресторант La Terraza de Viesques. Хихон
Нова къща за сайдер Uría. Хихон
Грил La Brasa al Punto. Хихон
Ел Спортинг сайдер къща. Хихон
Ябълкова къща La Caleya. Хихон
Ресторант El Otro Mayu. Хихон
Маркизията от Ла Калзада. Хихон
Месон де Аурелио. Хихон
Ресторант La Casa del Parque. Хихон
Скара Avelino Eugenio. Пинсети. Хихон

ЗАПАД

Къща за сайдер от Нарцея. Кангас дел Нарча
Ресторант La Ruta. Кангас дел Нарча
Скара Casa Vicente. Рискът. Тинео
Ресторант Casa Consuelo. Отур
Ресторант La Taberna. Виавелез. Благотворителността
Бар Casa Laureano. Теверга
Ресторант Andés Lounge. Андите. Навия
Къща за сайдер La Magaya. Навия
Ресторант El Pozo. Благотворителността

AVILÉS И РЕГИОН

Чародейски ресторант. Aviles
Ресторант La Barquera. Мониело. Гозон
Ресторант El Remo. Кудилеро
Месон Д. Санчо. Церуеда. Aviles. (от 1 до 3 декември)
Ресторант Пуерто Чико. Сан Естебан де Правия
Ресторант Casa Ovidio. Копче Корвера
Ресторант La Cantina de Villalegre. Вилалегре. Aviles.

Ресторанти, биолози, ветеринарни лекари и промишленост обсъждат висококачествени меса на събитието "Всяко месо с името си"

  • Изследователите Ana María Coto и Mamen Oliván обясниха влиянието на външните фактори в процеса на зреене на месото
  • „Само 2 на 1000 от продаденото на говеждо е наистина така“, обяснява ветеринарният лекар Пабло Гонсалес Солис от кланицата „Бандейра“.

Каква е разликата между говеждо и отлежало говеждо? Каква е истинската цена на телешки котлет? Едно месо по-добро ли е от друго? Има ли разлики във вкуса? Тези и други въпроси търсеха отговор на събитието вчера Всяко месо от името си: Глобално преживяване чрез различните видове червено месо, организиран от Productos Cárnicos El Cuco.

В крайна сметка целта беше да се създаде малък форум, в който да присъстват всички участващи страни и в който да се обърне внимание на особеностите на висококачественото месо и да научи за различните видове и техните разлики. По-конкретно бяха дегустирани първокласно галисийско месо, зряло астурийско месо, ребро Txogitxu и автентично говеждо месо.

Дегустацията на месо беше предшествана от кратка дискусия, в която присъствието на Ана Мария Кото Монтес, експерт по отлежаване и омекотяване на месо от областта на морфологията и клетъчната биология на Университета в Овиедо, и Мамен Оливан Гарсия, изследовател в Зона за животновъдни системи SERIDA.

В допълнение говориха и Петронио Гонсалес, отговорен за качеството и производството на Productos Cárnicos El Cuco и Пабло Гонсалес Солис, представител на кланицата Бандейра.

И Ана Мария Кото, и Мамен Оливан оценяват този тип събития, тъй като, както обясниха, „ние обикновено провеждаме този тип изследвания, но не можем да стигнем до сектора, който наистина трябва да знае за него“. В този смисъл Кото коментира, че „те вече 15 години се опитват да намерят тези обективни маркери за зреене, които ни позволяват да знаем кога е най-подходящото време да продадем месото на потребителя“. "По този начин", добави той, "можем да стандартизираме процес, който ни позволява да сме сигурни, че продуктът винаги ще достигне до пазара при най-добрите условия, не само по отношение на качеството, но и по отношение на вкуса".

За да постигнат това, екипите на университета в Овиедо и на SERIDA работят, анализирайки кои са факторите, които влияят на процеса на зреене на месото и как те влияят върху качеството. Mamen Oliván обяснява, че „въпроси като породата, теглото или пола на животното влияят пряко върху съзряването, но също така видяхме, че други външни фактори, като стресът, който се появява в животното по време на прехвърлянето, също оказват влияние по много важно ".

От своя страна Пабло Гонсалес Солис от Frigoríficos Bandeira беше много ясен относно комерсиализацията на висококачествено месо: „Само 2 на 1000 от продаденото на говеждо е наистина така“. В този смисъл той даде някои данни, които показват каква е реалността на сектора: „От нашата кланица пускаме на пазара 50 000 крави годишно и само 200 вола“. „Тоест, добави той,„ воловете съществуват, но това не е продукт, достъпен за всички “.

Гонзалес Солис оцени висококачественото месо от кантабрийското крайбрежие и обясни, че е важно да започнете да давате на астурийската крава стойността, която наистина заслужава. "Поради тази причина е важно висшите ресторанти да го знаят и да знаят какви са неговите кулинарни ценности", коментира той.

Екологична линия

От своя страна Петронио Гонзалес, мениджър по качеството в Productos Cárnicos El Cuco, обясни бизнес обрата, който компанията предприема през последните години, като се фокусира върху продукти от висок клас. „Още през 90-те започнахме да избираме различни сертификати за качество, а през 2002 г. одобрихме всички наши продукти като без глутен“, коментира той. Сега се прави още една стъпка с линията екологични продукти.

Петронио Гонсалес коментира, че една от основните трудности, с които се сблъскват, е малкото суровина, подходяща за биологично производство. Затова за производството на техните биологични колбаси те са прибягнали до продукти от цяла Испания. „Използваме свинско от Ла Риоха, органично говеждо от тук, от Астурия, морска сол от Аликанте, червен пипер от Мурсия и др.“, Обясни той.

На събитието, проведено в Асадор де Абел, присъстваха и представителите на Fomento de la Cocina Asturiana. Неговият президент Педро Моран подчерта значението на доброто познаване на продукта и стойността на астурийската суровина.