ПОСТОЯННА НАБЛЮДАТЕЛСТВО ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИТОВЕ И ЧУДЕСНИ ДИЕТИ

Публикувано: сряда, 04/09/2014 - 09:29

ботичели

Актуализирано: четвъртък, 24.04.2014 г. - 09:38

Легендата разказва (учените ме извиняват, но няма да ми отрекат колко е добре да започнем подобен текст), че Венера, богинята на просперитета, любовта, красотата и (внимавайте) от секса и плодородието, притежава част от силите си, благодарение на това, че е роден в солено море, както е отразено в картината "Раждането на Венера" ​​от Сандро Ботичели. Това е описано подробно през 1996 г. от д-р Риц, принадлежащ към Катедрата по вътрешни болести в Университета в Хайделберг, в препоръчителен текст (това да, научен), озаглавен „История на солта. Аспекти от интерес за нефролога ".

В не по-малко известна картина „Тайната вечеря“ от Леонардо да Винчи разлятата солница предвещава неизбежно бедствие. Всъщност самият Исус Христос в Новия завет нарича апостолите си „солта на земята“. По-късно готският цар „Теодорих Велики“ пише (6 век), че „можете да живеете без злато, но не и без сол“. Дори името на няколко града идва от думата сол, случай на Залцбург, родният град на Моцарт.

И то е, че „белият, непорочен, неподкупен и нетлен“ аспект на солта, както казва стара арабска поговорка, с времето я превръща в емблема на неизменност, имунитет и, следователно, на безсмъртие. Различни автори смятат, че тази символична стойност е до голяма степен отговорна за борбата на човека за получаване на сол.

Знаете ли, че натрият (солта е натриев хлорид) е изолиран за първи път през 1807 г.? Това беше направено от британския химик Хъмфри Дейви, учен, който стана толкова известен, че билетите за лекциите му струват повече от 20 лири в Лондон, което е повече от 1400 от днешните евро (кой би ги хванал!)

Има още много истории за теглото, което солта е имала през вековете (което би дало, дори за книга, като тази, озаглавена „Сол, диета и здраве“ или поне за „салата“, дума, която също идва от сол), но не искам да ви отегчавам. Признавам, че не знам кога човекът е започнал да се покланя на солта. Но знам две неща:

  1. Че продължаваме да я боготворим. Как иначе да обясня успеха на хималайската сол? Между другото, не пропускайте анализа, който журналистът Антонио Орти направи по този въпрос в своя необикновен текст „Хималайската сол толкова ли е суперкалиграфилистикаспиалидоза като Мери Попинс? Отговор: не, Мери Попинс е повече ".
  2. Че дефицитът на натрий генерира многобройни неблагоприятни ефекти върху различни физиологични функции и това включва плодовитост, което би дало основание за богинята Венера. Трябва да консумираме натрий редовно, за да поддържаме физиологичните си функции. Ето защо езикът съдържа специфични рецептори за соления вкус.

Означава ли последното, че човешкото същество е осъдено да живее близо до солница? Можете да видите отговора ми в Трябва ли да живеем близо до солница? Междувременно ви напомням за нещо важно: несъмнено е, че сегашният ни прием на сол далеч надхвърля границите, установени от здравните власти (нещо много опасно за сърдечно-съдовото здраве), както и че голяма част от храната ни днес е пренаситена със сол.

P.S. Не пропускайте това интересно ръководство за закупуване, току-що публикувано от Eroski Consumer: „Сол, въпросната подправка“.

Библиография

  • Мишел АР. Натрий. Физиология. В: Бенджамин Кабалеро (редактор). Енциклопедия на хранителните науки и храненето. 2-ро изд. Оксфорд: Academic Press; 2003. стр. 5342-5345.
  • Pickering TG. Историята и политиката на солта. J Clin Hypertens (Гринуич). 2002; 4 (3): 226-8.
  • Ritz E. Историята на солта - аспекти от интерес за нефролога. Нефрол Dial трансплантация. 1996; 11 (6): 969-75.