Глутен е протеин които можем да намерим в зърнени култури като пшеница, ечемик, овес и ръж. Обикновено се използва като връзка в хлебните и сладкарските храни, което осигурява твърдост на консистенцията на продуктите му.

gluten

Какви храни съдържат глутен?

Храни, които съдържат гореспоменатите зърнени култури, както и други като спелта, тритикале, малц, спелта, фаро и камут. Тези зърнени култури основно се намират в сладкиши или хлебни изделия, но много пъти се използват и като добавки, които осигуряват някаква текстура на други храни като вискозитет или също обем. Въпреки свойствата си, храни, съдържащи глутен, могат да представляват риск за здравето на хората с чувствителност към този протеин.

Ползи от храни без глутен:

Не е само това консумирането на храни с глутен може да повлияе на здравето ни, но ако не ги консумираме, те могат да донесат големи ползи за нашето здраве; и тъй като смятаме, че е много важно да ги вземем предвид за нашата диета, ще предоставим примери за подобрения, които фактът на консумирането на храни без глутен осигурява на тялото ни:

  1. Понижава кръвното налягане.
  2. Намалява холестерола и триглицеридите.
  3. Намалява риска от тромбоза и емболия.
  4. Подпомага умствената ловкост и развитието на мозъка и зрението на плода.
  5. Допринася за имунната система.
  6. Намалява възпалителните разстройства и наранявания, алергии, астма, рак, псориазис и здраве на костите.
  7. Повишава здравето на косата и кожата.
  8. Витамините от група В (B1, B2, B3 и B12) предотвратяват образуването на плакови отлагания по артериалните стени.
  9. Намалява стареенето и дегенеративните заболявания на възрастта.
  10. Разтворимите фибри забавят абсорбцията на глюкоза и холестерол в кръвта и увеличават чувството за ситост.
  11. Неразтворимите фибри предотвратяват запек, дивертикулоза и рак на дебелото черво.

Глутенът може лесно да бъде избегнат чрез добавяне на протеини към нашата диета, които можем да намерим в зеленчуци, месо, млечни продукти, риба, бобови растения и различни зърнени култури.

Нарушения, свързани с глутена

Чувствителността към глутена се е увеличила сред населението, но тя може да бъде контролирана, ако премахнем от нашата диета храните, които съдържат зърнени храни с глутен. За хората, които имат този тип чувствителност, всяко количество от консумацията на този продукт, може да увреди тънките черва и по-специално, чревните власинки, които като цяло са отговорни за усвояването на хранителните вещества и пренасянето им в кръвния поток. Без него тялото ни губи способността да извършва този процес така последователно можете да се подхранвате.

Чувствителност към глутен или цьолиакия, може да причини различни дискомфорти в зависимост от човека, така че симптомите са различни. От една страна, те могат да бъдат представени в храносмилателната система, но също в настроение, това може да се раздразни. Може да има и пациенти с болестта, които не проявяват симптоми.

Какво храносмилателни симптоми, можем да подчертаем диария, повръщане или анемия. Както добре, като симптом на чувствителност към глутен, sМоже да се прояви дерматит херпетиформис или глутенова атаксия което е автоимунно заболяване, свързано с антитела в кръвта, за което се появяват увреждане на малкия мозък.

Както добре има заболявания, които са засегнати от яденето и консумацията на глутен като епилепсия. Това не означава, че глутенът причинява тази патология, тъй като няма проучвания, които потвърждават тази теория, но означава това Доказано е, че пациентите с болестта намаляват пристъпите си в доста висок процент, като контролират или напълно избягват консумацията на продукти, които съдържат глутен.

В обобщение, глутенът е протеин, който играе много положителна роля в продуктите, които споменахме, но те са продукти Какво сами по себе си, не се считат за много здрави, така че lили по-удобно за всеки би било да може да консумира тези храни по специални поводи и да ги запази за тях. За да се избегне развитието на чувствителност към глутен, трябва да консумираме храни, съдържащи глутен, отговорно и умерено.