вашата

Споделете с диетата си международно и здравословно докосване с корейска храна

Абонирайте се за Directo al Paladar México

Преди няколко дни имах възможността да посетя ресторант, специализиран в корейска храна. Аз обичах! Те са просто вкусни ястия, които отсега нататък ще си поставя задачата да адаптирам някои рецепти и ви каня и вие придайте международно и здравословно докосване на вашата диета с корейска храна.

Корейската кухня се характеризира с приготвяне на храна с здравословни техники като готвене, приготвяне на пара и печене. Използването на масло, пържено, очукано или панирано, не е обичайно, както в някои ястия от гастрономията на съседите му: Китай и Япония. И ако това не беше достатъчно, зеленчуците са основните действащи лица във всяко ястие, придружени с тофу или постно месо.

Основните съставки на корейската кухня са ориз, зеленчуци, бобови растения и меса. Има голямо разнообразие от ястия - наречени банчан - които се използват като гарнитура към купата с пара на ориз. Ако направим сравнение с нашата кухня, обикновено придружаваме храната с царевични тортили.

Корейска храна използва широка гама от подправки като сусамово масло, ферментирала бобена паста (doenjang), соев сос, чесън, джинджифил, пресни и ферментирали люти чушки (gochunjang). Ароматът, който тези подправки придават, ги прави уникални ястия.

Корейската кухня радва както вегетарианците, така и месоядните с използването на риба, пилешко, говеждо и свинско с добра порция зеленчуци.

Друг аспект, който трябва да се подчертае, е използването на рамен, който поради влиянието на Китай прие тези характерни пшеничени юфка от Корея. Рамен се консумира в Корея при специални тържества, като рождени дни и сватби, тъй като те считат дължината на тези юфка с просперитет и дълголетие.

Представителни ястия

Бибимбап: е вкусна и елегантна салата от жулирани моркови и тиквички, соеви кълнове, гъби, ряпа и говеждо месо на легло от задушен ориз и гарнирано с пържено яйце и поръсено с препечен сусам. Това ястие е придружено с ферментирал червен чили сос, наречен gochunjang.

Tteokbokki: е бульон, подправен със сладък и пикантен чили сос с разнообразие от зеленчуци, соя, оризова торта (tteok) и риба.

Kimpbap: подобно на японското суши, с тази разлика, че вместо да се използва оризов оцет в приготвянето, се използва сусамово масло, а пълнежите са сотирани зеленчуци, сладки репички, смляно месо, сьомга и други съставки (варени), а слоят ориз е по-малко от традиционния суши.

Това са 3 от най-представителните ястия. Ако един ден имате възможност да се насладите на здравословна и изискана корейска кухня, няма да съжаляваш!. Или още по-добре, от седмичното си меню пригответе едно от тези ястия. Въпреки че подправките им придават уникален вкус, може да не ни се сторят толкова лесни, но можем да ги адаптираме към нашата кухня. Например, ако не искаме да използваме рамен, можем да направим юфка от тиквички, вместо ориз, можем да използваме ориз карфиол, вместо соя или тофу, боб или сирене от нахут и панела и т.н. и подправете с безкрайността на люти чушки и подправки от Мексико.

Споделете с диетата си международно и здравословно докосване с корейска храна