повече енергия

„Всички диетични указания съветват да се включва, в контекста на балансираната диета, 4 до 6 порции зърнени храни и производни на ден, включително хляб.“ Това беше обявено от Беатрис Навия, доктор по фармация и професор по хранене и наука за храните в университета Комплутенсе в Мадрид. Беше в интервю, което по случай СВЕТОВЕН ДЕН НА ХЛЕБА (16 октомври) беше направено от INCERHPAN, европейската междупрофесионална организация в сектора на хляба. Можем да обобщим вашето интервю в:

ХЛЕБЪТ НЕ МАСТИ. Нито една храна няма способността да наддава или отслабва сама по себе си. Вие напълнявате, като консумирате повече енергия, отколкото ние просто използваме. А някои храни осигуряват повече енергия от други, а хлябът не осигурява много (250 kcal/100 g) и също не съдържа мазнини.

ХЛЯБЪТ НЕ ТРЯБВА ДА СЕ ИЗБЯГВА ПРИ БАЛАНСИРАНА ДИЕТА. Това е ценна храна от хранителна гледна точка. Той осигурява сложни въглехидрати, малко растителни протеини и малко мазнини. И по-добре, ако е неразделна, защото ще съдържа витамини, минерали и фибри. Хлябът помага за балансиране на диетата.

ТРЯБВА ДА ЯДЕТЕ ХЛЯБ ВСЕКИ ДЕН. Всички ръководства за храна го съветват, 4 до 6 порции на ден, заедно с ориз и тестени изделия. Това е лесна храна за включване в диетата.

КАКВО Е ПОВЕЧЕ УДОБЯВАНЕ НА КРЪВКАТА ИЛИ КОРАТА?. Единствената разлика между двете е количеството вода и кората се дехидратира по време на печене. Следователно, за еднакво тегло, кората има повече калории, отколкото трохичката.

ЦЯЛЪТ ХЛЕБ ИМА ПОЧТИ СЪЩИТЕ КАЛОРИИ КАТО БЯЛ. Разликата идва от хранителната стойност, тъй като пълнозърнестият хляб е по-богат на фибри, витамини и минерали.

Що се отнася до хляба без сол, Този няма калории, така че няма значение.

От друга страна, страницата Diario de Gastronomía публикува ключовете, зададени от приложението Твърде добре да отида за да се избегне, че почти 60 милиона килограма хляб годишно се озовават в боклука, което се казва скоро (около седем хляба всяка секунда, със средно 22 евро на година/домакинство).

И бих добавил, че трябва да вземем решение за хляба в занаятчийска пекарна, който, макар и по-скъп, ще продължи много по-дълго и при по-добри условия от обикновения хляб в супермаркетите.

И страницата Directo al Paladar разказва за развалянето на хляба, защото той губи вътрешна влага, втвърдявайки както трохичката, така и кората. Поради това не се препоръчва да го държите в хладилник.

Също така е необходимо да се избягва разрязването на хляба, когато е още горещ или хладен, тъй като бихме развалили вътрешната му структура, особено при пълнозърнести или заквасени хлябове, с изключение на обогатени хлябове, като хляб с бриош.

Трябва да избягвате отстрани на среза, като го предпазвате от въздух и източници на топлина и, разбира се, от насекоми и други същества. Кошница за хляб или кутия хляб е идеална за запазването му, по-добре с вентилация и най-доброто, платнена торба или чанта. Ако замръзне, не го оставяйте повече от месец или го размразявайте в микровълновата фурна.