елда

Елда (Fagopyrum esculentum) произхожда от Китай (район Манджурия), принадлежи към семейство Polygonaceae и се счита за псевдоцерална. Нарича се още елда, елда, фаджол, турско зърно, елда, арабска пшеница или черна пшеница.

Във вегетарианската и всеядна диета нейните зърна се използват по същия начин като зърнените култури; консумира се в супи, брашно, полента, тестени изделия, крепове и придружава бобови растения и зеленчуци. Също така е възможно да се приготвят кълнове.

Неговият аминокиселинен профил прави своя принос на протеини с висока биологична стойност висок (с химичен индекс 100). Също така е богат на магнезий, фосфор и калий и е напълно без глутен.

Освен това има голямо количество антиоксиданти, които спомагат за подобряване на кръвообращението и намаляване на възпалението. Високото му количество фибри помага за намаляване на нивата на кръвната захар с между 12 и 19%. Също така е перфектна храна за регулиране на чревния транзит.

Хранителни вещества Мерна единица 100 грама
Вода grs 9,75
Енергия Kcal 343
Протеин grs 13.25
Липиди grs 3.4
Наситени мастни киселини grs 0,741
Мононенаситени мастни киселини grs 1040
Полиненаситени мастни киселини grs 1,039
Холестерол mg 0
Въглехидрати grs 71.5
Общо фибри grs 10
Калций mg 18.
Желязо mg 2.2
Магнезий mg 231
Съвпада mg 347
Калий mg 460
Натрий mg 1
Цинк mg 2.4
Тиамин mg 0.101
Ривофлавин mg 0,425
Ниацин mg 7020
Витамин В6 mg 0,21
Фолат μg 30

*** USDA база данни ***

Бургери от елда и киноа

Състав:
1 чаша елда (първо измийте и след това киснете за 10 минути)

1 чаша киноа (първо измийте и след това киснете 8 часа)

1/2 лук ситно нарязан или настърган

1/2 настърган италиански скуош

2 моркова, настъргани

1 яйце/веган добавете нахутено брашно и вода

1 чаена лъжичка куркума

1 супена лъжица гхи или избистрено масло.

След като зърнените храни са сварени, ние ги оставяме да си починат и да се охладят. В тиган слагаме топленото масло и подправките. Когато гхито започне да мехурче, ние добавяме лука, морковите и тиквата. В купа смесваме софрито, киноа, елда, яйце или нахут брашно и галета. Оставяме го да си почине за около 30 минути и след това приготвяме бургерите. Загрейте тиган и ги гответе за около 3 минути от всяка страна до златисто кафяво.