Старши хранителен техник, г-н Olympia Europe Champion и бивш футболист. Понастоящем Endika Montiel е посветена, наред с другото, на консултиране и предоставяне на обучения на хора, осъзнаващи значението на здравето за постигане на цели за подобряване на естетиката на тялото и качеството на живот. Наскоро той публикува своя труд „Съзнателен пост“ (Редакционна планета), който той нарича „практика на самопознание 4.0“. Както той предупреждава, това е "прост и практичен метод, който ще ви помогне да промените начина си на разбиране на храната".
Съзнателен пост е книга, която е насочена към голяма част от населението, желаещо да получи информация, толкова важна, колкото всичко свързано с храненето и здравето. Как би го определил авторът му?
В книгата казвате, че много пъти не знаем дали ядем от необходимост или поради емоциите си.
Една от големите ползи, които ни носи гладуването, е помирението с храната, което се основава на разграничаването на истинския глад, физиологичния глад, емоционалния глад, който се създава от ситуации, чрез импулси. Този глад, който имаме сега, е програмиран глад. В тази ситуация на разграничаване кога наистина съм гладен и кога е истински и кога емоционален, това кара навика ви да се променя, че можете да вземате по-добри решения с храната.
Наистина ли не познаваме тялото си?
Не, нямаме представа как работи. И това е сериозен проблем. И в моята книга първото нещо, за което говоря, е как работи тялото ни. За мен беше много важно, преди да обясня какъвто и да е протокол на гладно, да уведомя хората как работи нашето тяло, какви реакции има и как трябва да действаме по него.
Четене Съзнателен пост човек забелязва, че в диетата ни има проблеми, които не са такива, каквито го разбираме, като това, което наричате "Митът за високата честота на храната (4-6 пъти на ден) ...". Означава ли това, че трябва да преосмислим хранителните си навици?
Това е, което коментирах преди. Тези хранителни навици, които са ни наложили, ни разболяват, убиват. Това постоянно мислене за хранене ни кара да се движим все по-малко, имаме повече метаболитни заболявания. Преди 50 години, не много дълго, човек с диабет, с хипертония, с инсулт беше човек с 60 години. Сега има едногодишни и двугодишни бебета, които имат диабет. Това е, което създаваме чрез хранителния протокол, който следваме и препоръките, които получаваме. Вече не говоря за бъдещето. Говоря за настоящето. Трябва да генерирате малко осведоменост и да видите какво се случва с тези насоки. Този подход е неуспешен. Нека го променим. Да се върнем към произхода си.
Във връзка с предишния въпрос трябва да се изясни, че гладуването не е същото като спирането на храненето.
Да да. Точно така.
В Съзнателен пост Вие ни давате някои насоки, за да знаем какъв тип гладуване ни подхожда и как да го направим. Готови ли сме всички да се изправим пред това предизвикателство? Защото може да се каже, че е предизвикателство да променим начина, по който се храним.
Всъщност всички бързим. Това изненадва всички. Наричате бърз пост за една нощ от шест или седем часа. Просто предложението е да се опитаме да го удължим още малко, за да можем да се възползваме от предимствата на поне дванадесет часа. Всички ли са обучени за това? За съжаление не. Всеки трябва да е подготвен да пости 12 часа. Но ние откриваме увредено метаболитно здраве. Много пъти, когато говорим за болни, се отнасяме до някой, който трябва да бъде хоспитализиран. Не. Болен е човек, който не може да мине два часа без да яде. Имате желание да ядете за енергия. И това ви прилошава, че тялото ви не е в състояние да използва натрупаната енергия. И нашите предци вече демонстрираха, че това не е така, че наистина биха могли да прекарат 24 или 48 часа, без да получават храна и когато видяха мамут, те бяха в състояние да тичат след тях и да го ловят. Те имаха метаболитна гъвкавост. Това трябва да преосмислим, ако вървим в правилната посока.
В Съзнателен пост Разказвате ни за различни видове гладуване, от основното, 12:12 до други по-сложни, за които препоръчвате медицинско наблюдение от експерт.
Така е. В 12:12 не е необходимо медицинско наблюдение. И с напредването на времето за вечеря и забавянето на времето за закуска, здравето ви ще се завърти на 180 градуса. Ще имаме големи ползи. Фактът, че на социално ниво вечеряме и си лягаме, ни причинява много вреди и е много негативен за здравето ни. Нашето тяло трябва да е в леглото, да си почива и да не работи с органите си, като яде храна. Ето защо много пъти се събуждаме подути, със сухота в устата ... Трябва да премахнем този навик и да започнем да носим вечеря малко по-рано.
Във вашата книга ни кажете, че изложеното в него, неговото изследване, започва от лични нужди, от здравословни проблеми, които сте страдали по това време.
Да. От това, че правех всичко перфектно въз основа на хранителните препоръки, които са ни дали, от храненето на всеки два часа, от яденето на шест хранения на ден, от яденето преди тренировка, продължих да имам проблеми с храносмилането. И това го накара да има други патологии, като промяна в хормоналната система или емоционално поведение. Разбрах тези грешки, които съм допуснал, и съм тук, за да не правят хората същите грешки.
Снимка на корицата на Рубен Блит.