Новата ера, в която живеем, има едно от големите си предизвикателства в значително подобряване на конкурентоспособността на индустрията и обществото като цяло, повишаване на устойчивостта и зачитането на околната среда. Конкурентоспособността, наблюдавана в широк смисъл, предполага конотации по отношение на качеството, намаляването на разходите, условията на труд. Накратко, във всички сфери на организациите. Доброто управление на ресурсите често може да означава разликата между получаването на ползи или загуби, оцеляването или изчезването на дадена организация.

Въздействието на енергийния аспект традиционно не се разглежда в лозаро-винарския сектор, тъй като е необходимо оптимизирането на процесите и намаляването на потреблението заедно с производството на енергия, базирана на възобновяема енергия, за да се намали въздействието на човешките дейности.

сектор

Производство на вино

Процесът на производство на вино е процес на предците, разглеждан от много автори като комбинация от наука, техника и изкуство, в който винопроизводителят оставя след себе си работата си с продукта, който е постигнал. Съществуват голямо разнообразие от техники за производство на вино, които се произвеждат в много региони на цялата планета. Особеностите на всяка област се проявяват в различни продукти с техните нюанси и диференцирани производствени процеси, които правят вашия продукт уникален и го отличават от конкуренцията.

През последните десетилетия лозаро-винарският сектор е постигнал значителен напредък в производствените си процеси, където технологията е навлязла изцяло в процеса на производство на вино. Въпреки че фонът остава същият, формата се е променила по много важен начин с прилагането на инженеринг, разработване на ново оборудване, процеси и методи на работа.

Промишленото винопроизводство включва голям брой физически, химични и биологични променливи, които трябва да бъдат взети предвид. Търсенето на енергия във винарните се влияе от множество условия, от вида на гроздето, вида и размера на винарната, условията на околната среда, вида на желания продукт, последвания процес и т.н.

Винопроизводственият сектор е област, която представя големи недостатъци по отношение на познанията за енергийните характеристики на производството му и е податлива на по-нататъшна оптимизация. Като се има предвид консумираната енергия във винарните, хладилните системи са основните консуматори на енергия, достигайки нива над 50% в зависимост от вида на продукта и процеса.

Основните хладилни процеси при производството на вино се извършват по време на алкохолна ферментация, студена пред-ферментационна мацерация при пристигане на гроздето във винарната и стабилизиране на студа след приключване на ферментацията.

Понятие и мярка за спестявания

Концепцията за спестяване е проста, но в много случаи е трудно да се приложи на практика с достатъчно строгост. Определението за енергоспестяване като намаляване или отсъствие на потребление по същество води до важен проблем по отношение на изчисляването му с достатъчно строгост.

Определянето на спестяванията е ключово за установяване на постигнатите резултати. Действията в рамките на енергийната ефективност се извършват във физическия свят, но тяхното изпълнение е обусловено от икономически причини. Оправданието му обикновено се мотивира от критерии за рентабилност, така че недвусмисленото определяне на постигнатите икономии е от съществено значение за оценката на получените резултати.

Определянето на спестяванията трябва да се извърши от реалната информация на процеса, като се анализират най-добрите варианти за подобряване на енергийната ефективност преди нейното изпълнение и се определят количествено резултатите, постигнати след неговото изпълнение, за да се проверят постигнатите икономии и изпълнението на поставените цели.

Сложността на процеса на винопроизводство по време на много от фазите му причинява известна трудност при получаването на информацията, която позволява математическо изчисляване на постигнатите резултати от спестяванията. Моделите, разработени по общоприети протоколи за изчисляване на икономиите на енергия, се основават на реална информация от процеса.

Наличните аванси позволяват да се знае с точност, в условията на индустриален процес, енергията, генерирана от процеса, загубите, дължащи се на различни концепции или нужди от охлаждане при фундаментални енологични процеси като алкохолна ферментация, студено стабилизиране или мацерация преди ферментация.

Процесът на ферментация жизнено ще обуслави качеството на крайния продукт. Правилното управление на енергийната информация дава възможност да се установи дали процесът на ферментация е адаптиран към желаното, за да се улесни повторяемостта на процесите с изключително качествени резултати. Напротив, той позволява да се открият отклонения в процеса, които трябва да бъдат коригирани, преди да се постигнат непоправими щети, намаляване на качеството на продукта или спиране на производството. Пример за всичко това може да бъде нежеланото спиране на алкохолната ферментация.

Обработката на информацията позволява да се получат ценни заключения не само за енергийните процеси, но и за контрол на развитието на продукта или преждевременното откриване и разрешаване на откази и неефективност

Инструменти и методи

Енергийната оптимизация в лозаро-винарския сектор изисква инструменти, които позволяват оптимизиране на процесите от реална информация и разработване на мерки, насочени към подобряване на ефективността или производството на базата на възобновяема енергия, всички с адекватна строгост и контрол.

Прилагането на определени действия не позволява да се постигнат най-добри резултати. Вземането на решения за мерки за ефективност без достатъчно информация, която във всеки случай трябва да бъде от всеки конкретен процес, увеличава шансовете за неправилно решение. Впоследствие, без достатъчен контрол и надзор на реалната информация, не е възможно да се определят количествено постигнатите резултати, да се провери дали се постигат желаните резултати или тяхното откриване и да се приложат нови мерки в рамките на политика на непрекъснато подобряване на информацията.

Подробният анализ на реалната информация на процеса позволява да се фокусират действията върху изпълнението на най-интересните мерки във всеки отделен случай, като се избягват инвестиции в мерки за ефективност по неоптимален начин. Това ще позволи да се постигнат по-добри икономически резултати чрез намаляване на потреблението, подобряване на въздействието на дейността върху околната среда и подобряване на качеството на продукта чрез подлагане на процеса на по-голям контрол. Към това трябва да се добавят и други кръстосани ефекти от подобренията и оптимизациите в други раздели, мотивирани от потока от генерирана информация.

Понякога подобряването на енергийната ефективност може да се осъществи без инвестиционни разходи, с подобрена производителност и незабавни икономически резултати. По-ниското търсене на енергия заедно с търсенето в часове с по-ниски икономически разходи поражда важен напредък в икономическите и екологичните разходи за организацията, както и по-добър контрол и управление на производствените и разпределителните мрежи на по-високо ниво.

Съвместните действия за ефективност, разбирани като консумация само на необходимата енергия, производство чрез възобновяема енергия и трето ниво на надзор и контрол, основано на стратегия за активен контрол на енергията и измерването и проверката на постигнатите резултати, позволяват да се постигнат най-добри резултати.

Фотоволтаичните панели вече се използват в много компании в агробизнеса като ефективен начин за производство на енергия.

Възобновяеми енергии

В ерата на устойчивост и зачитане на околната среда възобновяемата енергия може драстично да намали емисиите на парникови газове в атмосферата. Намаляването на емисиите на замърсители и потреблението на енергия като цяло са основна цел за политиците в световен мащаб и за всички организации като цяло.

Стратегиите за енергийна ефективност, съчетани с възобновяеми енергийни източници, пораждат широк спектър от възможности за намаляване на енергийното търсене на мрежата, подобряване на устойчивостта и други голям брой технически предимства (модифициране на моделите на търсене, избягвайки пиковете на потребление, изместването на потреблението към периоди с по-малко търсене и т.н.).

Производството, основано на възобновяема енергия, изисква предварителни усилия, насочени към енергийна ефективност. Основната цел на енергийната ефективност е да се използва по-малко енергия за постигане на същия резултат. Намаляването на търсенето директно намалява нуждата от производство на енергия, което е много интересно независимо от използваната първична енергия в енергийния микс, към което се добавя премахването на загубите и неефективността, свързани с транспорта на енергия на дълги разстояния.

Разположението на районите с производство на вино, най-вече в умерените зони, мотивира добрия достъп до слънчеви ресурси и в много случаи вятърна енергия. Производството на енергия чрез фотоволтаични слънчеви инсталации, допълнени с вятърни инсталации с малка и средна мощност, е възможно при този тип инсталации на общо ниво.

Прилагането на възобновяеми енергийни източници ще намали въздействието на търсената енергия, като намали търсенето на мрежата. Анализът на наличните енергийни източници и прилагането на най-подходящия за всеки отделен случай позволява самопотребление на енергия, избягване на загуби в транспортните и разпределителните мрежи и намаляване на дела на изкопаемите горива в енергийния микс.

Една проста инсталация, базирана на фотоволтаична вятърна и слънчева енергия, може сама по себе си да намали консумацията на енергия, изисквана от електрическата мрежа при някои процеси, с повече от 30%. Към това трябва да се добавят още 8%, които се губят в мрежите за пренос и разпределение на електроенергия в Испания, които се избягват с производството в момента на потреблението.

Като се вземат предвид, заедно с производството на базата на възобновяема енергия, различните действия за енергийна ефективност и адекватно управление на активната енергия, е възможно да се постигне намаляване на енергийните нужди на мрежата над 50%.

Заключения

Промяната в манталитета в индустриалния свят е от съществено значение, отстъпвайки място на ера, основана на ефективно използване на ресурсите, намаляване на потреблението и увеличаване на ефективността. Ефективността и устойчивостта са стратегически фактори за дългосрочното оцеляване на всяка организация.

Политиката на активно управление и непрекъснато подобряване на ефективността по отношение на търсенето на енергия дава възможност да се проверят получените резултати и да се установи динамика на подобряване на производителността и намаляване на разходите.

Приемането на мерки за енергийна ефективност, съчетани с възобновяеми енергийни източници, използвани по подходящите методологии, които гарантират успеха на резултатите и максималната ефективност, са пътят напред към устойчивостта на организациите и планетата в средносрочен и дългосрочен план.