по-добре

Хранителните ензими са протеини, които обикновено имат храносмилателна функция. Като основно правило, те служат за подобряване на процесите на разлагане и усвояване на хранителните вещества. Всъщност има няколко храни, богати на ензими, които се препоръчват в случай на запек за намаляване на симптомите на това заболяване.

Те могат да функционират и като медиатори в определени химични и физиологични реакции. Има обаче случаи на ензими с противовъзпалителни или дори антиоксидантни свойства. Какво друго трябва да знаем за него? По-долу подробно описваме тази тема.

Протеолитични хранителни ензими

Някои ензими, като актинидин, който се съдържа в киви, имат способността да се намесват в разграждането на протеини, подобряване на усвояването на аминокиселини. Неговата функция е главно храносмилателна, както е посочено в статия, публикувана в списание Food Function.

В научната литература обаче откриваме и опити, които свързват приема на този ензим с намаляване на процесите на запек. Човешки проучвания, като това, публикувано в Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, показват, че консумацията на киви може да намали симптомите на синдром на раздразнените черва, като метеоризъм, подуване на корема и коремна болка.

Друг пример за протеолитичен ензим се намира в ананаса. В този случай говорим за бромелаин, който ппоказва способността да подобрява разрушаването на протеините, за да абсорбира впоследствие аминокиселини.

Този плод е известен със своите диуретични и храносмилателни качества. Всъщност се препоръчва да го консумирате след големи хранения, за да намалите симптомите, свързани с подуване на корема или метеоризъм.

Хранителни ензими с противовъзпалителна сила

В случая на папая откриваме ензим, папаин, който има изключителна противовъзпалителна сила. Какво още, може да се използва в различни перорални препарати благодарение на своята антимикробна сила.

Според проучване, публикувано в Бразилския стоматологичен вестник, този ензим може да бъде ефективен срещу различни видове кухини, благодарение на силата си да модулира имунния отговор и възпалението.

В допълнение, редовна консумация на папая може да бъде свързано с профилактика на затлъстяването и други метаболитни нарушения, според статия, публикувана в списание Nutrients.

Това се дължи главно на неговите антиоксидантни, антихипертензивни и хипогликемични свойства. Във всеки случай не е известно със сигурност дали те идват от папаин или от останалите хранителни вещества, които този екзотичен плод представя.

Ензими в производството на добавки

Днес няма доказателства, че ензимните добавки могат да осигурят ползи за здравето. Във всеки случай, обичайно е някои протеинови препарати да съдържат тези вещества в състава си.

Очевидно това има за цел да намали стомашния или чревния дискомфорт, произтичащ от приема на големи дози протеин. В допълнение, ензимите могат да помогнат за намаляване на метеоризма, което би било важна полза.

Индустрията за спортни добавки тества вещества с различни химически структури подобряване на тези процеси на ниво усвояване на хранителни вещества.

Резултатите, получени на нивото на смилаемост в суроватъчния протеин, са били достатъчно положителни за включването на ензими във висококачествени протеинови продукти.

Има още много да се проучи по този въпрос

Функциите на ензимите могат да бъдат много повече от известните. Изследват се неговите ефекти върху алергичните процеси или дори връзката му с появата на заболявания.

Описани са няколко модела in vitro, но все още няма опити с хора, които да демонстрират тези резултати. Следователно те представляват област на обучение през следващите години, която ще зависи от увеличаването на знанията по отношение на физиологията.

По отношение на това, в момента можем да препоръчаме определени храни за подобряване на тежкото храносмилане, какъвто е случаят с ананас или киви.

Ние знаем за други продукти, които имат определени противовъзпалителни или антиоксидантни способности, но не е ясно дали ензимите имат нещо общо с тях, или просто тези свойства се дължат на съществуването на флавоноиди.

Както и да е, и като заключение трябва да имаме предвид това ензимите, които споменахме, се намират в продукти от растителното царство. Това е още една причина да препоръчате приема на този тип продукти в сравнение с преработените, толкова често срещани в настоящите диети.

  • Martin H., Cordiner SB., McGhie TK., Kiwifruit актинидин смила слюнчената амилаза, но не и стомашната липаза. Food Funct, 2017. 8 (9): 3339-3345.
  • Weir I., Shu Q., Wei N., Wei C., Zhu Y., Ефикасност на актинидин, съдържащ екстракт от киви зиактиназа при запек: рандомизирано двойно заслепено плацебо контролирано клинично изпитване. Asia Pac J Clin Nutr, 2018. 27 (3): 564-571.
  • Alves Bastos L., Lorencetti Silva F., Queiroz Thomé JP., Manfrin Arnez MF., Et al., Ефекти на гел на основата на папаин, използван за отстраняване на кариес върху макрофаги и клетки на зъбната пулпа. Braz Dent J, 2019. 30 (5): 484-490.
  • Santana LF., Inada AC., Espirito Santo BLS., FIliú WFO., Et al., Нутрицевтичен потенциал на карика папая при метаболитен синдром. Хранителни вещества, 2019.

Завършва специалност Хранене и диететика при човека от университета в Сантяго де Компостела, с a следдипломна степен по генетични, екологични и хранителни балсами за развитие и растеж и курс на университетски експерт по спортно хранене от UNIR.