есенни

Есента е време на подготовка и промяна за по-студените дни напред. Той извиква изображения, за да ги сглоби, да седне около лагерни огньове и да се наслади на горещи, успокояващи душата храни.

Есента също има превес на вата, въздушният елемент съгласно аюрведа, който има следните атрибути:

  • Нередовен
  • Ветровит
  • Непостоянен
  • Студ
  • Светлина

Като се има предвид броят на промените, които се случват по това време на годината, най-добре е да се включат изборите на начин на живот, които насърчават чувството за обоснованост и топлина, особено що се отнася до храната.

Не е за нищо, че ние копнеем за повече комфортни храни, които са сладки, солени, кисели и пикантни през есенните месеци. Тиквеният пай, ябълковият сайдер и печените зелени люти чушки са есенни традиции, които ни помагат да се противопоставим на непостоянните ефекти на сезона.

Докато майката природа ни води през своя процес на преход към падане, нашата собствена вътрешна среда реагира съответно.

„Ефирното“ влияние на вата понякога може да влоши симптоми като:

  • Суха кожа
  • Студени крайници
  • Твърдост
  • Запек
  • Нередовен апетит

Вашето психическо състояние също може да бъде повлияно и да изпитате:

• Неспокойствие
• Липса на концентрация
• Нервност
• Желание да бъдете по-безгрижни и леки

Независимо дали изпитвате тези симптоми или не, наблюдавайте сезонните колебания. Настройте хранителните си и навици за готвене, ако е необходимо, за да сте сигурни, че подхранвате ума и тялото си правилно.

Основни правила за есента

През есенния сезон Аюрведа подчертава значението на включването на горещи и варени месни храни. Във ветровит ден яденето на питателна тенджера, приготвена у дома, е по-удовлетворяващо от студена салата.

Обратното действие създава баланс в Аюрведа. За да поддържате баланс през сезона на вата, изберете храни:

  • Че те свързват със земята
  • Стабилизатори
  • Горещо
  • Овлажнители
  • Умерен

Храните с тези атрибути са добре приготвени, богати на масла и питателни, както и с високо съдържание на протеини и мазнини. Разбира се, това не означава, че имате зелена светлина да влезете във всеки ресторант за бързо хранене, който пресича пътя ви. Хранителната е много важна ключова дума: става дума за ядене на храни, които оживяват и запазват дълголетието.

Какви храни да купите

Намерете и купете местно отгледана и събрана храна този сезон. Природата ни осигурява плодове и зеленчуци, които помагат да хармонизираме тялото си с околната среда и които облекчават нарушенията на тялото. Ето защо тиквата, тиквата и картофите се събират в изобилие през есента в определени региони. Тези храни са идеалният пример за сезонно хранене с основите, от които се нуждаем през есента за балансирана диета.

Планирайте да отидете на местния фермерски пазар или да намерите магазин, който подпомага местното земеделие, и да получите представа за наличните. Докато планирате храненията си, помислете кои храни са по сезон и ги използвайте, за да оформите менюто си.

Погледни това гайд за гарата за да видите кои продукти са сезонни във вашия район (само за САЩ). Можете също така да опитате да готвите с тези есенни любими съставки:

  • Варени плодове
  • Избистрено масло
  • Бяла тиквичка
  • Сладък картоф
  • Цвекло
  • Орехи
  • Авокадо
  • Живовляк
  • Манго
  • Дати (пресни)
  • Сливи
  • Тиква
  • Клубени
  • Цели зърна

Полезни съвети

Не забравяйте, че не е нужно да сте опитен готвач, за да оживите вашите рецепти. Използвайте билки и подправки свободно, тъй като продуктите, които подобряват както вкуса, така и здравето, може да не са скучни и да се превърнат в пиршество за вкусовите рецептори. Опитайте да използвате познати билки и подправки, например:

  • Босилек
  • Кардамон
  • Канела
  • Нокти
  • Кимион
  • Джинджифил
  • Италианска билкова смес
  • Индийско орехче
  • Розмарин
  • Куркума
  • Ванилия

Нямате време? Използвайте бавен котлон за яхнии и други рецепти през деня или нощта. Добавете варени зърна като киноа за хубава основа и съчетайте месото със задушени или печени зеленчуци и боб. Печенето на зеленчуци на скара е лесен метод за приготвяне и може да се комбинира с различни подправки и масла.

Тъй като супите и яхниите често се нуждаят от бульон, опитайте се да си направите сами, като замразите неизползваните части от нарязаните зеленчуци. Когато напълните торба, ги пригответе във вкусен домашен бульон.

Не се усложнявайте

В края на деня няма строги правила за готвене през есента. Целта е да култивирате навици, които да ви помогнат да бъдете най-добрата версия на себе си. Може би вече сте приложили голяма част от тази информация на практика по инстинкт или традиция.

Това е сезон, който представлява промяна и преход, което е добре. Когато се сблъскате с тези промени в добро настроение и със силно тяло, имате по-големи инструменти за преодоляване на предизвикателствата. Храненето е нещо, което можете лесно да контролирате и има силно въздействие върху физическото и психическото благосъстояние.

Ето някои насоки за храните и как да ги приготвите, за да ви помогнат да прегърнете това време на годината със стабилност, сила и благодарност.

  • Предпочита горещи храни и напитки
  • Включете повече храни с повече калории и мазнини във вашата диета
  • Поддържайте хидратация
  • Започнете деня с топла лимонова вода
  • Експериментирайте с различни билки и подправки
  • Предпочитайте вкусовете сладка, кисели и солени
  • Ограничете суровите, студените или замразените зеленчуци
  • Задайте и следвайте обичайните си часове на хранене
  • Направете вашата чиния да изглежда цветна и апетитна
  • Седнете на масата, за да се насладите на храната си

Сега без много шум ви даваме пет рецепти, които можете да опитате да приготвите тази есен ...

Гореща зърнена закуска

Горещите зърнени храни са добра алтернатива на студената или традиционната закуска. Опитайте да приготвите тази рецепта, за да събудите тялото си с топъл и успокояващ вкус.

Съставки:

  • 2 чаши варен овален овес *
  • 4 чаши вода
  • ½ чаена лъжичка сол, по желание
  • ½ чаена лъжичка индийско орехче
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 1 чаша органично, соево или ядково мляко
  • 2 супени лъжици кленов сироп

* Можете да опитате други зърнени култури като киноа, кус-кус и просо. Времето за готвене ще варира.

Инструкции: Комбинирайте овесените люспи със сол и вода в 1,8-литрова тенджера (пърженето на овесените ядки до златисто кафяво в сух тиган първо ще придаде на зърнените култури орехов вкус). Оставете го да заври, намалете котлона и гответе на слаб огън. Добавете подправките и добавете соевото или оризовото мляко малко по малко, когато сместа започне да се уплътнява. Добавете още мляко, ако е необходимо, за да придадете на зърнените култури плътна, кремообразна текстура. Оставете зърнените храни да се готвят от 5 до 7 минути. Непосредствено преди сервиране добавете кленовия сироп. Сервирайте с сотирани плодове или плодов мед.

Супа от картофи и праз

Супите са лесен начин за подхранване на тялото и затопляне на душата. Те също могат лесно да се съхраняват и подгряват за различни ястия. Опитайте тази рецепта за успокояваща супа за онези студени нощи.

Състав:

  • 6 средни червени или бели картофа, със или без кори, на кубчета
  • 1 чаена лъжичка избистрено масло или зехтин
  • 2-3 чаши праз или лук шалот
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка соев сос или течност Bragg aminos
  • 1 супена лъжица естрагон
  • 2 чаени лъжички мащерка
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 5 чаши зеленчуков бульон
  • Индийско орехче
  • 2 супени лъжици смлян пресен магданоз

Инструкции: Поставете нарязаните на кубчета картофи в съд със студена вода и ги запазете, докато не ги използвате. Загрейте олиото в голяма тенджера. Добавете порите, пипера и амино течността. При среден огън задушете пората, докато стане хрупкава, след това добавете естрагона, мащерката и солта. Отцедете картофите и добавете към запърженото. Запържете картофите, докато се изкъпете в билките и продължете сотирането за четири минути или докато картофите започнат да кафяви. Покрийте картофите със зеленчуковия бульон и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите се сварят. Оставете супата да се охлади за десет минути, след което я смесете с помощта на ръчен миксер, пасатор или кухненски робот. Гарнирайте супата с щипка индийско орехче и накълцан пресен магданоз.

Основни печени зеленчуци

Зеленчуците са отличен източник на хранителни вещества за вашето тяло. Опитайте тази рецепта, за да ги приготвите на скара и да добавите малко вкус към следващото си хранене. Можете да ги сервирате като основно ястие или да ги комбинирате със предястие.

Състав:

  • 2 чаени лъжички избистрено масло или зехтин
  • 1 супена лъжица течни аминокиселини Bragg или соев сос
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • 1 супена лъжица сух босилек
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка сух копър
  • 1 чаша патладжан белен и нарязан на кубчета *
  • 1 голям сладък картоф, обелен и нарязан на кубчета малко над сантиметър
  • 1 чаша аспержи, нарязани на парчета от два сантиметра и половина (около 10 аспержи)
  • 2 средни моркова, нарязани на 1/2-инчови филийки

* Можете да използвате зеленчуците по ваш избор въз основа на сезонни продукти.

Инструкции: Загрейте фурната до 176 ° С. Полейте лист за печене със зехтин. В голяма купа смесете олиото, амино течността, оцета, босилека, чушката и копъра и включете с вилица. Добавете готовите зеленчуци към сместа. Комбинирайте зеленчуковата и маслената смес, докато зеленчуците са добре покрити. Разстелете зеленчуците върху намасления лист за печене и печете 20 до 30 минути. Като алтернатива можете да нарежете зеленчуците на много тънки филийки, да ги добавите към сместа и да ги поставите на външна скара.

Вариант на подправка: вместо да използвате босилек, можете да използвате 1 чаена лъжичка къри на прах и 1 чаена лъжичка гарам масала.

Бисквитки с масло от кардамон

Ако се чувствате като десерт, опитайте тази рецепта за вдъхновени от есента бисквитки, които ще зарадват всяко небце.

Състав:

  • ½ чаша студено масло на кубчета
  • ½ чаша кафява захар
  • 1 ¾ чаши брашно от пълнозърнести бисквитки
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка индийско орехче
  • ½ чаена лъжичка кардамон
  • 2 супени лъжици лимонов сок

Инструкции: Загрейте фурната до 176 ° C. Намажете лист с бисквитки и оставете настрана. В блендер смесете маслото със захарта, докато стане кремообразно. В отделна купа смесете брашното, солта, индийското орехче и кардамона. Постепенно добавете брашнената смес към маслената смес. Продължете да бъркате на ниска скорост и постепенно добавяйте лимоновия сок, докато се образува твърдо тесто. С помощта на лъжица или супена лъжица загребете тестото за бисквитки върху листа за печене. Оставете 5 сантиметра между една и друга бисквитка. Изравнете леко с дланта на ръката си. Печете 10-15 минути или до златисто кафяво.

Можете да приготвите 12 бисквитки.

Чай от джинджифил

Чаят може да ви помогне да се хидратира, тъй като температурата пада и въздухът става по-сух. Опитайте тази проста рецепта, за да се насладите сами или с приятел.

Състав:

  • Корен от джинджифил
  • Вода

Инструкции: Нарежете небеления корен от джинджифил на кубчета от два инча. Поставете парчетата в 1,8 или 2,8 литров съд с 1,8 литра пречистена вода. Оставете водата да заври, когато заври, намалете котлона и оставете да заври. Оставете чая да ври 15 минути. Прецедете чая и го изсипете в термос или съхранявайте в стъклена бутилка. Загрейте чая, когато е необходимо. Използвайте парчетата джинджифил от чая във вашия резерв, за да приготвите зеленчуков бульон.