Поредица от гастрономически сцени и фрази, базирани на неотдавнашното издание на Escritos sobre la mesa (Адриана Идалго), с Мариана Димопулос и Мариано Гарсия като съставители.

eterna

За Сесилия Бульоза.

1.

Една от любимите ми вечери в литературата е по-скоро течна вечеря. Това се случва в историята "Кейт Мак Клауд", където Труман Капоте, чрез своето алтер его П.Б. Джоунс, си спомня фатална нощ, в която група хора с променени умствени способности се събраха, за да споделят храна в къщата на голям нов Йоркски издател. Вечерта е почит към Montgomery Clift на върха си, а гостите включват още Дороти Паркър и актрисите Tallulah Bankhead и Estelle Winwod. Същият редактор се грижи за храната (сенегалска супа, яхния, салата, асортимент от сирена и лимонено суфле) и сяда да чака с P.B за гостите, насрочен за 7.30. Минават минути, часове, джинове и никой не се появява, яхнията започва да изсъхва в кухнята и домакинът става нетърпелив. В 9 часа тя избухва: "Боже мой, не разбираш ли какво съм направил? Не познавам Естел, но останалите трима са пияни. Поканих трима алкохолици на вечеря. Единият вече е лошо. Но три не са, никога няма да дойдат ".

Накрая гостите бият камбаната, напълно пияни и по-загрижени за непрекъснато пълнене на бърбън, отколкото да опитат някое от ястията, приготвени за случая от редактора. Храната се превръща в хаос, пълен с безкрайни разговори и смущаващи сцени. Капоте/П.Б. Джоунс описва гостите с отровни удари с четка, като този: „Клифт пусна цигара в непокътнатия си сенегалски съд за супа и застана инертен, втренчен в космоса, сякаш представляваше войник с невротизъм. Война“.

две.

В Открития (Адриана Идалго), първият том, който обединява част от хрониките на Кларис Лиспектор, има и текстове, които намекват за храната (и аз ги харесвам). В "Un chick" Лиспектор пише, че синът му е купил жълта мацка и след като се е запитал какво ще прави с нея, когато порасне, се пита и отговаря: "Убий и яж? Отгледаното не се убива".

Авторът на „Страстта според Г. Х.“ също изглежда има фиксация върху плодовете и сезоните. „Знаех колко сладко лятото ще узрее 100 000 портокала“, казва той в една част. И тогава: „Спомням си онази пролет: Знам, че ядох крушата и пропилях половината. Никога нямам милост през пролетта ".

3.

Пишете, след това пийте. Препоръка от Кортазар: "Начертайте лъка колкото е възможно повече, докато пишете и след това го пуснете с един замах и отидете да пиете вино с приятели." И още едно, по-скоро като желание, от белгийската Амели Нотомб: „Моят алхимичен проект е да се превърна в злато, като пия много шампанско“.

4.

Никой никога не е описвал уискито по-добре от Карсън Маккълърс в „Баладата за тъжното кафе“ или полезния ефект на сладко от Пруст или банкет от Исак Динесен в празника на Бабет.

5.

Има книга на англичанина Джим Крейс - същото котило като Мартин Еймис - посветена изцяло на истории, свързани с храната от закачлива, зловеща, злонамерена гледна точка: Дяволската кладенец. Преведена е на испански като La despensa del diablo и Emecé го е редактирал преди няколко години.

6.

С Мариано Гарсия и Мариана Димопулос като съставители, Адриана Идалго току-що пусна Escritos sobre la mesa, том, който събира повече от 130 текста на философи, историци, писатели и поети за храната, разделени в различни категории: „Оскъдица“, „Рецепти и готвачи "," Маниери на масата "," Диета "," На открито "," Добра и лоша компания "," Кафе и чай "," Алкохоли "," Други ястия, други вечери "," Изобилие "," Обреди и магия "и„ Бъдещето ". В пролога Гарсия и Димопулос потвърждават, че „литературата е толкова пълна с храна, колкото и оскъдният й намек“ и че това не е изненадващо, защото заедно с климатичните условия храната „е в центъра на ежедневните грижи на човешкото същество ".

7.

Запомнящата се сцена, в която Оливър Туист се осмелява да поръча втора порция каша в сиропиталището, притесненията на Ницше относно вегетарианството, ода на виното от Бодлер, инструкции за добра консумация на кафе от Балзак - „кафето е интериорно печене“ -, извинение за матамбре от Естебан Ечеверия, Уолтър Бенджамин поглъща някои смокини, докато не се отврати, Пруст се връща в детството с кекс, яхния с предозиране на червен пипер в предателството на Рита Хейуърт, коктейли в градината на Гетсби или рутинна обяд в руско имение в Обломов. Всичко това и още се случва в „Писания на масата“.

8.

Сред всички подчертани, които отбелязах в книгата, много, аз спасявам едно за недостига. Това е фрагмент от „Музиката на глада“, в който носителят на Нобелова награда Льо Клецио си припомня хранителните разстройства, които е изпитвал като дете, в края на Втората световна война.

„Този ​​глад е в мен. Не мога да я забравя (...). Бях ли нещастен? Не знам. Само си спомням, че един ден се събудих и най-накрая познах чудото на преситените усещания. С онзи хляб, който е твърде бял, прекалено сладък, мирише прекалено богат, онова рибено масло, което тече по гърлото ми, онези супени лъжици сухо мляко, които образуват паста в задната част на устата ми, срещу езика ми, беше когато започнах на живо. Излязох от сивите години и излязох на светло. Беше безплатно. Съществува.

Чудото на ситите усещания.



Интересни връзки