МАДРИД, 16 (EUROPA PRESS)

захар

Думи или фрази като „лек“, „с ниско съдържание на захар“ или „подходящ за диабетици“, наред с други, в рамките на хранителните етикети на храни „могат да бъдат подвеждащи“ при хора с диабет, предупреждава д-р Вирджиния Белидо Кастанеда, от Diabetes working група на Испанското дружество по ендокринология и хранене (SEEN).

От медицинското общество те си спомнят, че диетата е основна част при лечението на диабета, тъй като чрез контрол на кръвната захар помагаме да се предотвратят усложненията на заболяването. „Познаването на състава на храната ви позволява да имате здравословна диета и от своя страна добър самоконтрол на диабета“, добавя той.

Етикетирането има функцията да помогне на потребителя да избере по-добре съставките, които искат да бъдат част от диетата им, тоест „да избере тези продукти, които най-добре отговарят на техните нужди“, обяснява експертът. От декември 2016 г. хранителната информация на храните е задължителна и е унифицирана, така че нейното тълкуване е по-лесно.

Когато става въпрос за справяне с тези етикети, основното нещо, което човек с диабет трябва да знае, е, че хранителната информация на всяка храна трябва да включва, по ред, енергийна стойност, количества мазнини, наситени мазнини, въглехидрати, захари, протеини и сол. "По избор мононенаситени мазнини, полиненаситени мазнини, полиалкохоли, нишесте, диетични фибри, витамини и минерали могат да изглеждат в значителни количества", добавя той.

ОСНОВНА ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ ЗА ДИАБЕТИКА

Важно е да се знае съдържанието на въглехидрати, тъй като това е хранителното вещество с най-голяма нужда от контрол, така че е от съществено значение да се знае количеството, което всяка етикетирана храна осигурява. Както беше обяснено от SEEN, въглехидратите, особено простите (захарите), са хранителните вещества, на които трябва да се обърне най-голямо внимание, тъй като те са тези, които причиняват най-голямо повишаване на нивата на кръвната глюкоза.

Има два вида въглехидрати: нишестета, присъстващи в ориза, картофите, хляба, бобовите растения, зърнените култури и др .; и захари, които откриваме в плодовете (фруктоза), млякото (лактоза), бялата и кафявата захар (захароза), меда и др.

"Всички те повишават кръвната захар, така че е важно да се знае общото съдържание на въглехидрати (СН). Освен това сега е задължително етикетирането да отчита съдържанието на захар в рамките на общата СН", предупреждава експертът.

The SEEN предупреждава, че потребителят може да срещне хранителни претенции относно съдържанието на захар, които могат да бъдат подвеждащи. По този начин, „ниско съдържание на захар“ се отнася, когато продуктът съдържа по-малко от 5 g захари на 100 g в случай на твърди вещества или по-малко от 2,5 g захари на 100 ml в случай на течности. „Без захар“, когато продуктът съдържа по-малко от 0,5 g захари на 100 g или 100 ml. И „Без добавени захари“, когато към продукта не е добавена захар.

Въпреки това, SEEN предупреждава, „той може да съдържа захари, естествено присъстващи в храната и в този случай трябва да фигурира на етикета:„ съдържа естествено присъстващи захари “. Също така трябва да се има предвид, че някои храни с ниско съдържание на въглехидрати може да са с високо съдържание на мазнини. „Трябва да сравните хранителната информация с тази на традиционната храна, тъй като ако намаляването на въглехидратите не е много важно и освен това предполага увеличаване на мазнините, традиционната храна е за предпочитане“.

ЗАСЛАДИТЕЛИ И МАЗНИНИ

Подсладителите могат да бъдат от естествен или изкуствен произход, калорични или калорични. "Акалориците са ацесулфам К (E950), аспартам (E951), цикламат (E952), захарин (E954), стевиозид (стевия) E960, неохесперидин E959, Neotame E961, Thaumatin E957 и сукралоза (E955). Те не осигуряват енергия. въглехидрати. Обичайната му консумация се счита за безопасна, но се препоръчва да се избягва злоупотребата ", посочват те.

Калориите, захарозата или трапезната захар, глюкозата или фруктозата са естествените подсладители par excellence. „Те осигуряват енергия (4 ккал за всеки грам) и повишават кръвната захар“. А полиалкохолите: сорбитол (E420), манитол (E421), изомалт (E953), малтитол (E965), лактитол (E966) и ксилитол (E967) са подсладители, произведени от естествени захари, като глюкоза или фруктоза, но чрез модифициране на структурата, така че усвояването му е по-ниско и повишава глюкозата в кръвта по-малко от калоричните подсладители.

"Счита се, че приблизително 50% от поетите полиалкохоли се абсорбират. Важно е да се вземе това предвид при изчисляването на общите въглехидрати в храната", предупреждава експертът SEEN.

От друга страна, лекарят SEEN препоръчва да се намали консумацията на мазнини, особено тези, богати на наситени мазнини като тези от животински произход и някои растителни мазнини като кокосова или палмова мазнина, които често се използват в продукти като сладкиши и трябва да се избягват . Сред мазнините се препоръчва консумацията на мазнини от растителен произход като зехтин (мононенаситено). „С новите разпоредби видът мазнини трябва да фигурира в списъка на съставките, което може да ни помогне да изберем по-здравословни храни“, казва той.