Екип за писане на Ту Салуд

въглехидратна

Има различни видове диети, които твърдят, че подобряват човешкото здраве. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати, която често е и диета с високо съдържание на мазнини, несъмнено е една от тях. Някои популярни примери за диета с ниско съдържание на въглехидрати включват палео диетата, диетата на Аткинс и диетата на Саут Бийч, наред с други.

Нисковъглехидратната диета, предложена от д-р Дейвид Перлмутер, специалист по неврология и автор на книгата, Зърнен мозък: Шокиращата истина за пшеницата, въглехидратите и захарта, вашите мълчаливи убийци на мозъка, безшумните мозъчни убийци, се застъпва за същия тип диета.

Д-р Перлмутер посочва това прекомерната консумация на въглехидрати, главно въглехидрати, получени от захар и хлебни продукти, подхранва развитието на хронични заболявания като деменция. И обърнете внимание на това Хронично високата кръвна захар, произведена от консумацията на въглехидрати по време на висок гликемичен индекс, преди това е била свързана с развитието на деменция и мозъчна атрофия. Той проверява това явление за процеса на гликиране, след което захарните молекули се свързват с протеини, правейки ги инертни. Процесът на гликиране също причинява увреждане на мозъчните клетки от производството на свободни радикали в резултат на високи нива на възпаление.

По същия начин той цитира ново проучване, публикувано в списание, което разкрива връзка между развитието на деменция и нивата на кръвната захар. В това проучване, колкото по-високи са наблюдаваните нива на кръвната захар на гладно, толкова по-голям е рискът от развитие на деменция. Случайно ли е, че тази връзка може да се види и в развитието на диабет и сърдечни заболявания?

Изследване, публикувано през 2012 г., показва, че субектите, които са консумирали диета с високо съдържание на въглехидрати, са имали по-висок риск от развитие на леко когнитивно увреждане, 89% по-висок риск в баланс с лица, консумирали диета с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, чиято опасност наистина е била намалена от 44%. Други изследвания, цитирани от д-р Перлмутер, показват, че повече от 50% от случаите на болестта на Алцхаймер могат да бъдат предотвратени с интервенции в начина на живот.

Въпросът тук е гликемичният индекс на храните и техният гликемичен товар. Ако храната има висок гликемичен индекс (70-100), кръвната Ви захар ще се повиши бързо. Ако имате високо гликемично натоварване, това ще поддържа кръвната Ви захар повишена за по-дълги периоди от време. Белият хляб има гликемичен индекс 71 и гликемичен товар 10. В баланс, 100% пълнозърнест хляб има гликемичен индекс 51 и гликемичен товар седем. Тези храни са въглехидрати, но те въздействат върху тялото ни по различен начин. Друг пример е разликата между овесена каша (55) спрямо царевични люспи (93).

Здравословни въглехидрати

Пълнозърнестите и бобовите култури като кафяв ориз, киноа, елда, овесени ядки, боб и грах са с ниско ниво на гликемична скала и не повишават кръвната захар, инсулина или възпалението. Разбира се, прости въглехидрати от хляб, тестени изделия, десерти, газирани напитки, зърнени закуски, плодови напитки и сокове са еднакво вредни.

Диетата на д-р Perlmutter препоръчва по-ниска въглехидратна диета, но по-висока в здравословните мазнини като екстра върджин зехтин, ядки, семена, говеждо месо, риба, яйца, домашни птици или листни зеленчуци с тъмен цвят и избягване на трансмазнини, пържени храни и отглеждано в търговската мрежа месо. По същия начин той възхвалява добродетелите на упражненията за избягване на деменция и подобряване на мозъчната функция.

„През 19-ти век американците консумират малко над шест килограма захар всяка година. Тази цифра сега е над 100 паунда. И се наблюдава драстично намаляване на консумацията на здравословни мазнини “, каза Перлмутер. На свой ред той добавя, че „Отвъд механизма на протеиново гликиране, както и мощно увреждащите последици от неконтролираната инсулинова сигнализация, ние дори не сме започнали да разбираме епигенетичните последици, свързани с ефектите от тези нови предизвикателства. условия на неадаптивна генна експресия. "

Това са мощни думи, които трябва да се вземат предвид, когато се опитвате да разберете механизмите, които стоят зад развитието на деменция и други хронични заболявания, толкова често срещани днес. Този съвет също така показва значението на здравословното хранене за тялото и мозъка.