Науката за затлъстяването и диетите е сложна, с изненадващи резултати всеки ден. В двубоя с фибри и протеини срещу въглехидрати няма ясен победител; напротив, и двамата имат какво да свалят (и не само килограми)

Успехът при отслабване не е само създаването на отрицателен енергиен баланс (изразходването на повече калории, отколкото приемаме). Множество променливи се намесват в загубата на тегло -гени и тяхното взаимодействие с околната среда, хормони, стрес, хранителни вещества и т.н.-, и постигането на загуба на тегло и поддържането му с времето е толкова сложно че науката непрекъснато предлага нови прозрения по този въпрос.

Тази седмица Американското общество по хранене провежда годишната си среща, в която участват специалисти от цял ​​свят. Тази година, поради пандемията covid-19, интервенциите и изложбите се правят изцяло онлайн (Nutrition 2020 Live online), което не намалява интереса или научната строгост.

Бобовите растения са богати на фибри и протеини, което ги прави силно препоръчителни за отслабване

Сред десетките комуникации, фокусирани върху затлъстяването, има работа на екипа на професор Нийл Г. Малик от Калифорнийския държавен университет, върху сравнението между диета, богата на бобови растения и други с ниско съдържание на въглехидрати и неговите ефекти върху теглото, липидите в кръвта и микроелементите.

Видими ефекти

Бобови растения, поради високото им съдържание в фибри и протеини, Те са силно препоръчителни при диети за отслабване, както наскоро бе припомнено от д-р Алфонсо Клементе, изследовател в CSIC и президент на Испанското бобово общество, в Алименте. По същия начин рафинираните въглехидрати са в центъра на вниманието, защото, наред с други неща, те насърчават развитието на затлъстяване, като задействат бързо повишаване на кръвната захар -нещо, което не се случва с пълнозърнести въглехидрати или устойчиво нишесте - следователно те са ограничени до минимум, когато става въпрос за отслабване.

храна
Снимка: Unsplash/@ mggbox.

За да провери ефекта от диета с високо съдържание на фибри и такава с ниско съдържание на въглехидрати, групата на Малик избра 173 затлъстели мъже и жени и ги разпредели на случаен принцип към всяка от диетите. В богат на бобови растения (боб), средният прием на фибри е бил 35,5 грама на ден жени и 42,5 грама мъже. В режим на въглехидрати, количеството е по-малко от 120 грама на ден.

Тези диетични модели постепенно се прилагат в продължение на 4 седмици. Оценка на участниците на 52 седмици показа, че диетата ниско съдържание на въглехидрати е по-ефективно за запазване на загубата на тегло отколкото богати на фибри. Последният обаче е по-здравословен, за да запази номера на холестерола.

Липса на микроелементи

Един риск от диетите за отслабване е, че те често причиняват дефицит на хранителни вещества поради елиминирането на някои храни. В проучването в Калифорнийския университет консумира групата с ниско съдържание на въглехидрати повече витамин К (полезен за съсирването на кръвта и здравето на костите, наред с други функции), тиамин (витамин В1, необходим за енергия) и ниацин (витамин В3). От своя страна тези, които са яли много фибри пиеше повече фолиева киселина (от витамин В9).

Общото за всички участници, независимо от диетата, която са спазвали, е това никой не е достигнал препоръчителните дневни дози за витамин D (което се свързва през последните седмици с повишен риск от covid-19), витамин Е, калций, магнезий и мед.

Резултатите ясно показват, че в лицето на отслабнете и двете опции са валидни. Проблемът е, че както многократно предупреждават лекари и диетолози, рестриктивните диети често водят до дефицит в приема на микроелементи, които в тези случаи са витамини D и E, калций, магнезий и мед и в дългосрочен план те могат имат значителни последици за здравето.