В опаковката на храна можем да намерим много полезна за нас информация, особено в областта на хранителната информация.

тълкува

Част 1 Етикетиране на хранителните стойности

С влизането в сила на Регламент № 1169/2011 на ЕС относно информацията за храните, предоставяна на потребителите, той има за цел да защити здравето и интересите на потребителите, за да могат те да вземат информирани решения, но за това е необходимо потребителят да може разбират и знаят как да тълкуват етикетирането на храните.

В тази първа част ще дадем няколко щриха върху етикетирането на хранителните стойности и ще ви научим да го тълкувате по прост начин:

Каква информация е задължителна?

• Енергийна стойност: Енергийната стойност или калоричната стойност на храната е количеството енергия, което тя може да осигури при изгаряне в присъствието на кислород, изразено в Килоджаули -kJ- и Килокалории -kcal-
• Мазнини: Общото съдържание на липиди, съдържащо се в храната
• Наситени мазнини: Относително съдържание на наситени мазнини спрямо общото количество. Те се отличават с твърдост при стайна температура и са задължителни за тяхното влияние върху сърдечно-съдовите заболявания.
• Въглехидрати: Общото съдържание на въглехидрати или захари, както прости, така и сложни, които храната съдържа
• Захари: относително съдържание на прости захари (монозахариди) спрямо общото количество. Те са с бърз метаболизъм, така че веднага повишават гликемичния индекс в кръвта, следователно те са свързани с диабет и други метаболитни патологии
• Протеини: те са молекули, образувани от вериги от аминокиселини със структурна функция в тялото ни.
• Сол: Общото съдържание на натрий в храната, включва както обикновена сол, така и други добавки, които осигуряват натрий. Той е задължителен за въздействието му върху рискови фактори като хипертония.

Как мога да избера здравословен продукт?

Високата калорична стойност не винаги означава нездравословен продукт или който трябва да отхвърлим, ще трябва да се съсредоточим върху баланса между различните хранителни вещества, за да направим селекция с критерии.

На първо място, трябва да знаем процента, който всеки хранителен елемент трябва да предполага в нашата диета, като по този начин за населението Световната здравна организация препоръчва:

• 50-55% въглехидрати
• 30-35% липиди или мазнини
• 12-15% протеин

Ако разгледаме хранителната пирамида, визуално ще видим тази пропорционалност, но също така забелязваме, че тези храни, които осигуряват най-голямо количество наситени мазнини и прости захари, са в горната част на пирамидата, така че те са за случайна консумация. (Хранителна пирамида SENC 2015).

Затова ще се опитаме преди всичко да изберем тези храни, които осигуряват по-ниско съдържание на тези хранителни вещества, захари и наситени мазнини.

От друга страна, препоръчителното общо съдържание на сол е максимум 5gr/ден, но не трябва да пренебрегваме съдържащата се в храната сол в допълнение към добавената като обикновена сол в кулинарните препарати. Следователно съдържанието на сол или натрий ще бъде друг елемент, за който трябва да внимавате при избора на здравословни храни.

Здравните власти възнамеряват да получат възможно най-много информация за потребителя, така че има специализирани уебсайтове, които ви каним да посетите уебсайта за етикетиране, който отчита много и План се погрижете за себе си повече.

В част 2 за етикетирането на храните ще говорим за алергени и вещества, които причиняват непоносимост, очакваме ви!