ЕС улеснява комерсиализацията на тези животни, присъстващи в диетата на поне 2 милиарда души и източник на храна за в бъдеще.

За да произведат същото количество месо в сравнение с говеждо месо, щурците се нуждаят от 12 пъти по-малко фураж Europa Press

насекоми

Хранителната верига никога не е била имунизирана срещу непрекъснатите модификации и нужди на човешкото същество; напротив, търсете алтернативи на по-класическите модели на хранене. Когато говорим за меса, говеждо, домашни птици, прасета веднага идват на ум ... но ако говорим за насекоми, повече от един, особено в Европа, ще изкривят лицето. Още през 2013 г. Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО) припомни, че тези безгръбначни са част от диетата на поне 2 милиарда души по света. Неговият потенциал като храна е демонстриран и той се разглежда като един от източниците на предлагане на масата на бъдещето.

Доклад на този орган препоръчва интегрирането на годни за консумация насекоми в диетите, за да се намали отпечатъкът върху околната среда и да се поддържа висококачествена диета, богата на протеини и минерали. Освен това през 2018 г. в Европейския съюз влезе в сила Регламент 2283/2015 относно новите храни (Novel Foods), за да се улесни пускането на пазара както на нови, така и на иновативни храни, както и на традиционни храни от други страни извън ЕС. Сред този вид храна Регламентът въвежда категорията на цели насекоми и техните части, предназначени за консумация от човека. Традиционно ентомофагията (поглъщане на насекоми) е много разпространен хранителен навик в страни от Африка, Азия, Латинска Америка и Австралия, тъй като е много рядка в Европа.

Глобалното затопляне е реалност. И много теоретици посочват интензивното животновъдство като една от основните причини, поради които здравето на планетата изисква спешни мерки. Обичайните методи за разплод идват от ръката на конюшни животни, които не виждат слънчевата светлина и се хранят с изкуствен фураж. Същите тези недоброжелатели на системата за хранене, базирана на животни, застъпват алтернативни модели и залагат от няколко години на насекоми като един от най-добрите източници на животински протеини на наше разположение. Това е вид протеин, който включва здравословни мазнини и минерали, важни за правилното функциониране на човешкото тяло, като калций, цинк или желязо.

За да произведат същото количество месо в сравнение с говеждото месо, щурците се нуждаят от 12 пъти по-малко храна, 200 пъти по-малко земя, 2000 пъти по-малко вода и произвеждат 100 пъти по-малко парникови газове. Голяма разлика, когато знаем, че животновъдният сектор генерира най-голямо количество от тези вредни емисии, като транспортния сектор, и монополизира две трети от обработваните площи на Земята.

Поглъщането на насекоми е много разпространен хранителен навик в страни от Африка, Азия, Латинска Америка и Австралия. Europa Press

Според ФАО насекомите се консумират в 112 държави. Тайланд е развил цяла индустрия около себе си, докато в Мексико скакалците са част от популярната консумация. В Европа Белгия беше първата страна, която проучи този потенциал. През 2013 г. тя навлезе на пазара, като разреши списък от 10 насекоми (скакалци, щурци или мигриращи скакалци) за консумация от човека, пет години преди Европейският съюз даде зелена светлина на нова политика за ускоряване на разрешенията за нови храни, все още без особено признание на масата на европейските къщи.

Гурме водорасли

Вече не е толкова трудно да се намерят насекоми в някои гурме или специализирани магазини. Един от пионерите е биоинженерът Maité Mercier, основател на Little Food, първата градска ферма в Брюксел за отглеждане и производство на щурци, едно от насекомите, класифицирано като супер храна. „По време на следването си проверих, че имаме здравословен и екологичен проблем с консумацията на месо. Мислех за водорасли и насекоми като алтернатива, но мисля, че последните се вписват по-добре в нашата кулинарна култура и са по-интересни на ниво вкус. Идеята беше да се намери зелен протеин за потребителите, запознати с околната среда и хранителните аспекти на храната, и да се предложи алтернатива на месото “, обяснява Мерсие.

Като се имат предвид останалите последващи изследвания, е доказано, че щурците са храна с множество хранителни ползи, особено за спортисти. Изследванията приписват на това насекомо висока протеинова стойност, два или три пъти по-висока от тази на говеждото или пилешкото месо. Протеините имат енергична роля при продължително натоварване, но основната им функция е възстановяването на мускулите след тренировка. Протеините са пълноценни, което означава, че съдържат всичките девет незаменими аминокиселини за мускулен синтез. Щурците също са с високо съдържание на калций, два пъти повече от млякото; в желязо, с три пъти повече от спанак; и в омега 3, колкото сьомгата.