Козе мляко, нова опция на вашата маса

Опитвали ли сте някога козе сирене или мляко? Може би е време да започнете да мислите за включването им във вашата диета, сред другите здравословни храни. Ново изследване установи, че има подобни хранителни вещества като кърмата. Не забравяйте, че хранителната пирамида препоръчва ежедневно да включвате млечни продукти в диетата си.

нова

Що се отнася до млякото и млечните продукти, продуктите от кравата са тези, които се избират от мнозинството и това не е изненадващо, тъй като това е много здравословна храна, пълна с хранителни вещества (особено нискомаслена от 2-годишна възраст нататък). Кравето мляко обаче не е единственото, подходящо за консумация от човека. Има и други алтернативи за наслада от оригиналните вкусове, които дори могат да осигурят нови хранителни вещества за тялото, като кози и овце. На някои места, особено в Европа, е обичайно да се консумират продукти от тези животни, особено сирена, които също могат да бъдат закупени в специализирани магазини.

Козето мляко е било един от основните компоненти на средиземноморската диета от векове и през последните десетилетия са разработени различни изследвания, за да се открият качествата и ползите, които то може да предложи на хората.

Сред най-новите е тази, проведена от изследователската група AGR 206 на Катедрата по физиология и Института по хранене и хранителни технологии „José Matáix“ на Университета в Гранада (UGR). Резултатите са помогнали на изследователите да проверят това, което голяма част от испанското население (и световното население) вече са знаели инстинктивно на практика: че козето мляко има полезни хранителни характеристики, които подобряват здравето и съдържа много хранителни вещества, сравними с майчиното мляко.

Според тези изследователи например козето мляко съдържа по-малко алфа тип казеин от кравето мляко. Казеинът от алфа тип е вещество, което причинява повечето алергии, произвеждани от млякото.

Освен това изследванията показват, че редовната консумация на козе мляко помага на хората с желязодефицитна анемия; подобрява образуването на кости, тъй като е богато на калций и фосфор; и има по-голямо количество цинк и селен, два антиоксидантни микроелемента, които помагат за предотвратяване на невродегенеративни заболявания.

По същия начин козето мляко съдържа по-малко лактоза от кравето мляко (1% по-малко), което е важен факт за хората с непоносимост към този вид захар, намираща се в млякото и други млечни продукти. Във всеки случай той трябва да се въвежда в диетата малко по малко, тъй като винаги има вероятност някои хора да са алергични, какъвто е случаят с кравето мляко. Между другото, не забравяйте, че непоносимостта към мляко и алергията са две различни неща.

Друго предимство на козето мляко според това проучване е, че съдържа повече незаменими мастни киселини (от групата на омега 6), по-специално линолова и арахидонова киселина. Освен повече средноверижни мастни киселини (C6-C14), 30 до 35% в сравнение с само 15 до 25% в кравето мляко. Тези мастни киселини осигуряват енергия и са полезни за сърцето.

Новата табелка с храна, предложена от правителството на САЩ през юни 2011 г. (която замества традиционната хранителна пирамида), препоръчва консумацията на млечни продукти, за предпочитане нискомаслени, при всяко хранене. Козето мляко и неговите производни представляват нов здравословен вариант, когато мислите и съставяте менюто си. Осмелете се да включите нови вкусове и да ги споделите на семейната трапеза. добър апетит!