Споделяне на гастрономически преживявания от 2012 г. Сега и в нашето списание Sibarita. www.sibaritamagazine.com

речник

Foodie, тази дума от англосаксонски произход, която определя любителите на храната и напитките, става все по-популярна в нашия речник. Същото се случва с различни термини на ново творение, отнасящи се до кулинарните изкуства, думи, които с възхода на RRSS се използват все повече и повече, но не всеки знае истинското им значение. Sagasta 28 ви дава своя речник #foodie, компилация от най-популярните гастро-изрази, така че можете да започнете 2018, изпълнена с тенденции и мъдрост.

· Расклешен: Вино с леко сладникав вкус.

· След работа: Дума от англосаксонски произход, която представлява акта на излизане, за да "пийнем" след работно време.

· Ябълков пай: Англицизъм, който се отнася до популярния ябълков пай.

· Хармонизиране: Този термин в готвенето често се използва за означаване на вино, когато ястието се придружава от едно или друго вино, за да се подобри вкуса на ястието.

· BaoBun: Много популярен вид хляб в Китай на пара. Външният му вид е белезникав, текстурата му е нежна и вкусът му е мек. Когато говорим за съставките, трябва да се отбележи, че те могат да се пълнят с каквото пожелаете. В Китай ги наричат ​​баози или бао.

· Биодинамика. Процес, основан на принципите на австрийския Рудолф Щайнер, като се набляга на взаимовръзката между почвите, животните и растенията, стреми се към балансирана система и винаги се опитва да избегне външни намеси. През последните години този термин се използва много, за да се говори за отглеждане на вина.

· Бистро или бистро: От френски произход, това е термин, който обхваща малки ресторанти с внимателно и традиционно меню, както и добра стойност за парите. Това е място, където лечението е близко и познато, а собственикът присъства и препоръчва винената листа и специалитетите, приготвени през деня.

· Бринър: Закуска, изядена преди лягане.

· Брънч: Термин от английски произход, който означава късна закуска или ранен обяд.

· Отлежало месо: Това е онова месо, което е било подложено на почивка при специални условия за период между 18 и 24 дни. Вкусът и текстурата му са много специални, поради което го правят неустоим.

· Шатобриан: Дебел филе от филе, нарязан и на скара.

· Студено варене: От американски произход тази дума определя студено дестилирано кафе.

· Кронът: От американски произход, той е хибрид между кроасана и поничката, много модерен днес. Вкусно и калорично на равни части.

· Кросуши: Термин, измислен от известна верига пекарни, който се отнася до храна, която е наполовина кроасан, наполовина суши.

· Детокс: Смутита, които елиминират токсините от тялото, направени от сместа от различни плодове и зеленчуци.

· Питие: От англосаксонски произход се намеква за това, което на испански би било „закуска-вечеря“.

· Плоско бяло: Това е напитка, изобретена в Австралия, която се състои от кафе с мляко с два товара експресо и тънък слой мляко на повърхността.

· Флекситарен: Дума, която определя вегетарианец, който в определени моменти вкусва храна от животински произход.

· Foodporn: Hashtag, използван в RRSS, за обозначаване на ястия, които изглеждат апетитни, като многоцветни салати, тарталети, брауни, смутита, хамбургери ...

· Камион за храна: Англицизмът е да се говори за голямо и кондиционирано превозно средство за производство и продажба на улична храна.

· Нахранване: Действие на излизане на полето за по-късно консумиране на диви растения, гъби или плодове.

· Глазура: Термин, който се отнася до покриване на храната с лъскава субстанция и през повечето време сладка. „Glaseado“ на испански.

· Километър 0: Храни с километър 0 се отнасят до местните, отглеждани, отглеждани или произведени в нашата среда. Състои се от това да се остави настрана идеята, че дадена съставка трябва да измине хиляди километри от мястото, където е произведена или отгледана до мястото на консумация.

· Сърфиране: Движението се появи през 2012 г. в САЩ и скоро се разпространи по целия свят. Състои се от това да излезете да хапнете в частни домове и да споделите разговори и опит с непознати около маса, докато се наслаждавате на храната.

· Моктейли: Термин за описание на безалкохолни коктейли.

· Гола торта: Англицизъм, който се отнася до торти без никакво покритие, в което цари простота.

· Neotavern:Традиционна механа, но с повече стил. По-добри вина, повече и по-добра бира, по-добри тапас и т.н.

· Никей: Дума, която да назове сливането на японската и перуанската кухни, възникнало през 20 век с пристигането на имигранти в Перу, за да работят в захарните фабрики. В момента се смята за една от най-изисканите кухни в света.

· Планктон: Това е съставка, която идва от морето и която не оставя никой безразличен. ЕС наскоро одобри използването му като хранителна съставка.

· Poke Bowl: Хавайски термин, който се състои от сурова рибна салата, сервирана в купа, с основа от ориз и различни видове зеленчуци.

· Роти: Това е френски термин, който идва от rôtissage. Rôtissage е метод за готвене, при който храната е изложена на силен източник на суха топлина, обикновено фурна. За някои това е добър синоним на печено говеждо.

· Скоун: Дума от англосаксонски произход, която се отнася до много типичен кок от кухнята му, перфектен по време на чай и много модерен днес.

· Бавна храна: Движение, възникнало в Италия, което насърчава бавното хранене, защитата на естествените продукти, традиционните рецепти и т.н. Обратното на тенденцията Бързо хранене.

· Speakeasy: Дума, която се отнася до тайните места, където се е сервирал алкохол в САЩ по време на забраната, между 1920 и 1932 г.

· Улична храна: Авангарден термин за означаване на улична храна, сервирана в малки сергии.

· Суперхрана: Англосаксонски термин, който се отнася до „суперхрана“

· Торти: Мексикански сандвичи, заредени с вкусни и изненадващи съставки и аромати. Да не се бърка с мексиканските "тортили", кръгли, направени от пшенично или царевично брашно, които обвиват такос, бурито, енчилада и др .; нито с „палачинките“, палачинките или горещите сладкиши.

Относно Sagasta 28 Bistró

Разположен в сърцето на квартал Chamberí, с спокойна и културна атмосфера, Sagasta 28 Bistró предлага най-добрата регионална и продуктова кухня в столицата, където клиентът може да се наслади на приготвянето на ястията стъпка по стъпка. Ресторант, в който наименованието за произход и ангажиментът на km 0 са в основата на всички рецепти на неговата кухня. Практична и изискана едновременно, Sagasta 28 Bistró се отдалечава от съвременните клишета на столицата с просто брилянтно кулинарно предложение.

Готвачите Km0 играят основна роля при оценяването на цяла територия (в случая няколко общности) чрез тяхното творчество. Сътрудничеството между Sagasta 28 и производителите насърчава борбата срещу изоставянето на традиционната култура и обезценяването на храните. И тук се ражда идеята за „пътуване из испанската география, без да напускаме Сагаста 28 Бистро“, тъй като Оскар Шутен, собственик на ресторанта, заедно с Фабиан и Родриго, определя концепцията, в която са оформени.