Фактори, които могат да насърчат или да предизвикат непоносимост към храна
Разбираме от непоносимост към храна невъзможността да се консумират определени храни или хранителни вещества, без да се нанасят неблагоприятни последици за здравето. The непоносимост към храна, В ранните етапи те обикновено се ограничават до храносмилателни симптоми като диария, повръщане или спазми и като цяло са причинени от трудности при смилането и усвояването на определени вещества или хранителни вещества, съдържащи се в храната или водата. От самото начало няма алергична реакция, при която да се намеси имунната система. Симптомите на непоносимост продължават няколко часа след консумацията на храната, за разлика от алергиите, които се задействат по-бързо.
По същия начин е интересно да се направи разлика между тези, които са преходни, и тези, които са постоянни, тези, които се появяват от време на време, поради случайно заболяване (чревен грип, лошо храносмилане или лошо храносмилане с различна етиология, иритационен или инфекциозен гастрит, тревожност или състояния на траур, при които способността за преработка на храната и подвижността могат временно да бъдат променени и вратата да страда от симптоми на непоносимост), които могат да произтичат от остро или хронично храносмилателно или чернодробно заболяване.
По същия начин трябва да се има предвид, ако човекът е подложен на някакво състояние на стрес, остър или хроничен, метаболитен или психически, където може да настъпи промяна в поляризацията в чревните мембрани, които, както знаем, се управляват от електрически импулси, механизъм, контролиран от симпатиковата и парасимпатиковата нервна система.
Съществуват редица генетични, органични, функционални и екологични фактори, които могат да насърчат и предизвикат непоносимост към храни:
1. Генетични фактори:
Говорим за генетични фактори, когато проблемът с непоносимост произтича директно от предразположението на индивида.
Бебетата се раждат с незряла храносмилателна система, подготвени да понасят само кърмата. С развитието на храносмилателната и абсорбционната им система, анатомично, физиологично, функционално, узряват и стават компетентни да усвояват и абсорбират по-сложни молекули, които са по-чужди на първоначалната им среда.
Например ензимът лактаза, който ще ви позволи да смилате мляко, съдържащо лактоза, е индуктивен. При бебето се произвежда копие от кърмата, което ще го стимулира. В първите етапи от живота храносмилането е деликатно и скъпо: метеоризъм, начало на болки в стомаха, зле оформени изпражнения и т.н. С течение на времето ситуацията се нормализира благодарение на нарастващата адаптация към външната среда.
Има хора, чиито симптоми продължават в продължение на месеци и години. Понякога цял живот. Тогава се говори за него непоносимост постоянен. В случай на непоносимост към глутен, тя се нарича цьолиакия. Има и други форми на цьолиакия с по-късно развитие или безсимптомни. Според изследванията във всички случаи на цьолиакия има генетичен компонент.
2. Хранителни добавки:
Чрез храната ние включваме добавки, които се добавят, за да се запази и подобри тяхното хигиенно и сензорно качество (консерванти, ароматизанти, оцветители, емулгатори, текстуриращи средства ...). Повечето от тези вещества, използвани от хранително-вкусовата промишленост те са синтетични молекули, те не съществуват в природата като такива. Следователно те се наричат ксенобиотични или странни в живия организъм. Елиминиращите органи не могат да ги обработят или да се отърват от тях, което означава, че се натрупват в определени точки: черен дроб, бъбреци, бели дробове, мастна тъкан, неврологична тъкан, кожа и т.н. Може да се случи така, че в началото на времето a непоносимост вторично за ксенобиотично насищане.
По същия начин може да се случи, че токсични или чужди молекули се произвеждат на някакъв етап от процеса на производство, опаковане или съхранение. Нашето тяло разполага с многобройни сензори, които са чувствителни към въздействието, произведено от тези вещества и които влизат през устата, белите дробове или кожата, които са разпределени насищащи и атакуващи различни органи и са причина за определени нарушения и заболявания. В този смисъл бихме могли да подчертаем сентинелната и следователно защитна функция, която може да има фактът на страдание от непоносимост към храна.
3 CTPS/COPS: Устойчиви токсични съединения за околната среда и устойчиви органични съединения
съществуват замърсители на околната среда като олово, живак и други тежки метали и органични съединения като синтетични хормони, пестициди, хербициди, фунгициди, нефтохимикали и др. които продължават между десетилетия. Всъщност 80 000 химикали са били въведени в нашата околна среда след 19 век и днес повечето от ефектите, които те предизвикват върху хората, са неизвестни. По-малко от 1% от тези продукти са тествани за измерване на въздействието им върху организма.
The замърсяващи и токсични продукти са широко разпространени в нашата среда: почистващи продукти, пластмаси (фталати и бисфенол А), които се намират в бебешки бутилки или бутилки с вода, а също във вода и въздух. Парфюмерия и козметика. Електронни материали. Огнезащитни материали, текстил, кухненски прибори ... Те се наричат „разрушители на хормоните“, тъй като е известно, че влияят на ендокринната система.
Екип от изследователи от INRA в Тулус показа, че перинаталното излагане на ниски дози бисфенол А (BPA), които се считат за безопасни за хората, може да увеличи риска от непоносимост към храна в зряла възраст. Тези резултати потвърждават решението на френските власти, които забраниха използването на BPA в опаковките за бебешки храни през 2013 г. и във всички опаковки за храни през 2015 г.
4. Алергени и/или токсини, естествено съдържащи се в храната
Добре известно и описано е, че почти няма храна за общо ползване, която да не съдържа молекула с токсичен характер за човешкото тяло, което понякога може да доведе до остро отравяне (в зависимост от дозата и начина на използване на храната) а в средносрочен или дългосрочен план предизвикват алергии или непоносимост към храна.
Например, бобовите растения са антитрипсини, които инхибират ензимите да смилат протеините. Най-високият представител на тази група е соевото семе. По една проста причина: тези антинутриенти могат да бъдат инактивирани до голяма степен чрез приготвяне на тези храни. Обикновено ядем варива от бобови растения. Но така нареченото „соево мляко“ се получава от соевото зърно, което всъщност е смути от тези, които тогава са сурови. Изглежда, че обработката, UHT, на която този смути е подложен, за да може да се опакова и продава безопасно, не е напълно достатъчна, за да инактивира антитрипсините.
Най-чувствителните потребители (например има семейства, които страдат от „дискинезия на жлъчните пътища“), след като многократно консумират това смути, може да страдат със забавено лошо храносмилане, RGEF, гастрит, киселини, метеоризъм и серия от вторични дискомфорти при синдрома на малабсорбция на протеини. Говореше се за хиперплазия на панкреаса, която се наблюдава при мишки. В момента има силен спор около консумацията на продукти, получени от тази бобова култура. Всъщност ориенталците винаги са го консумирали готвено или ферментирало. Никога не сурово. Добър пример е традиционната японска супа от „водорасли, тофу и мисо“. Следователно виждаме, че най-лошият риск от консумация на соя няма да се крие в съдържанието й във фитоестрогенни молекули, дори в предполагаемата й способност да забавя функцията на щитовидната жлеза.
Друг пример може да бъде соланинът от картофи, високата концентрация на нитрати от естествената почва в спанак и манголд, биогенни амини в сирена и вина през целия им процес на ферментация, което при лица, лекувани с МАОИ, може да предизвика хипертонична криза.
Необходимо е да можете да различавате и диференцирано диагностицирате, в който случай а Хранителна непоносимост идва от степента на органична компетентност на пациента в синергия с неговата генетика или в този случай причиняващата причина идва от състава на храната, който във всеки случай ще стимулира различни реакции при различните индивиди.
5. Незрелост на червата и чревна пропускливост
Незрелостта на стомашно-чревното лечение на бебето оправдава честотата на явленията на непоносимост към говежди протеини, а също и възможното установяване на порочен кръг чрез промяна на хранителния статус и бариерната функция на червата, факт, който може да доведе до сериозна ситуация с полиинтолерантност към множество протеинови храни и дори до хидролизирани храни.
С раждането се наблюдава и увеличаване на пропускливостта на макромолекулите, която постепенно ще изчезне с възрастта. Този факт позволява действието на някои биологични компоненти на женското мляко, които подобно на растежните фактори благоприятстват съзряването на стомашно-чревния тракт. Преминаването на чужди протеини обаче, когато детето се храни с адаптирано мляко, благоприятства контакта им с имунна система, която не е достатъчно развита. Така наречената чревна бариера всъщност е широко понятие, което включва както имунологични фактори (лимфоидна система на храносмилателната система, IgA), така и неимунологични фактори (протеолитични, перисталтика, храносмилателни секрети, флора, слуз, гликокаликс, чревен епител). Неговата промяна се случва не само през първите месеци от живота, но и като последица от инфекции, паразитни заболявания и възпалителни явления, свързани със самия отговор на веществото.
6. Повтарящи се епизоди на недохранване
Това състояние води до излишно натрупване на ксенобиотици, CTPS и POPs, от една страна, и дефицит или липса на определени хранителни вещества (витамини и минерали, антиоксиданти и др.), От друга, което непременно би довело до неутрализиране на възможните щети, нанесени от първия. Следователно, липса на защитна и превантивна функция, която предразполага да страда хиперпропусклив чревен синдром (SIHP). Това SBHP може да бъде и една от причините за непоносимост към храна.
По-трудно е да се постигне имунологична толерантност при деца, млади хора, а също и възрастни, страдащи от недохранване, във връзка с намаляването на локалната защита на лигавицата, панкреатичната хипоензимия, нарушенията на подвижността и промяната в имунния отговор (както локален, общ, хуморален и особено клетъчен ).
Всеки ден е по-често да се приемат млади възрастни в консултацията, че след като започнат опит за еманципиране на дома, те идват със специфично търсене на диетични съвети, за да се научат как да се хранят правилно, като в същото време могат да се справят без да ядат “ нежелана храна “, и в същото време, достъпно поради техните често несигурни икономики. Други произхождат от опит за веганство, за да се оправдаят с разходите.
Те често имат клинична картина на недохранване, поради недостиг на прием или ядене на масово преработени промишлени продукти (пица, нарезки, кренвирши, кренвирши, хляб и синтетични бриоксерия солени и сладки, консервирани, консервирани сокове, тестени изделия, ориз, някои яйца от Понякога). Те не купуват месо или риба, нито зеленчуци, нито пресни плодове, нито млечни продукти, тъй като съобщават за непоносимост. Без бобови растения, без семена или ядки.
Симптоматологията, за която се отнасят, е тази, описана от непоносимост към храна: дискомфорт, подуване на корема, метеоризъм, диария или стесняване, болки в стомаха, повръщане и гадене. Главоболие и световъртеж. Безсъние, нервност. Депресивно състояние Интензивна умора, течащи крака. Аменорея и/или остър ПМС при млади жени.
Често състояние на слабост и искайте да получите "последователност".
Някои от тях, с натрупване на коремни мазнини и жени по бедрата, искат съвет за отслабване.
Лабораторните тестове често показват ниски нива на циркулиращо желязо, нисък хематокрит и хемоглобин. Много светли бели серии, често неутропения. Справедлива протеинограма и дефицит на витамин от група В, тревожен дефицит и при двата пола с нисък витамин D3 25 OH, Mg и цинк.
80% от тях са насочени от дигестологията, след като са извършили различни диагностични тестове: Хранителна непоносимост, в някои случаи с цьолиакия + проучване, а в други случаи непоносимост към лактоза + или и двете диагнози +. Въпреки че са започнали да практикуват диета, те казват, че не са имали подобрение. Повечето са претърпели също коремна ECHO, гастроскопия и в някои случаи колоноскопия. В някои случаи е възможно да се диагностицира д. pylori +. Дългогодишен гастрит. Култура на изпражнения с паразит, в няколко случая. Някои синдром на раздразнените черва.
Те искат решение на проблема си.
90% от посетените са яли от деца в детски, училищни, столове за обществено хранене. В момента те следват един и същ начин на хранене. Паста, рафиниран ориз, понички, доматен сос и индустриални сокове, „санджакобос“, „павокоцидо“, сладолед, предварително приготвени пици.
Моето мнение е, че в рамките на краткия си живот те са погълнали огромни количества химически хранителни добавки. Явление, което не се е случвало в предишните поколения. The Хранителна непоносимост не е разработен, както постепенно през последните четиридесет години. Изправени сме пред появата на нови патологии, които засега се наричат някои непоносимост към храна.