Свързани новини

The боб те винаги са били част от най-традиционната готварска книга; но далеч не излиза от мода, плодът на Phaseolus vulgaris, известен още като боб, боб, широк боб или фаба Той завладява най-младите печки, като пусна етикета за суперхрана, благодарение на големия принос на фибри и протеини и ниското съдържание на мазнини. Единственият недостатък е, че те са много калорични, въпреки че калориите им, за разлика от това, което се случва с други храни, са пълни с хранителни вещества. Всъщност, те не напълняват ако ги комбинираме с правилните продукти. Хайде, обикновеният пот крие множество предимства.

фасул

Испанската фондация за хранене (FEN) подчертава това бобът е основният източник на растителен протеин за нашето тяло; всъщност това е една от петте най-протеинови бобови растения. Те обаче не съдържат всички незаменими аминокиселини и затова те трябва да се приемат с други храни, които допринасят, като някои видове семена, ориз или ядки. Основният им компонент са въглехидратите и те имат висок нишестен индекс; но благодарение на високия си процент фибри, те гарантират, че повишаването на кръвната захар става постепенно, а не внезапно, избягвайки пиковете на глюкозата.

The фибри от боб Той също така осигурява доброто състояние на чревната флора и имунната система. Освен това те са добри за борба с наднорменото тегло. Засищащият му ефект помага при диети за отслабване, като ни предпазва от прекомерна консумация на калории с по-лошо качество. Те са минерална бомба като постазий, фосфор и калций, и също така съдържа добро количество витамини от група В. Те нямат холестерол и мазнините им са много полезни за сърдечно-съдовото здраве. Испанската фондация за сърце също им препоръчва да поддържат кръвното налягане в рамките на нормалните параметри.

Сякаш това не е достатъчно, бобът не само помага да се грижим за тялото си с многобройните си свойства, но и защита на околната среда поради много причини. Първо, защото за да ги отглеждате, ви трябва много малко вода; второ, защото те съживяват почвата, в която растат, като помагат за фиксирането на азот в земята и, трето, защото се отглеждат в Испания и отпечатъкът от замърсяването намалява, като произвежда по-кратък транспорт на храна. Според последния доклад за консумацията на храна от Министерството на земеделието, рибарството и храните, все повече хора се ядат и през 2019 г. всеки испанец е взел малко по-малко от килограм: 0,94 кг.

Хранителна стойност на фасула

Хранителната стойност на 100 грама боб е както следва:

Калории: 333 kcal

Въглехидрати: 61,5 g

Общо мазнини: 1,8 g

Протеини: 19,2 g

Витамин B1: 0,62 mg

Витамин В2: 0,14 mg

Витамин B3: 1,7 mg

Витамин В6: 0,4 mg

Калий: 1 406 mg

Магнезий: 140 mg

Видове боб

Сортовете фасул, които се консумират най-много в Испания, са следните:

-Бъбрек, дълъг или маслен боб. Произвежда се главно в Авила и Ла Баньеса (Леон). Бял на цвят, силует на бъбреците и маслена текстура. Удвоява се по размер след хидратация. Гладък вкус. С него обикновено се приготвят яхнии, пастети и салати.

-Гарофон или гарофо. Много се консумира във Валенсия, където се използва и в паеля. Бял на цвят, голяма и плоска и тънка кожа. Нестандартна текстура и малко готвене. Използва се за яхнии или гарнитури.

-Мраморна палменя. Произвежда се в Леон и Замора и се консумира особено в Северна Испания, особено в Страната на баските и Кантабрия. Розов цвят и елипсовидна форма. Интензивен вкус и мека текстура. Идеален за приготвяне на бульони.

-Толосани. Отглеждат се в Толоса (Гипускоа). Лилав цвят, фина текстура. Те не се нуждаят от предварителна хидратация. Мек вкус и леко мека текстура. Бавна печка, идеална за яхнии.

-От caparrón. Отглежда се в Бургос и Ла Риоха. Пъстри в червено или лилаво, кремообразен вкус и гладка текстура, която се топи в устата. Широко се използва в традиционни яхнии и яхнии.

-Farm Bean. Отглежда се в сеговския град La Granja de San Ildefonso. Голям размер и деликатен вкус. Използва се в яхнии и яхнии, сред които се открояват ястията от дивеч и известният едър боб с миди.

Как да приемате боб

Ако времето е от съществено значение и всички атрибути на накисване или бавно готвене не ни позволяват да се наслаждаваме на добра чиния със зърна, препоръчително е да разрушаваме митовете: тези от лодката са също толкова здрави, колкото закупените сурови. Така че извиненията да не ги използваме в нашите ястия са по всяко време на годината: от фабада, която затопля тялото ни през зимата, до прясна салата, която ни помага да се борим с жегата.

Ако напротив, вашият проблем са газовете, имаме и трика да ги избягваме. Според FEN е препоръчително да се направи предишно готвене и да се изхвърли първата вода за готвене. Разбира се, с този първи бульон минералите и витамините също се губят. В случая на фасула, той ще трябва да се готви между два и два часа и половина.

Лишен от предлози, беше време да прегледате готварската книга с боб и да се отдадете на тази салата от домати и бял боб, хумус от червен боб, треска в зелен сос с боб, тези бели зърна с октопод или тези бели зърна, съчетани с миди. Възползвам се!

Може да харесате още

Фасул: защо е добър за борба с наднорменото тегло и още 5 неща, които не сте знаели

Това са 5-те предимства, които крие обикновена саксия с боб

Това са 5-те бобови растения, които имат най-много протеини