диети

Повечето хора ще считат „диетата“ и „мазнините“ за противоречиви понятия. Много от диетите, които правим, са за отслабване или за специфични здравословни проблеми: нашият лекар препоръчва да ядем варено примаска пет пъти седмично, за да намалим възможните вредни ефекти на мазнините. Но ... какво, ако приемът на мазнини беше лекарството?

Нека да видим някои видове алтернативни диети, богати на мазнини, кой ги поддържа и препоръчва и какви ефекти могат да имат върху тялото ни.

Кетогенна диета

Тази диета е може би една от най-радикалните. Много хора (включително този, който им пише) стигнаха до него, просто търсейки симптоми или общи проблеми, които по това време не знаехме какво ги причинява. Естествено, това бяха сладки усложнения ...

Каква е кетогенната диета?: Използване на мазнините ни като основен източник на енергия вместо захар.

Както видяхме в първата статия за Fatsophobia, тялото ни има два основни източника на енергия: захар и мазнини. Докато не изчерпим запасите от захар в тялото, телата ни няма да започнат да изгарят мазнини за енергия. Какъв е проблемът с този процес? Отнема приблизително три дни, за да изгорим всичките си запаси от захар, така че, за да започнем да изгаряме мазнини (тази, която ядем и/или тази, която имаме в тялото си), трябва да прекараме първите три дни, без да ядем никакви въглехидрати или захар навлизат в кетоза, което е състоянието, в което влиза тялото ни, когато започнем да използваме мазнините като енергиен източник.

Какви храни са разрешени на кетогенната диета?

Основно месо, риба, яйца, сирене (сушени, тъй като липсват захари, това е единствената разрешена млечна продукция) и зеленчуци. Вярно е, че зеленчуците са вид въглехидрати, но той не е рафиниран, високото му съдържание на фибри компенсира малкото захари, които има и ни подхранва. Не трябва да приемаме никакъв вид сос, захар, бобови растения, плодове или алкохол.

Какви са предимствата и недостатъците на тази диета?

Недостатъците на тази диета са очевидни: не е лесно да се поддържа, тъй като първите дни без въглехидрати тялото ни ще мисли, че се нуждае от тях, за да оцелее и ще имаме много силен апетит. Можем да изпитаме и така наречената „кетогенна треска“, която представлява липсата на електролити (главно натрий и калий), които тялото ни има при прехода от захар към мазнини. Тази треска е лесно да се избегне, като се приемат храни, богати на калий като авокадо.

Основните предимства на тази диета са: намаляване на общото възпаление (с ползите за здравето, които това води до себе си), повишена енергия; спестяване на пари (ще се напълним по-рано, ще ядем по-рядко и следователно ще купуваме и по-малко), регулиране на кръвната захар (полезно за диабетици тип II), загуба на тегло (тъй като изгаряме натрупаните в тялото мазнини заедно с този, който ядем, за разлика от смесването на захари и мазнини, които само изгарят захар), подобрява общото здравословно състояние.

Месоядна диета

Поради противоречията, които тази диета може да предизвика, ще посочим тезите с лекарите, които ги подкрепят.

Звучи вкусно неандерталец, освен това е толкова просто, колкото звучи. Първоначално човек може да си помисли, че е лудост, че не сме лъвове и че имаме други видове хранителни нужди, но не е нужно да гледаме далеч, за да видим, че популации като инуитите на Канада са оцелели здравословно и без проблеми, като се хранят диета, основана на животински мазнини, докато той осъществи контакт с белия човек и започне да яде въглехидратите му.

Каква е месоядната диета? Приемайки, че зеленчуците не са толкова полезни, колкото си мислим, защото имат защитни механизми, които могат да ни навредят.

Тази диета е екстремен вариант на кетогенната диета. Въпреки че беше остракизиран от години, той беше популяризиран в САЩ сравнително наскоро от канадския психолог Джордан Питърсън, шампион на политически некоректните (който наскоро беше интервюиран от Кайетана Алварес де Толедо в Испания), който наблюдава как дъщеря му Михайла, която страда от артрит, остеоартрит и е била оперирана няколко пъти в детството и юношеството си, започва да се чувства по-добре за първи път от десетилетия, когато спира да яде въглехидрати и захари и оздравява, когато спира да яде зеленчуци, за да яде изключително месо. Питърсън, страдащ от вродена тревожност и депресия, също съобщава за значително подобрение в психичното си здраве, когато спазва тази диета.

Месоядни аргументи срещу зеленчуци и бобови растения

Никой не иска да бъде изяден. Газелите бягат, маймуните скачат, как растението се защитава? Чрез химически процеси, които ни правят несмилаеми. Горчивият вкус на много зеленчуци е свързан с антинутриентите, които генерират. Да вземем пример:

Ако отрежем парче броколи, то ще отдели вещество, наречено сулфорафан, предназначено да убива малки насекоми. Ако ядем малко спанак, ще вземем със себе си малко количество оксалати, които в големи количества могат да ни убият. Ядейки бобови растения, ние приемаме фитинова киселина, която предотвратява усвояването на желязо, калций и магнезий, наред с други.

Тялото ни е силно и очевидно не се влияе от това, но приемането на тези вещества всеки ден или в големи количества може да повлияе на метаболизма ни. Яденето на зеленчуци от време на време работи като ваксина (тъй като тялото ни се засилва от стреса на антинутриентите, които генерират, за да не се ядат), но честото му приемане може да намали усвояването на хранителните вещества от други храни и да повлияе на здравето ни.

Не са редки случаите, когато някой трудно усвоява зеленчука или се чувства подут, след като го изяде. Учени като доктора на медицината Маелан Фонтес подкрепят и обясняват тези разсъждения.

Запек и витамини

Заместването на зеленчуците с карантии е начин за допълване на малкото недостатъци, които могат да възникнат при месоядна диета, тъй като например черният дроб и мозъкът имат витамини.

Ако имахме захар като енергиен източник, ще ни трябват повече витамини, тъй като някои от тях (като витамин С) се конкурират с глюкозата, за да бъдат метаболизирани и усвоени. Крис Мастерджон, доктор по медицина, показа, че ако използваме захар като енергиен източник, се нуждаем от много повече витамин В1, отколкото от мазнини като жизненоважно гориво. Накратко: месото ни кара да се нуждаем от по-малко витамини, защото усвояваме повече.

Според проучване, проведено от д-р Пол Мейсън в лекцията му "От фибрите до микробиома: здравето на червата с ниско съдържание на въглехидрати", фибрите изобщо не предотвратяват запека, а по-скоро го влошават. След като тялото ни е приспособено да яде изключително мазнини, то го усвоява много по-добре и шансовете за запек или подуване на корема са по-малко от яденето на зеленчуци или въглехидрати.

Предимства и недостатъци

Освен че по принцип е по-скъпа и скучна, месоядната диета не е за всеки. Самият Джордан Питърсън, споменат в началото на раздела, предупреждава, че тази диета „не е за всеки“. Всичко зависи от това как реагира тялото ни, както при вещества като лактоза или глутен. Нашите гени имат отговор и здравословните проблеми, които вече имаме, трябва да повлияят на този тип решения.

По отношение на ползите, ние добавяме тези от кетогенната диета, за да изключим антинутриентите, които растенията имат. Случаят с Джордан Питърсън и дъщеря му Михайла е парадигматичен, но много повече могат да се видят в мрежата meatheals.com (на английски).

В последната част от Fatsophobia ще обясним политическия произход на отвращението към мазнините.

* Авторът на тази статия не е лекар и основава своите трудове на собствения си опит, биология и научни изследвания. В никакъв случай не трябва да се прави драстична промяна в диетата, без първо да се консултирате с Вашия лекар.