Колко капризен е човекът понякога, който назовава нещата, без да има особен смисъл, не мислите ли? Това се случва с елда или "Фаджол", която е известна още като елда или черна пшеница, тъй като тя не е пшеница, дори зърнени култури, нито е черна: понякога е тъмно зелена, сивкава или дори червеникава.

Както и да е, нека спрем да „говорим лъжи“ и да разкрием истините на този зеленчук, който наистина е „царят на растителните протеини“ и като вземем предвид как се отглежда, също „гордост на нашата земя“.

безглутеновите
Думата елда произлиза от галисийската алфорфа (люцерна), а на каталонски се нарича fajol, тъй като напомня плодовете на бука (faig). La Garrotxa е единственият район в Каталуния, където се отглежда "Фаджол", събирането на който е особено деликатно поради лекотата, с която зърното се отделя от растението, и следователно, лекотата, с която част от него може да бъде загубена Реколта. Земеделските производители в района са избрали да съживят тази храна, било от гордост на самоличността или заради свойствата си, и да поддържат ръчно събиране на реколтата, тъй като в момента с ниското производство на елда в La Garrotxa инвестират в адекватни машини или рискуват да загубят част от малката реколта, не е печеливша.

Реколтата от елда е силно непоносима към химически продукти за растителна защита, така че обикновено не се третира с тях. Това превръща техните полета в чисти зони, които привличат пчелите, а също така биологичните им характеристики позволяват на пчелите да произвеждат повече мед.

Следователно бихме могли да кажем това всяко зърно от "фаджол" крие традицията и голяма част от същността на природата.

Ако някой знае добре ползите от "фажол" са хората с целиакия, защото не съдържа глутен и затова е идеален в диетите им. А разнообразието от рецепти, които могат да бъдат приготвени с него, е много широко, от някои крепчета, до юфка с Tempura или ежедневен хляб или ябълков пай (pastís de fajol i poma: тук moltes més receptes amb Fajol de la Garrotxa на каталунски)

Но това не е полезно само за тях. Също така е силно препоръчителен за възрастни хора и деца, дори хора с възстановяване, тъй като е така най-енергичната и хранителна зърнена култура. Съдържанието му във витамини от група В заедно с приноса на желязо са добри съюзници срещу анемията и това са само част от многото и важни хранителни приноси на фажола.

Изглежда, че това е зеленчук, определено създаден, за да продължи да ни заблуждава защото ако го свържем със зърнена култура, ще си помислим, че е така вкус гладка, но не точно такава. Ако все още не сте го опитали или препоръчваме първо да го направите под формата на паста или Соба, тъй като вкусът му е много интензивен.

И да сложи край на играта „истина или лъжа“. Ако сте си помислили да приготвите супа от „farinetes de fajol“, преди да заспите, по-добре се откажете от идеята. Въпреки че не е вълнуващо, дава много енергия поради това не се препоръчва да го приемате през нощта в големи количества. Но може да ви придружава в мечтите ви. В Япония го прави повече от 500 години. Там те използват черупката му като пълнеж за направата на възглавници. Те са известни възглавници, защото се приспособяват към формата и теглото на главата на всеки човек. Те не се сплескват през нощта и това благоприятства освобождаването на напрежението в раменете и врата

В заключение. Изглежда, че El Fajol е пълен с тайни, които си струва да откриете по-здравословен и здравословен живот.