The Псилиум Състои се от обвивката на семената на растение, произхождащо от Азия, наречено Plantago ovata. В момента по-голямата част от консумирания псилиум се отглежда в Индия.

добавете

Plantago ovata е растението с най-високо съдържание на слуз, което е концентрирано в семената на това растение, известно още като псилиум. Муцилажът е съставен от 85% разтворими влакна, което му дава способността да действа като хидрофилен колоид, т.е. слузът е способен да задържа голямо количество водни молекули, така че неговият обем да се увеличава, превръщайки се в желеобразна маса.

Поради богатството си на слуз, Psyllium се използва широко в случаи на храносмилателни и чревни патологии; способността му да задържа вода води до два ефекта, които благоприятстват процеса на храносмилане:

- Създава вискозен и защитен слой, който покрива цялата вътрешност на храносмилателния тракт, генерирайки омекотяващо и противовъзпалително действие върху храносмилателната лигавица, което е много полезно в случаите на гастрит, язва на стомаха или дванадесетопръстника и колит. Успокоява киселини (киселини) и стомашни болки и спазми.

- Увеличава обема на фекалната маса и му осигурява адекватна консистенция за регулиране на чревния транзит, по начин, който улеснява движението на изпражненията през храносмилателния тракт.

Подобни стомашно-чревни ефекти правят Psyllium гъвкав продукт, широко използван срещу някои храносмилателни заболявания.

Psyllium е много ефективен срещу привичен и/или хроничен запек, както и анални фисури, хемороиди и други свързани стомашно-чревни патологии. Често се препоръчва след анална или ректална хирургия, по време на бременност и като вторично лечение при някои видове диария.

Употребата на Psyllium по време на запек и по време на диария може да изглежда противоречива, но всичко има обяснение:

От една страна, срещу запек, приемането на люспи от Psyllium с много вода кара влакната да абсорбират водата и да увеличават обема си, генерирайки перисталтични движения в червата, които ще улеснят евакуацията на изпражненията. В същото време облекчава хемороидите, причинени главно от запек. И от друга страна, срещу диария, абсорбцията на вода от слуз помага да се избегне диария, благоприятства втвърдяването на изпражненията и забавя преминаването му през червата.

ДРУГИ ВЪЗМОЖНИ ПРЕИМУЩЕСТВА НА ПСИЛИЙ В момента в клинично проучване

- Много изследвания потвърждават, че разтворимите фибри, съставляващи Psyllium, помагат за намаляване на нивата на холестерола при пациенти с хиперхолестеролемия, които следват диета с ниско съдържание на мазнини. Следователно Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) разрешава използването на здравни претенции за хранителни продукти, съдържащи псилиум, които показват, че те са свързани с намален риск от коронарна болест на сърцето.

- Изследване от Университета за медицински науки на Шахид Бехещи (Иран) сравнява ефектите върху контрола на кръвната захар при пациенти с диабет тип II на диета с ниско съдържание на въглехидрати, допълнена с Psyllium, с тези на диета с ниско съдържание на въглехидрати, допълнена с плацебо на прах. Резултатите от проекта показват значително намаляване на нивата на инсулин в кръвта на гладно, както и повишена чувствителност към инсулин при пациенти, подложени на диета с ниско съдържание на въглехидрати, допълнена с псилиум. Този проект подкрепя концепцията, че при пациенти с диабет с диета с високо съдържание на въглехидрати трябва да се насърчава увеличаването на приема на псилиум, тъй като намалява скоростта на усвояване на въглехидратите, избягвайки високите пикове в нивото на глюкозата в кръвта след хранене.

- Проучвания и клинични доклади сочат, че Psyllium може да увеличи чувството за ситост и да намали апетита, затова се препоръчва като добавка към диети, чиято цел е отслабване.

НАЧИНИ ЗА ПОТРЕБЯВАНЕ НА ПСИЛИЙ

Psyllium е много удобен и лесен за консумация продукт; също представя предимството да бъдеш пекарна.

Следователно може да се приема Psyllium смесени в смутита, млечно кисело мляко..., както и могат да бъдат добавени към тесто за хляб, бисквити и бисквити.

За да използвате Psyllium в тесто за хляб, бисквити и гъби, се препоръчва да добавяте по една супена лъжица от него на всеки половин килограм брашно и да добавяте малко повече течност към тестото, така че консистенцията да не варира. * Важно е да добавите Psyllium към брашното и да ги смесите преди това, преди да добавите течността за рецепта към тази смес.

От друга страна, Psyllium е идеален заместител на глутена в пекарни и сладкарници, тъй като, като задържа вода, увеличава обема на безглутеновото тесто, правейки ги меки и сочни. Освен това е много полезно за развитието на мехурчета от въглероден диоксид, след като хлябът започне да се пече и вътрешната му температура се повиши. Следователно използването на Psyllium за приготвяне на хляб без глутен изхвърлете основният проблем с този вид хляб: липсата на пухкавост, консистенция и еластичност. Препоръчително е да добавите 20 грама Psyllium на всеки 500 грама брашно без глутен.