Здравето препоръчва да се ограничи консумацията на тъмно месо от ракообразни поради високите нива на кадмий
«Препоръчително е да се ограничи, доколкото е възможно, консумацията на тъмното месо от ракообразни, разположено на главата. Тази област, която се консумира много често в Испания, се характеризира с високо съдържание на кадмий в сравнение с „бялото“ месо на придатъците, така че умереният прием от него избягва неприемливото излагане на кадмий за организма “, е препоръката на испанската агенция за безопасност на храните (Aecosan), когато сме пред портите на Коледа.
Кадмий Това е тежък метал, който няма хранителни или физиологични функции при животните или хората. Класифициран е като канцероген, тъй като има достатъчно научни доказателства в негова подкрепа. Това е елемент, който има многобройни токсични ефекти бъбречна дисфункция основният ефект от продължителната експозиция. Това се дължи на капацитета му за натрупване в проксималния канал. Също така може да причини деминерализация на костите, чрез пряко действие или в резултат на увреждане на бъбреците.
В допълнение, това представлява високо натрупване главно в черния дроб и бъбреците, след като е оценено полуживот от 10-30 години при хората.
Излагането на хора се проявява в по-голяма степен чрез консумация на замърсена храна, активно и пасивно вдишване на тютюнев дим и вдишване в случай на работници в производството на цветни метали.
Концентрации също могат да бъдат намерени, макар и по-ниски, в нишестени зеленчуци, зърнени култури и грудки. Всъщност храните, които допринасят най-много за излагането на кадмий с храната, са в този ред: зърнени храни, шоколад, зеленчуци и ядки. Те съдържат по-малко кадмий, но ние ги консумираме в по-големи количества.
Въпреки последствията, които имаше, това предупреждение не е ново. Съветите на AECOSAN относно консумацията на ракообразни датират от 2011 г.
Опасностите от живака: колко риба можете да ядете?
Министерството на здравеопазването публикува актуализирано ръководство с препоръки за консумация на риба поради наличието на живак, в което повишава препоръчителната възраст за някои от тях от 3 на 10 години