The цитрусова каша Това е страничен продукт на производството на цитрусови сокове. Състои се от кожата, семената, пулпата и отпадъчните плодове. Може да се използва прясно, силозирано или дехидратирано. Средното съдържание на сухо вещество в пулпата е 20%. Испанското промишлено производство е по-ниско от търсенето, така че дехидратираният продукт обикновено се внася, главно от Бразилия, САЩ и Мароко. В процеса на дехидратация е обичайно да се добавя калциев оксид или хидроксид, за да се промени pH и да се улесни процесът. Впоследствие се извършва пресоване за отделяне на меласата, която след това може да се добави към крайния продукт. Меласата подобрява процеса на гранулиране, но придава на продукта по-тъмен външен вид. Пресованата пулпа се дехидратира при около 100 ° С. Полученият продукт е обемен (160-360 kg/m 3), така че обикновено се гранулира, за да се увеличи плътността му до 600 kg/m 3 .

fedna

Химичният състав варира в зависимост от вида на преработената киселина (предимно портокал, но също лимон и грейпфрут, а понякога и грозде, в променливи пропорции). Наличието на страничен продукт от грозде, вар и лимон изисква по-голямо добавяне на калциев хидроксид за неутрализиране на продукта, увеличава дела на пектините и намалява този на концентрацията на протеин и енергия. Добавянето на меласа значително увеличава съдържанието на захар. Отделянето на семената (рядко в продукта с национален произход) намалява съдържанието на етерен екстракт и лигнин.

От хранителна гледна точка това е съставка, сравнима с пулпата от цвекло, предвид високата концентрация на въглехидрати, значителния дял на компонентите на клетъчната стена и ниската степен на лигнификация. Има обаче някои важни разлики. По този начин цитрусовата пулпа съдържа по-малко хемицелулози (6 срещу 20%) и неутрални детергентни влакна (25 срещу 43%), но повече пектини (25 срещу 21%) и захари (23 срещу 6%) от цвеклото. Съдържанието на ефирен екстракт също е малко по-високо. В резултат на това енергийната му стойност е малко по-висока при преживните животни (+ 5%), прасетата и зайците (+ 10%) и най-вече при домашните птици (1100 срещу 900 kcal ME/kg).

Цитрусовата каша е изключително вкусна съставка. Основната му употреба е в дажби и фуражи за високопроизводителни преживни животни, където хранителната му стойност е подобна на тази на ечемиченото зърно. Подобно на пулпата от цвекло, тя води до типично оцетна ферментация, но производството на млечна киселина е по-високо. Ефективният прием на фибри също е ограничен. Следователно, включването на високи нива на тази съставка може да увеличи риска от ацидоза и паракератоза. От друга страна, скоростта му на храносмилане е по-бърза и при диети с достатъчно ефективно съдържание на фибри използването му подобрява способността за поглъщане. Подобно на други смилаеми концентрати на фибри, цитрусовата пулпа може да се използва в моногастрални фуражи за подкисляване на цекума и намаляване на разпространението на патогенни микроорганизми.

Цитрусовата каша има недостиг на протеини. Освен това привидната му усвояемост е ниска при всички видове и намалява повече при високи температури на дехидратация. Пропорциите на разтворимия и разградим протеин са малко по-високи от тези на цвеклото.

Съдържанието на пепел варира в зависимост от количествата калциев хидроксид, използвани за неутрализиране на продукта. Делът му на минерали е много небалансиран, представяйки високи нива на калций и ниски нива на фосфор, натрий, хлор и магнезий. Концентрацията на желязо е по-ниска (около 100 mg/kg) в целулоза от американски произход.

Поради високото си съдържание на пектини и захари, цитрусовата каша благоприятства гранулирането. Лесно се смила и е по-малко абразивен от цвеклото. При контрола на качеството трябва да се установи съдържанието на диоксин (законов максимум: 500 μg I-TEQ/kg).