Използването на зеленчукова и плодова каша при диети за угояване може да подобри качеството на месото и липидния профил на месните продукти.

използване

Напоследък се обръща внимание на наличието на биологично активни вещества в сместа от животински фуражи чрез включване на различни растителни съставки, базирани на техните антибактериални, антивирусни, противогъбични, антиоксидантни и имуностимулиращи свойства. Целта на изследването е да се определи ефектът от хранителните добавки с дехидратирана пулпа от ябълки, арония (корнияело), ​​касис, ягоди и моркови върху продуктивните параметри и качеството на месото при угоените свине. Използвани са 60 кастрирани мъже, избрани на случаен принцип, от котила с подобно тегло и възраст. Животните бяха разделени на 6 групи (по 10 животни всяка) с различни сухи съставки във всяка група (сушени ябълки, арония, касис, ягоди и моркови). Тоянето се извършва в отделни кошари до 107 ± 1,8 kg живо тегло. По време на угояването се определят времето за угояване, телесното тегло, средният дневен прираст, консумацията на фураж и индекса на конверсия (CI). След клането се наблюдаваха резултатите от кланичните трупове и качеството на месото.

Използването на дехидратирана пулпа от "арония" показва тенденция към увеличаване на консумацията на фураж и намаляване на периода на угояване. Морковната каша увеличава дебелината на задната мазнина. Други параметри на трупа обаче останаха непроменени. Важно е, че съставът на мастните киселини в LL мускулите се подобри в ягодовите и ябълковите групи, особено по отношение на някои n-3 PUFAs, а и в двете групи нивото на холестерола също намаля. От друга страна, най-доброто окислително състояние и съдържанието на витамин Е се наблюдават при употребата на касис. Приложената доза от добавките не е оказала ефект върху физикохимичните, технологичните и сензорните характеристики на месото, с изключение на вкуса и цвета на месото. Тогава може да се заключи, че използването на дехидратирана пулпа от плодове и зеленчуци подобрява параметрите, свързани с качеството на месото и би могло да повлияе положително на здравето на потребителя.