5-те заплахи, които дебнат ресторанта ви

Като цяло бизнес светът е пълен с несигурности и заплахи, които не можем да контролираме. Ресторантската индустрия не е имунизирана срещу тези опасения. Това обаче е особено неспокойно време за собствениците на барове и ресторанти. Или защото стартирате бизнес или искате да оцелеете на пазара, добре е да знаете тези заплахи, за да можете да ги идентифицирате и да се отнасяте към тях по положителен начин.

тези

1. Състезание с други ресторанти

Жизнеспособността на вашия ресторант винаги ще бъде нарушена, ако има други заведения с подобно предложение на вашето в същия район. Голяма верига ресторанти може да засенчи или дори да прогони малък или среден бизнес от пазара. Това е постоянна грижа на собствениците на ресторанти. Маржовете и печалбите често са малки. Това значително ограничава възможностите.

Освен това е реална заплаха, че ако вашият ресторант постигне формулата за успех, другите ще искат да ви имитират. Това е факт. Не бива да се отчайвате, да се фокусирате върху клиентите си, особено най-често срещаните и да не им давате причини да отидат на друго по-евтино място или със същото предложение от менюто като вашето. Има място за всички, но трябва да знаете къде стоите по отношение на другите.

2. Ниски заплати в кетъринга

Стандартът на живот на ресторантите и на работниците в кетъринга като цяло остава проблем. От гледна точка на наетия работник, усилията и отдадеността им се смятат за повече от достойни за увеличение на заплатата. Те твърдят, че общо увеличение на заплатите за готвачи, сервитьори и мениджъри на стаи би било от полза не само за работниците и техните лични обстоятелства, но и за икономиката на техния град.

Но как би се отразило това на долния ред на вашия бар или ресторант? От другата страна на монетата е начинът, по който увеличението на заплатите може да повлияе на работодателите. Очевидно е, че това не дава добър имидж за поддържане на минимални заплати сред вашите работници или за вашите настоящи или потенциални клиенти. Ако ситуацията стане непримирима, възможно е, за да се сблъскате с тези увеличения на заплатите на служителите си, ще трябва да намалите часовете, да спрете наемането и освен това търсенето от останалия персонал ще бъде по-голямо. Това наистина е меч с две остриета. Или поддържате ниски и контролирани разходи, за да осигурите рентабилността на ресторанта. Или увеличавате заплатите и разходите за труд, като наемате по-малко персонал.

3. Икономическото влакче в увеселителен парк

Не е изненадващо, че балансите на ресторантите светят, когато икономиката процъфтява и са склонни да се разболяват, когато намалява. Кетърингът е по-нестабилен и уязвим за всякакви икономически турбуленции, тъй като клиентите ще стегнат коланите си, ако видят спестяванията си застрашени. Както може би вече знаете, по време на криза и рецесия ресторантите и баровете намаляват оборота си много повече от други видове индустрии, като хранителни или хранителни магазини, поради факта, че разходите за ресторанти понякога се считат за лукс.

4. Ресторантът прилага промени в потребителските навици

Веригите за бързо хранене, макар и все още изключително доходоносни, трябваше да се адаптират и модифицират менюто си за храна за цял живот. Хранителните проучвания и по-голямото самосъзнание за превенция на болестите чрез здравословна диета намаляха ползите от този тип заведения и това ги накара да трябва да се справят с предизвикателството на общество, по-загрижено за хранителните качества на диетата си. Клиентите изискват този вид храна и като собственик на бар или ресторант трябва да знаете как да управлявате тези промени в тенденциите и потребителските навици на вашите клиенти. Преди няколко години беше трудно да се предвиди, че веригите за бързо хранене ще трябва да предлагат на своите посетители плодове, салата и храни с ниско съдържание на мазнини като алтернатива на техните водещи продукти. Това, което е сигурно, е, че пазарът и потребителите се развиват и трябва да имате гъвкавост, за да можете да се справите с тези промени в лицето на възможните заплахи.

5. Увеличение на цената на суровините в кетъринга

Заплахите в цените засягат всички сектори. В хранителната индустрия тези промени засягат доставчиците, дистрибуторите, собствениците на ресторанти и в крайна сметка клиентите. Променливите, които могат да повлияят на цената на храната, са много разнообразни, включително самият климат. Сушата, наводненията или недостигът на видове поради прекомерен риболов на нашите океани застрашават икономическия баланс на много предприятия. Ако повишим цените на менютата, защото някои от съставките, с които приготвяме ястията, са се повишили, клиентът едва ли ще разбере.

Освен това изменението на климата може да се счита за една от основните причини за тези повишения на цените. Метеорологичните явления диктуват жизнеспособността на посевите. Това, съчетано с бързо нарастващо население, може да се разглежда като пряка заплаха за цената на основните цени на храните по целия свят.

Това са някои от предизвикателствата и заплахите, с които ресторантьорският сектор в момента е изправен и ще продължи да се сблъсква и в бъдеще. Има променливи, които не можем да контролираме, и проблеми, които ще трябва да решим, когато възникнат. За щастие управлението на вашия бизнес винаги ще бъде под контрол с най-добрия софтуер за ресторанти и барове, Hostcontrol. Също така, не забравяйте, че сега, когато наближава доброто време, ще имате възможност и да следите поръчките за терасните маси на същата платформа.

Можете да откриете тенденциите на баровете и ресторантите, за да не останете в застой и да продължите да се конкурирате в толкова взискателна индустрия, колкото и хотелиерството.