Въпреки че рибата обикновено е препоръчителна храна от гледна точка на здравето, има някои разновидности, които трябва да избягваме.

Обобщенията не са добри

Въпреки че яденето на риба е един от най-здравословните и подценявани навици, които съществуват, реалността е, че обобщенията никога не са най-добрият вариант, дори в полезните храни, както е в случая. Както вече напреднахме в EL ESPAÑOL, според новите насоки на AECOSAN, някои риби са по-полезни от други в зависимост от възрастта, здравето или бременността, например.

5-те

Но в допълнение към типичното присъствие на живак в различните видове риби или черупчести, е необходимо да се вземе предвид и мястото, където те се отглеждат, на какви вещества могат да бъдат изложени и дори ако е индустриализирано и изкуствено развъждане, както се случва.с тилапия или панга.

Жълтоплавен тон

Жълтоперият тон обикновено се лови в близост до най-индустриализираните места в Северна Америка и Европа, а това означава, че той може да транспортира до 36 пъти повече замърсители от уловения тон в други по-отдалечени места, според проучване, проведено от Института по океанография на Скрипс в Калифорнийския университет, Сан Диего. Такива замърсители ще включват пестициди и полихлорирани бифенили или ПХБ.

Ето защо, вместо да поръчате този вид риба тон, би било по-препоръчително да поискате албакор, който съдържа по-ниски нива на замърсители. Ако искате да отидете за жълтоперия риба по някаква причина, би било уместно да се гарантира, че тя идва от някъде в западната част на Тихия океан, а не от североизточната част на Тихия океан или североизточната част на Атлантическия океан.

Виетнамски сом

Виетнамски сом или пангасиус е бяла риба на ниски цени, която започва да става популярна в менюто на много американски ресторанти. Икономическата му цена обаче се основава на прекомерно производство на замърсяващи отпадъци, които в крайна сметка се изхвърлят в местните води и обикновено се третират с излишък от антибиотици.

По същия начин, проучване, публикувано в Journal of Food Science & Agriculture, установи, че между 70% и 80% от този вид азиатски риби са заразени с вибриобактерии, които са отговорни за повечето случаи на отравяне от консумация на риба или черупчести мекотели.

И накрая, трябва да се отбележи, че тази риба често се обозначава като подметка или групер в менютата, докато всъщност това е виетнамски сом, така че вечерящите в крайна сметка се подвеждат.

Snapper

Red snapper е един от главните герои на по-голямата част от измамите, когато става въпрос за суши: до 74% от суши ресторантите и до 38% от традиционните ресторанти грешно обозначават своите риби и морски дарове, а snapper red е първият в списъка, според проучвания по въпроса. По същия начин прекомерният риболов е причинил популацията на червеноперка в Персийския залив да спадне експоненциално през последните години.

Тилапия

И накрая, има тилапия, за която наскоро говорихме в EL ESPAÑOL. Не са малко хората, които търсят източник на омега-3 мастни киселини в тилапия, но реалността е, че това не е най-добрият вариант за това търсене, тъй като това е риба с оскъдно количество от това хранително вещество и стои повече заради съдържанието на омега-6 мастни киселини.

За разлика от омега-3 мастните киселини, които са свързани със защита срещу сърдечно-съдови заболявания, омега-6 мастните киселини могат да увеличат риска от сърдечно-съдови заболявания, според някои проучвания. За момента обаче има какво да се разследва в това отношение, тъй като клиниката Mayo защитава в своите препоръки.

За момента, предвид настоящите познания, би било по-препоръчително да изберете други риби като сьомга, която е богата на омега-3 мастни киселини.

Панга

Пангасиус е друга от рибите, която от хранителна гледна точка практически не допринася за нашата диета. Както вече обяснихме в EL ESPAÑOL, тази храна има 50% по-малко протеини и до 80% по-малко полиненаситени мастни киселини от синята риба. Освен това пангасиусът е риба, която обикновено се отглежда във ферми за аквакултури в Азия, в река Меконг, където степента на замърсяване е много висока. Поради тази причина веригата супермаркети Carrefour реши да спре продажбата си през 2017 г.