Маргарита Гарсия защитава гастрономията „а ла Медитеранеа“

Силвия Реса

На основната снимка на първата си готварска книга тя има известна прилика с Лорън Греъм, актрисата, която от години дава живот на забавния и привлекателен персонаж на Лорелай, в сериала "Момичета от Гилмор". Тя, Маргарита Гарсия, е в състояние да влезе в нашите кухни и по мечтания начин на феи, предполага, че диетата трябва да бъде средиземноморска.

"Живеем в перфектна държава, с най-добрата диета", казва Марга Гарсия, автор на книгата "Диетата ... направете я средиземноморска!" който включва рецепти със съставки от споменатия хранителен режим, типични за страните от басейна на Средиземно море и базирани главно на зърнени култури, бобови растения, зеленчуци, вино и зехтин.

живот
Именно по отношение на този последен продукт и с помощта на Interprofessional of Olive Oil, той създаде гастрономично съдържание за споменатата организация, както видяхме преди два месеца по време на празника на Клубната зала на гурметата, в Мадрид.

По този повод Маргарита подготви меню, състоящо се от гаспачо, гарнирано със сметана от манго, екстра върджин зехтин и оризов оцет, консервирана риба тон, маринована торта от пиле и моркови.

Докато готвеше такива рецепти, готвачът Марга не спря да дава съвети относно приготвянето на ястията: „зеленчуците, използвани в гаспачото, могат да се оставят да се мариноват за максимум два часа в зехтина, който трябва да се добавя бавно към това емулгира при стайна температура ".

Или също така: „екстра върджин зехтинът, използван за приготвяне на консерви от риба тон, може да бъде използван повторно, например, за мариноване на различни храни или също така за добавяне към някои ястия“. да стане по-пухкаво е да премахнете едно яйце от общите съставки ".

Като мантра, Margritaa коментира: „няма повече оправдания, когато готвите прости рецепти, за да се храните по-добре“; точно какво се случва, когато прелистите първата си готварска книга, подходяща дори за кулинарните неспециалисти.

Класифицирани по произход като вода, земя или провинция, рецептите за приготвяне на предястия и предястия, основни ястия или десерти и прищявки се обединяват в едно общо начало: кварталният пазар. „Нашите пазари са пълни с живот, с храна в красиви цветове, които ни предлагат деликатни аромати, които изпълват сетивата ни“, казва Маргарита Гарсия в увода към книгата си; „Разходката и пазаруването в тях може да бъде доста приключение“.

И тя добавя, в стила на експертен гастрономически треньор: „нека се научим заедно да разпознаваме какво е истина, нека отделим време да напълним килера си с всичко, което ни дава природата, и да основаваме диетата си върху него“.

Преоткрийте се с кухнята

Години наред театрален и телевизионен продуцент, Марга Гарсия работи с подходящи фигури на сцената, като Конча Веласко и в пространства като Ciber Club или Madrid Directo; „Когато настъпи кризата, останах без работа в телевизията и известно време наистина не знаех какво да правя ... докато един ден съпругът ми не ми зададе истинския въпрос: осъзнавате ли, че когато готвите, вие сте винаги щастлив?".

„Започнах да улавям изображения в ретината си и визуалната памет ме доведе до нова и оригинална рецепта“, казва готвачът, който си спомня как от туит „възникна сътрудничеството с междупрофесионалния зехтин, което по това време имаше за цел да адаптиране на типичния гастроном на други страни чрез преформулиране на рецепти, в които различните мазнини са заменени със зехтин ".

„Имаме щастието да живеем в Испания с най-завладяващата диета в света: Средиземно море“, казва авторът; „В моята къща готвенето никога не е било формалност, а нещо с голямо намерение“.

Привързаността му към саксиите идва отзад, тъй като една от бабите му е готвачка на сегашния почетен крал Хуан Карлос. Марга обаче признава, че тези, които са я научили да готви, са нейната майка и обстоятелствата: „Бяхме петима братя и сестри и тъй като родителите ми също работеха извън дома, всеки се редувахме да приготвяме ястия в продължение на една седмица; майка ми ни остави няколко бележки относно приготвянето на ястията и така научих ".

Така също се активира паметта и визуалната интелигентност, което я накара да импровизира една от звездните си рецепти: „Щях да приготвя сьомга с цитрусов сос, но нямах подходящите съставки, затова добавих горчица и уиски и създаде друга рецепта ".

Маргарита споделя дълго време своята обширна кулинарна и гастрономическа култура в своя блог GastroAmantes, където илюстрациите, както в нейната книга, са направени от самата авторка; „Не мога да запазя само една рецепта, всички те са любими“, признава готвачът; „Ако може би този, който започна веднага, аз размразих много сьомга и мислех да я маркирам на силен огън и по-късно да я консервирам, за да не се развали ... обаче, аз го измазах с горчица, копър и мед, аз оформих хрупкав слой с галета, люспи и чили и го изпекох ".

„В книгата включвам ястия, които се готвят бързо и дори които можем да приготвим, за да бъдем със семейството и приятелите си“, казва готвачът; „Обичам да се наслаждавам на виното за аперитива, така че 85% от моите рецепти са лесни за приготвяне“.

Но също така, Маргарита Гарсия ни казва с ентусиазъм, че нейната споделена страст към готвенето скоро ще има нов сценарий: „Ще имам голяма кухня, като архитектурно решение, отворено за трапезарията“ Ще бъде в новата й къща, чиито планове са готови сега.

Това ще бъде вашата гора, мястото, където ще се свържете с огън, вода, земя и въздух, за да подправите вашите магически рецепти. Защото Маргарита е феята, която се промъква в нашите кухни.