Съдържанието на статията
- Как да готвя аспик от судак
- Филе от щука - рецепта стъпка по стъпка
- Щука в желе с желе
- Щука в желе от Джулия Висоцкая
- Филе от щука - рецепта без желатин
- Судак аспик на порции
- Как да направите аспида на зандър - съвети от готвачи
Вероятно за повечето от родените и израснали в СССР ястие само с едно име се свързва с новогодишната нощ и филма «Иронията на съдбата или с лека пара». Просто желираният орех, противно на крилатата фраза, изобщо не е груб, но е много вкусно, красиво и празнично лечение...
Как да готвя аспик от судак
Желираните трудно могат да бъдат класифицирани като лесни за приготвяне ястия, но ако опитате, е напълно възможно да приготвите аспик от мандра, не само вкусен, но и да го направите истинска украса за маса. За да направите това, няма да ви трябват толкова много: риба, подправки, желатин, вода и някои зеленчуци като декорация: можете да използвате варени моркови, мариновани лукови пръстени, консервиран грах или царевица, боровинки, листа магданоз, варено яйце.
Филе от щука - рецепта стъпка по стъпка
Намирането на поетапна рецепта за zander aspic не е трудна задача. Тъмнината и тъмнината на различни варианти на тази плоча, нарисувани на стъпки, отдавна са се установили в Интернет. За разлика от морската риба, олиото е леко прясно, месото му е с ниско съдържание на мазнини, но ако овкусите бульона със сол и подправки, добавите зеленчуци, ще получите вкусен рибен деликатес, който няма да остави гостите ви безразлични. Ето няколко рецепти за орех в желе със снимка.
Щука в желе с желе
- Време за готвене: 90 минути.
- Порции на контейнер: 6 души
- Калорично съдържание: 140 kcal
- Предназначение: за обяд, вечеря, до празничната трапеза.
- Кухня: руска
- Трудност: средна
Класическа рецепта за мезе за руски домакини, с желе. Тази директна съставка прави желатиновия процес по-лесен и бърз. И външният му вид най-накрая се оказва по-представителен. За да направите манджа аспик с желе, имате нужда от съставките:
- пресен орех - 1 голям;
- моркови - 1 средна;
- лук - 1 малка глава;
- черно и бахар: по 1 грахово зърно;
- дафинов лист;
- сол - около 1 супена лъжица;
- желатин - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
- вода - 1,5 л.
Метод на готвене:
- Отстранете люспите от рибата, подрежете перките и опашката, извадете хрилете и очите, изрежете, освободете отвътре.
- Щука - трън - трябва да разгъне филето и да получи гребен с кости.
- Изплакнете пържолата, разрежете на две половини, след това на парчета.
- Поставете билото, костите, перките в тигана, добавете лука и морковите, подправките.
- Да се напълни с вода. Гответе 40 минути след кипене, като премахвате пяната.
- Филтрирайте получения бульон през сито. Добавете филето от орех и сол. Не забравяйте да върнете рибния бульон на огъня за още 20 минути.
- Пригответе желатина: залейте със студена вода и оставете да набъбне.
- Извадете парчетата риба от бульона, добавете желатина. Разбъркайте, докато желатиновата кома се разтвори напълно.
- В долната част на чиниите имаше декорации от зеленчуци и билки. Налейте малко бульон, извадете го на студено, така че долният слой да се утаи.
- След това поставете парчетата риба, изсипете бульона. Оставете в хладилника до сервиране.
Щука в желе от Джулия Висоцкая
- Време за готвене: 50 минути.
- Порции на контейнер: 6 души
- Калорично съдържание: 150 kcal
- Дестинация: за празниците
- Кухня: руска
- Трудност: средна
Юлия Висоцка желе желе със зеленчуци, което се приготвя в буркан и прилича повече на желе салата, ще изглежда много оригинално на маса. Но със сигурност ще ви зарадва не само с безупречния си външен вид, но и с вкусния си вкус...
- филе от мандра - 1 кг;
- картофи, моркови - 3 броя;
- зелен грах - 200 г;
- звънец - 1 голям;
- рибен бульон - 0,5 л;
- желатин - 1 супена лъжица.
Метод на готвене:
- Сварете филето от орех в подсолена вода за 20 минути. Нарежете на големи кубчета.
- Сварете картофите и морковите, обелете ги и ги нарежете на средни кубчета.
- Звънецът нарязва по същия начин.
- Смесете всички съставки, сол на вкус. Сложете в половин литров буркан.
- Разредете желатина в рибен бульон, добавете сол на вкус. Залейте бульона с разнообразна риба и зеленчуци. Замръзване.
- Преди сервиране загрейте буркана за няколко минути, извадете пълнежа и го нарежете на равномерни кръгове.
Филе Walleye - рецепта без желатин
- Време за готвене: 4 часа и 30 минути.
- Порции на контейнер: 5 души
- Калорични ястия: 100 kcal
- Дестинация: за вечеря, за празничната трапеза.
- Кухня: руска
- Трудност: средна
Липсата на желатин ще накара диетата на рибата да се превърне в желе, но ще ви даде повече търпение - приготвяйте такова лакомство дълго време. Плътността му ще се окаже по-лоша, отколкото в желатиновата версия, най-вероятно ще бъде невъзможно да се изреже сандвич. Въпреки това, рецептата за орех без желатин също е много търсена...
- пресен орех - 2 кг;
- моркови - 2 броя;
- лук - 1 бр .;
- подправки (черно и бахар, дафинов лист, корен от целина) - 1 бр.;
- вода - 3 л.
Метод на готвене:
- Започнете да готвите риба аспик се появява от развитието на трупове на орехи: отстранете люспите, отрежете перките и опашките. Хрилете, очите, червата също.
- Скала, опашка, перки, завързани в марля, за да не се филтрира отново бульона, поставете дъното на тигана заедно с рибата (няма нужда да го разделяте наполовина).
- Добавете морков (по-късно можете да изрежете бижутата), лук и подправки.
- Да се напълни с вода. Оставете да заври на силен огън и след това намалете до минимум. Гответе, докато количеството бульон се намали наполовина и течността започне да лепне по пръстите ви...
- Към края на готвенето настържете среден морков на ренде с малки дупки, запържете в тиган без масло.
- Внимателно извадете труповете от рибата, отделете месото от костите, демонтирайте го на влакна. Добавете пържени моркови към месото, разбъркайте, посолете. Поставете плитки съдове на дъното. Добавете ядлива украса.
- Добавете сол към рибния бульон на вкус.
- Изсипете месото с декорации в бульона. Уверете се, че сте студено почистени преди охлаждане.!
Судак аспик на порции
- Време за готвене: 1 час и 20 минути.
- Порции на контейнер: 10 души
- Калорични ястия: 130 kcal
- Дестинация: за празниците
- Кухня: руска
- Трудност: средна
Пригответе порционен орех за празнична трапеза; Такова студено предястие ще се превърне в хит на вашето парти. Части могат да бъдат направени с помощта на малки форми (например за кифли) или изсипване на парчета риба в голяма форма за печене, след което нарязване на красиви хапки.
- филе от орех върху кожата - 2 броя;
- дребни рибки - 0,5 кг;
- лук - 1 бр .;
- подправки (черно и бахар, карамфил, дафинов лист) - 1 бр .;
- сол - непълно изкуство. л.
- желатин - 1,5 с.л. л.
- вода - 1,5 л.
Метод на готвене:
- Филето на сухар, завършено в кожата, ще осигури красива форма на аспикални филийки на порции от сухар. Просто трябва да се нареже на парчета с желания размер, след което да се вари.
- От малката рибка с лук и подправки сварете бульона.
- Залейте желатина със студена вода, за да набъбне.
- Прецедете готовия бульон, добавете сол и желатин. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.
- В подготвени форми постепенно поставяйте парчета филе от орех, всякакви зеленчуци, нарязани от красиви фигури, зеленчуци.
- Бульонът ще трябва да се излива на два етапа: първо, налейте малко течност, така че рибата и декорациите да не плуват до върха, пресни. След това добавете бульон в горната част на формулярите.
- Преди сервиране извадете от формичките или нарежете добре на порции.
Как да направите аспида на зандър - съвети от готвачи
Не е толкова трудно да се направи зандър аспик. Просто трябва да запомните няколко точки:
- Ако хвърлите лука в бульона само за вкус, не можете да го почистите: кората ще даде на бульона красив цвят, изсветли, премахне изпражненията.
- Бульонът винаги трябва да изглежда малко солен: по време на втвърдяването желатинът ще поеме малко сол.
- За да направите рибния бульон лек и прозрачен, е необходимо рибата да къкри, като не забравяте периодично да отстранявате пяната.
- Ако готвите аспик без желатин, тогава ще трябва да извадите предястие от хладилника непосредствено преди сервиране и да почерпите гостите незабавно: в топла стая ястие в красива и девствена форма няма да „живее дълго“.