На 14 януари готвачът Ангел Леон Той официално представи един от последните си проекти на конгреса в Мадрид Fusión 2020, можете да го видите във видеото, което оставяме няколко реда по-долу. Този проект е съвместна работа с компанията за социална реставрация Compass Group Spain и мултинационалната компания, специализирана в риболова, отглеждането, преработката и маркетинга на морски дарове Grupo Nueva Pescanova, а резултатът е кръстен с името „Революция на рибите'.

revolution

Според шеф дел Мар те работят по този проект от около две години, който този петък, 24 януари, ще бъде пуснат в трапезариите на училищата, с които работи Сколарест (общо 340 училища), казват, че са искали да изберат тази дата по случай Деня на рибаря, който се чества на 26 януари, въпреки че пада в неделя. Въпросът е в това Новият продукт на Анхел Леон, базиран на риба, достига до училищните трапезарии, отначало под формата на тестени изделия, по-специално юфка.

Изглежда, че един от основните Цели на Fish Revolution е подобряване на диетата на децата които се хранят ежедневно в училище, като им осигуряват повече риба в менютата, но не в оригиналния им формат, а със сложни ястия, които имитират други храни, които децата харесват повече на външен вид, вкус и дори мирис, вижте тестени изделия, пържени картофи, мариновано филе (помните ли морски колбаси?), пица ... За много хора това е грешка, маскирането на храна не е образователно, нито помага на децата да са наясно как да се хранят здравословно в дългосрочен план и кои храни са такива, които са в полза на здравето и благосъстоянието.

И ние се съгласяваме, че децата трябва да се обучават в небцето си, откакто са много малки, видът диета и храна, които харесват, е в ръцете на родителите им, ако свикнат с естествените вкусове на храната, те ще бъдат ще разпознае и оцени, не винаги за първи път, но никой не каза, че е лесно. Въпреки това, работата, разработена от главния готвач на Ресторант Aponiente (*** Michelin) е интересно, освен това предлагането на продуктите Fish Revolution няма да бъде обичайно в училищните менюта.

Както четем тук, целта е да се донесе на децата концептуална революция, така че те да могат да се наслаждават на риба по различни начини, както вече споменахме, те ще започнат, като опитат чиния с рибни макарони, някои юфка, съставена от 80% хек, 15% вода и 5% нишесте, следователно те не съдържат глутен или лактоза, така че повече деца ще могат да се възползват от този хранителен продукт. В момента това е информацията, която се предлага и на уебсайта на Fish Revolution, но все още не е напълно работеща.

Както и да е, вече знаем, че този нов хранителен продукт ще се предлага само веднъж месечно и както очаквахме преди, ще има и други препарати, богати на морски протеини (с процент риба около 75-85%) и с ниско съдържание на мазнини и в наситени мазнини, също с появата на храни, които привличат деца, като пица, наденица, картофи и дори пилешки крилца и бедра. „Trompe l’oeils“ на висшата кухня достига до училищните столове.

Както виждаме във видеото, очаква се до следващата година около 2 500 000 деца да ядат тестени изделия, крилца, картофи и други. продукти, направени с риба. Представяме си, че целта на този проект няма да завърши в училищните столове, предполага се, че идеята ще бъде да достигне до цялата публика, като пусне тези продукти в супермаркети. Ще видим.

Във всеки случай се надяваме, че това не помага на родителите да се успокоят и да не се опитват да дават на децата си прясна риба, карайки ги да ценят тази здравословна и питателна храна и че те мислят, че понякога, ако не харесват ядене, е защото начинът, по който е приготвен, може да не е най-богатият.

Ще бъдем внимателни към проекта Fish Revolution, защото друго нещо, което ще се радваме да открием, е техниката, която са използвали за приготвяне на фалшиви юфка, картофи, пици, пиле ... с риба, без добавки, постигане текстура и приятен вкус за деца. Искате ли също да знаете повече?