Дали поради времето, цената или дори наличието на станциите, не всеки се храни ежедневно, както трябва. Това, разбира се, заедно с други фактори, създава тревожна перспектива. Такъв е случаят поне в Латинска Америка, където според „Панорамата на сигурността на храните и храненето в Латинска Америка и Карибите 2017“, публикувана от Организацията по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) и Панамериканската организация на Здраве (PAHO), ситуацията е тревожна.
В региона общият брой на гладните се увеличи значително и в същото време, парадоксално, наднорменото тегло и затлъстяването нарастват. Тази панорама от своя страна затруднява лечението и предотвратяването на незаразни болести (диабет, сърдечно-съдови заболявания, остеопороза), които са много вредни за здравето и причиняват 70% от смъртните случаи в света всяка година. Тази и много други трудности бяха обсъдени през последната седмица на XXI Световен конгрес по хранене 2017 на Международния съюз на хранителните науки (IUNS, неговото съкращение на английски език), организиран този път от Аржентинското общество по хранене в Буенос Айрес.
Според проучване на Nutrilite Health Institute, 3 от 4 възрастни в света не отговарят на препоръките на СЗО относно приема на плодове и зеленчуци (400 грама на ден) и дори повечето възрастни трябва да удвоят консумацията ви, за да ги постигнат. Учени от компания, която предлага на пазара витамини и хранителни добавки с органични продукти, говориха на конгреса, за да обяснят новата хранителна парадигма по целия свят и да покажат "другата камбана" по отношение на хранителните добавки, които неизбежно генерират известно нежелание.
Понастоящем те твърдят, че важността е престанала да се лекува с хранителни дефицити и се фокусира върху справяне с излишъци (на калории, заседнал начин на живот, стрес, наред с други) и работа по превенция и укрепване на здравето. В тази рамка те посочват, че фитонутриентите играят основна роля. Одра Дейвис, вицепрезидент на Nutrilite за разработване на продукти за хранене и ръководител на научноизследователска и развойна дейност, модерира сесията „Фитонутриенти в храненето и здравето: от теорията към практиката“ на конференцията. Infobae говори с нея, за да научи какво представляват фитонутриентите, защо е важно да ги включите в диетата и как да го направите.
- Какво представляват фитонутриентите? За какво са те?
- Фитонутриентите са органични компоненти, присъстващи в растенията, които са предназначени да подобрят човешкото здраве. Те са полезни органични съединения, които растенията произвеждат, за да стимулират собствения си растеж и да се защитят. Терминът "фито" произлиза от гръцкия термин за растение, а "хранителни вещества" означава "животворни вещества". Зеленчуците, плодовете, зърнените култури, бобовите растения, зърнените храни, ядките и чайовете са добри източници на хранителни вещества за растенията.
Много храни на растителна основа като плодове и зеленчуци съдържат редица различни фитонутриенти, дори ако първоначално са били тествани само за един или два от тях. Ето защо е необходимо не само да се увеличи консумацията на зеленчуци и плодове като цяло, но да се увеличи разнообразието им, за да се гарантират най-добрите ползи.
Тези, които не достигат минималния дневен препоръчителен прием на плодове и зеленчуци, съответстващ на 400 грама - „ниските потребители“ - имат дефицит, който може да предизвика хронични заболявания, като затлъстяване, сърдечни заболявания и остеопороза.
- Какви са неговите ползи или принос за здравето?
- Фитонутриентите са тествани за широк спектър от ползи за човешкото здраве. Някои от най-ясните доказателства включват принос и насърчаване на здравето на зрението, костите, ставите и сърцето. Доказателствата също така предполагат роля за засилване на антиоксидантната защита на организма и имунния отговор на индивида.
- Трябва ли всички да ги включат?
- Абсолютно. Плодовете и зеленчуците са ключов източник на полезни фитонутриенти, така че когато не консумираме плодове и зеленчуци правилно, вероятно не консумираме подходящите фитонутриенти, за да осигурим оптимално здраве.
- Как може да се насърчи и осигури консумацията му?
- Преди всичко препоръчваме да се консумира балансирана диета с поне 400 грама зеленчуци, плодове и зърнени храни. Ако това не е възможно, допълването с билкови добавки ще бъде най-добрата препоръка. Когато обмисляте приема на плодове и зеленчуци, е важно да запомните, че те могат да бъдат намерени пресни, консервирани, замразени и изсушени.
Не само количеството е важно, но разнообразието също играе ключова роля. Живите цветове на плодовете и зеленчуците често се дължат на тези растителни хранителни вещества; всеки цвят помага на благосъстоянието по специален начин и е препоръчително да се яде смес от всички тях.
- Само естествено ли са включени? Безопасни ли са хранителните добавки?
- Фитонутриентите се срещат естествено в растенията. Те обикновено се намират в концентрирани прахове от едни и същи растения, въпреки че има някои, които се намират в синтетични формати, които симулират естествени.
Съществуват разнообразни методи за обработка, използвани за извличане и концентриране на фитонутриенти от растенията и предлагането им като хранителни и хранителни добавки. Фитонутриентите, когато са концентрирани от естествени (непреработени) храни или зеленчуци, са представени като част от сложна комбинация, която напомня начина, по който фитонутриентите се появяват в природата.
Хранителните добавки предлагат удобен начин за допълване на диетата и запълване на хранителните празнини, които са резултат от диетични дефицити. Те са безопасни, когато се консумират според препоръките и когато са закупени от производители, ангажирани да предлагат висококачествени продукти.
Въпреки че фитонутриентите не са основните хранителни вещества, които трябва да бъдат включени в диетата, те се произвеждат от растенията като защитен механизъм, за да се предпазят от заобикалящата ги среда и научните доказателства показват, че те също осигуряват този вид ползи за хората. Добра променлива, която трябва да имате предвид при включването на тези растителни хранителни вещества, е да обърнете внимание на цветовете на плодовете и зеленчуците. Всеки цвят загатва за различни ползи за здравето.
Няколко примера:
Зелено: люцерна, кресон, магданоз, спанак, розмарин, соя, мента
червен: домат и череша
Виолетово: грозде, касис, бъз и боровинки
Бял: лук
Оранжево: портокал, грейпфрут, лимон, мандарина, куркума и невен
Яденето на диета, богата на всички тези храни, е необходимо, за да поддържаме тялото в правилно работно състояние, да живеем активен живот и да насърчаваме здравословен процес на стареене.