Няма публикация от Елза Патаки, в която тя да разказва за своите рецепти, без да я пита дали е вегетарианка, самата тя е била натоварена да обясни, че не е и въпреки това консумацията на месо е много ниска пропорционално на останалите групи храни. Елза Патаки може да не се счита за такава, но по дефиниция тя има профила на а флекситарен. Това е човек, който без да се е отрекъл напълно от месото, той спазва предимно зеленчукова диета. Възможно е да готви вегетариански у дома, но че при приятелите си се адаптира към менюто, дори ако съдържа месни продукти, или може да е в процес на преобразуване, но да не е в състояние да се откаже от шунката. Има много видове, но повечето споделят цел, която е да следват по-здравословни навици в начина на живот. Тоест, възраженията им са свързани не толкова със смъртта на животните, колкото със устойчивост на месната индустрия.

флекситарианци

Знаете ли, че 16% от емисиите на газове, свързани с глобалното затопляне, идват от животновъдния сектор? Увеличаването на потреблението на говеда и птици през последните години носи повече проблеми за околната среда за които мислим. Вече не е само замърсяване, към което се добавя обезлесяване, прекомерна експлоатация на вода и други продукти, предназначени да ускорят растежа й, като царевица или вода. В противоположната крайност, "Ако човечеството стане веган, това би било трагедия за природата", пише екологичният специалист Клаудио Бертонати в своята противоречива статия „Объркването на веганството“. По негово мнение отказът от месо не предотвратява страданията на животните, които биха имали тенденция да изчезнат, ако някои селскостопански култури преобладават.

Далеч от този етичен дискурс, има флекситаристи, които избират тази диета точно като режим за отслабване. Осмелени от Предизвикателство за Бионсе и нейните 22 вегански дни , има такива, които осъждат месото като тези, които преди са избягали от въглехидратите. ¿ Пържолите са новите спагети?

За Марио Борхес, автор на известната диета, която дивата спазва, по-скоро става въпрос за осъзнаване на това, което ядем. Неговият метод, основан на теорията, че отнема 21 дни навик на каквото и да е действие, предлага цялостно меню, което замества животинските протеини - всички от тях - с растителни протеини. Сред флекситаристите обаче е обичайно да консумират яйца и риба. Това е случаят с Flax & Kale в Барселона, пионер у нас в прилагането на тази тенденция в кетъринга: „Ние сме пескетариански флекситаристи, тоест, в рамките на 20% от консумацията на растителни протеини, ние консумираме само риба и най-вече синя риба поради високия й принос по отношение на есенциалните мастни киселини от типа Омега-3.

Всъщност ни казва Жорди Бари, генерален директор на групата Тереза ​​Карлес че неговият бестселър е успешна комбинация от сьомга, приготвена на ниска температура с разбъркване на киноа, салата и зеленчуци и зелен сок с ябълка, спанак, целина, краставица, лимон и джинджифил.