В света на крокетите винаги е имало място за остатъци от ястия като яхния или зеленчуци, но същото важи и за крокетите с морски дарове.
Днес бихме искали да ви разкажем за някои гурме крокети, които все още имат много последователи сред храната на тези кремообразни и хрупкави предястия, крокети от калмари в мастилото си.
Как се правят домашни крокети от калмари с мастило
За да приготвим тази домашна рецепта за крокети с калмари с мастило, ще са ни необходими следните съставки:
СЪСТАВКИ |
- Масло |
- Яйца |
- Брашно |
- Хлябни трохи |
- Лук |
- Накълцани калмари |
- Пълномаслено мляко |
- Масло |
- мастило |
Ако искате да спестите време в кухнята си, можете да си купите крокети тук.
За да приготвим нашите гурме крокети със сепии с мастило, в гювеч добавяме олио и лук, нарязани на малки парченца, за да се запържат за няколко минути, след което добавяме сепиите, предварително нарязани с мастилото от калмари.
Тази смес трябва да се задушава дълго време на слаб огън, почти 1 час, докато имат плътен вид без вода, тъй като в противен случай тестото ще бъде много течно.
В различен съд ще направим бешамела и за това добавяме масло и брашно, докато оформим нашия "roux", след това постепенно добавяме мляко, без да спираме да бъркаме, за да получим плътно тесто. След като горещият бешамел приключи, добавете калмарите (вече направени преди това) и оставете тестото да се охлади поне 8 часа в отделна тава.
За финал остава само да оформите крокетите и да ги намажете с брашно, яйце и галета и след това да ги запържите в много масло при 180 ° C.
Произход на калмари
В света на главоногите има много видове морски животни, които могат да се използват за направата на крокети, като калмари, сепии, сепии, бебешка царевица, октопод и др. Обикновено калмарите се ловят през лятото, а най-доброто качество са тези, уловени с кука през юли и август.
Калмарът има голяма глава, както и мозъка си, и е един от най-бързите главоноги, благодарение на факта, че изхвърля водата от кухината на мантията през мускулната фуния, която имат. Когато се чувстват в опасност, те изхвърлят мастилото си към животното, което може да ги изложи на риск.
Калмарите са морски и месоядни животни, които се хранят с риби и безгръбначни, които улавят с пипалата си. Твърди се, че повечето живеят 1 година, но има някои типологии, които варират по отношение на тези данни.
Какви са разликите между калмари и калмари?
Всъщност единствената разлика е размерът, тъй като животното е същото. Калмарите са малки калмари, но напоследък калмарите и калмарите често се наричат по един и същи начин. И ако разгледаме видовете калмари, които съществуват за приготвяне на крокети, можем да наблюдаваме следното:
Видове калмари, идеални за крокети
Калмарите, бебешките калмари и калмарите имат 10 крака и живеят на повърхността на морето, обикновено в училищата (като повечето риби). Те имат период на полуразпад от 2 до 5 години и могат да бъдат дълги до 60 сантиметра.
Калмарите, много подобни на калмари и chopitos, са по-големи от тях, въпреки че са с по-лошо качество. За да правим разлика между това, което е калмар и кое не, трябва да разгледаме цвета, тъй като калмарите имат лилав цвят и перките му са по-малки.
И накрая, споменете, че тази група главоноги има перо или бастун (варовита кост), които трябва да бъдат отстранени от този тип калмари.
- Шоко/сепия/сепия:
Други главоноги с 10 крака, които имат черупка вътре. Сепията или сепията е морски хищник, който се заравя в морския пясък, за да изненада възможната си плячка и използва клюна си, за да зашемети жертвите си с отрова. Сепиите, от друга страна, са по-малки от сепиите.
Колко калории имат крокетите от калмари в мастилото си?
Знаем, че много хора се интересуват от това колко калории има един крокет от калмари и затова ще ви оставим приблизителни стойности:
ХРАНИТЕЛНИ СТОЙНОСТИ (на 100gr) | |
Енергийна стойност | 714 kJ/170 kcal |
Мазнини | 7,8 гр |
Наситени | 4 гр |
Въглехидрати | 19 гр |
Захари | 2,5 гр |
Протеин | 6,9 гр |
Сол | 0,5 гр |
Друга възможност, която имате, е да поръчате крокети у дома и да си спестите работата по направата им.