Този с софтуер за печене Целият свят е да се открие и че всеки ден расте повече. Всеки сезон марките ни изненадват със своите новости, представяйки нови форми с по-атрактивен дизайн, по-ефективни материали, по-разкошни форми ... Но наистина ли знаете кои са основните форми, от които се нуждаете във вашата кухня? И за какво е всеки един? Знаете ли как да се грижите и да ги съхранявате правилно?

окончателното

По въпроса за формите за печене, Препоръчваме ви да инвестирате малко повече и да закупите най-качествените форми. Помислете, че една добра плесен, ако се грижите правилно за нея, ще ви остане цял живот. Буквално. И е по-добре да отделите малко и да си купите наистина добър калъп, който ви дава най-добри резултати при печене. Ако комбинирате добра форма с правилната температура на фурната и използвате всички трикове за печене, които сме ви казали, вашите сладкиши ще бъдат 10!

Днес в тази публикация ще видим различните видове форми и как да ги използваме перфектно. Хайде да отидем там!

Видове форми за печене

Класически тигани:

Те са алуминиевите или железни форми (по-добре, ако са направени от алуминий) с кръгла форма и средна височина 15 см. Нито се използват за направата на големи торти, които след това можем да нарежем на слоеве или да сервираме директно.

Форми за печене на кекс/мини кекс:

Те са форми с кухини със стандартен размер, където хартиените капсули се вкарват за печене на кексчета, кифли или кифли, независимо дали са с нормален или мини размер. Те ни служат и за печене на тесто от късо тесто и приготвяне на тарталети например. Те помагат да се запази заоблената форма на нашите кексчета, тъй като ако не използваме формички, хартията на капсулата не издържа на тежестта и се отваря по време на печене, като е неправилна.

Форми за печене на сладкиши:

Те са форми като класическите кръгли, но много по-къси (около 5 см), предназначени да изпекат слоевете на пандишпановия кекс поотделно и да избегнат изрязването им. Има всички размери, най-използваните са 15, 18 и 20 см. Има и такива с подвижно дъно, за да ни улеснят живота и които можем да използваме и за приготвяне на торти или „баници“

Подвижни тави за печене:

Те са напълно подвижни форми, дъното може да се свали и те също имат страничен пръстен, за да увеличат пръстена си и да се извадят от формата без проблеми. Те се използват за сладкиши, а също и за пикантни торти и се предлагат в много форми: кръгли, квадратни, във формата на сърце ... Има и индивидуални размери за малки тарталети.

Форми за торта със слива:

Те са правоъгълни форми, около 25 cm. дълго, използвано за печене на хляб, питки, бисквити ...

Регулируем сладкарски пръстен:

Това е алуминиев пръстен, който може да се регулира по размер, и то по много начини: кръгъл, квадратен, диамантен ... От него се правят студени торти и торти, може да се комбинира с PVC, за да им се придаде по-голяма височина, ако е необходимо.

Алуминиеви форми с форми:

Те са калъпи с оформени кухини, с които можем да печем бисквитки, малки сладкиши, брауни ... с желаната форма.

Форми за торти Bundt:

Те са формите Nordic Ware® за печене на торти Bundt, с кръгла форма и централен пръстен за по-добро разпределение на въздуха и топлината по време на печенето. Най-поразителното при тези форми са техните дизайни, с красиви рисунки и ръбове, които маркират частите или разфасовките на тортата. Те се използват за печене на сладки или солени торти Bundt, за желета, пудинги ...

Силиконови форми за печене:

Те са силиконови форми за печене, с много поразителни форми и цветове. Има ги за печене на големи торти или за печене на малки отделни парчета, единственото важно нещо във всички тях е да се уверим, че силиконът е с високо качество, за да не се деформират при печене.

Картонени форми (за еднократна употреба):

Те са малки форми с индивидуален размер, за еднократна употреба. Те издържат на топлината на фурната и са идеални за печене и сервиране на малки сладкиши, рула, питки ... Техният дизайн също е много поразителен.

Форми за порцеланова торта/пай:

Те са ниски форми, по-известни като кутии за обяд, изработени от много устойчив порцеланов материал и обикновено имат навит ръб. Те са идеални за тарталети, пайове или киш. Освен това те са красиви, имат красиви дизайни, които ни позволяват да ги използваме както за печене, така и за обслужване на нашите творения. Има и по-малки, с индивидуален размер, наречени ramekins, които можем да използваме за малки сладкиши, куланти или суфле.

Как да използваме правилно тиганите

За да използваме правилно нашите форми, винаги трябва да ги смазваме, преди да ги използваме. За целта можем да ги напръскаме с пулверизиращ спрей или да ги намажем добре с масло и масло и след това да ги поръсим с брашно или какао, в зависимост от всяка рецепта, която използваме. Препоръчваме ви да ги намажете с мазнина, преди да започнете да приготвяте рецепта, като едновременно с това включите фурната за предварително загряване, като по този начин се уверите, че мазнината се утаява добре и формата е добре подготвена.

Когато изсипвате тестото във форма, винаги го правете от едно място, оставяйки тестото да падне, така че да се разпредели и да се утаи във формата, запълвайки кухините. Ако е необходимо, в края на изливането можете да изгладите повърхността с шпатула, за да я направите по-равномерна.

Напълнете вашите форми до 2/3 от капацитета им, така че когато тортите растат, да не преливат. И го направете непосредствено преди да ги поставите във фурната, особено ако използвате хартиени форми или капсулни капсули, това ще им попречи да поемат мазнината в рецептата и да оцветят.

Преди да поставите във фурната, особено когато са торти, почукайте формата по кърпа на плота. Това ще принуди големите въздушни мехурчета да се издигнат на повърхността и да се счупят, за да имат по-късно по-равномерна торта без големи дупки, които я развалят.

Когато извадите плесента от фурната, оставете я да почине 5 или 10 минути върху решетка с пандишпановия кекс, кексчетата или каквото сте направили все още вътре. В тези минути температурата на формата се приспособява към тази на кухнята и по този начин избягваме такава внезапна промяна в температурата при разлепване, което дори може да доведе до счупване на тортата. В тези минути ще видите също как вашата торта се "свива" с няколко милиметра, отделяйки се от формата, за да улесни разлепването. След това време за почивка можете да разглобите.

И не забравяйте ... добре поддържаните качествени форми са друг ключ към постигането на перфектни резултати, когато печете каквото и да било, било то сладко или солено. Имайте предвид тези трикове, когато влизате в кухнята си и вече ще имате 50% от успеха на вашите десерти!