Видът на консумираната захар - а не само погълнатото количество - може да определи риска от страдания от метаболитни и съдови заболявания, според проучване, проведено върху лабораторни животни и ръководено от университета в Барселона. Работата заключава, че консумацията на фруктоза има по-вредно въздействие върху метаболизма и съдовата система на гризачи в сравнение с глюкозата.

метаболизма

Видът захар, който консумирате, може да определи риска от метаболитни и съдови заболявания./Умберто Салвагнин

Проучване върху лабораторни животни, ръководено от Марта Алегрет, от Факултета по фармация и хранителни науки и Института по биомедицина на Университета в Барселона (IBUB), разкрива, че видът на консумираната захар - а не само погълнатото количество - влияе върху риск от метаболитни и съдови заболявания.

Новата статия, публикувана в American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology, подчертава, че консумацията на фруктоза има по-вредно въздействие върху метаболизма и съдовата система на лабораторните животни в сравнение с глюкозата.

Фруктозата е проста захар (монозахарид), която изобилства от плодове. С голяма подсладителна сила и ниски производствени разходи, той е един от най-често срещаните подсладители в хранителната промишленост или като обикновена захар, или като компонент на захароза (дизахарид, съставен от глюкоза и фруктоза) или царевичен сироп (обогатен с фруктоза ).

Екипът раздели проба от женски плъхове - по-чувствителни от мъжки към метаболитни нарушения - на групи, които поглъщат течна добавка от глюкоза или фруктоза в продължение на два месеца, в допълнение към обичайната си диета с твърди храни. В зависимост от вида на погълнатата захар -глюкоза или фруктоза-, резултатите показват разлики в нарастването на телесното тегло, нивото на триглицеридите и съдовата физиология на изследваните животни.

От съдова гледна точка фруктозата има отрицателен ефект, тъй като затруднява правилното отпускане на аортата

Както обяснява Марта Алегрет, член на CIBER по физиопатология на затлъстяването и храненето (CIBERobn) на здравния институт Карлос III, „един от най-забележителните метаболитни ефекти е високата концентрация на триглицериди в плазмата на групата плъхове, получили фруктоза (а не глюкоза) “. Този ефект не може да се обясни единствено с по-голям синтез на липиди в черния дроб, "тъй като и глюкозата, и фруктозата увеличават чернодробната липогенеза".

„От друга страна, продължава експертът, нивата на протеини на ключовия ензим в окисляването на мастните киселини - CPT1A - са намалени само при плъхове, които са получавали фруктоза. В тази група експресията на основен протеин - MTP - също се увеличава, за да изнася триглицериди от черния дроб в плазмата под формата на липопротеини с много ниска плътност. По-конкретно, фруктозата е способна да намали окисляването на мастните киселини и да увеличи изхода на триглицериди от черния дроб в плазмата и това е, което вероятно причинява хипертриглицеридемия ".

Ефекти върху аортата и кръвното налягане

Новата работа също сравнява диференцираната реакция по показатели на съдови патологии, като изучава отговора на аортната артерия след излагането й на вещества, които причиняват нейното отпускане или свиване.

„При плъховете, които са получавали глюкоза, способността на аортата да се отпуска при излагане на донорен агент на азотен оксид (натриев нитропрусид) е по-висока, докато при тези, които са получавали фруктоза, тя е по-ниска в сравнение с контролната група. Следователно, от съдова гледна точка, фруктозата има отрицателен ефект, тъй като пречи на правилното отпускане на аортата. От друга страна, ефектът от глюкозата е дори благоприятен “, казва Алегрет.

Според резултатите при лабораторни животни и in vitro култури, благоприятният ефект на глюкозата може да се обясни с повишаването на плазмените нива на адипонектин - хормон, произведен и секретиран от мастна тъкан, който участва в клетъчния енергиен метаболизъм, - увеличение, което не се произвежда във фруктозата -лечени плъхове.

Мастен черен дроб, тревожно заболяване

Групата плъхове, които консумират фруктоза, също показват маркери, свързани с чернодробни заболявания. В предишни проучвания екипът на UB вече е установил, че както при плъховете, така и при мишките, фруктозата произвежда мастен черен дроб. В допълнение към съдови и чернодробни аномалии, има и по-голямо наддаване на телесно тегло при приемащите фруктоза плъхове, въпреки че те консумират по-малко калории от другите плъхове.

Групата плъхове, които консумират фруктоза, също показват маркери, свързани с чернодробни заболявания

„Фактът, че фруктозата намалява окисляването на мастните киселини и че също така увеличава синтеза на липиди в черния дроб, може да доведе до увеличаване на отлагането на липиди в този орган, известен като мастен черен дроб. Това натрупване на липиди в черния дроб, въпреки че първоначално не дава симптоми, може да доведе до възпаление в този орган и в дългосрочен план може да доведе до по-сериозни патологии, така че е по-добре да се избягва ", обяснява Алегрет.

„След много години проучване на ефектите на фруктозата и нейния конкретен метаболизъм, не е изненадващо да открием, че тя има ефекти, каквито други подобни захари като глюкозата нямат. Въпреки че изглежда, че наддаването на тегло е свързано само с увеличаването на консумираните калории, знаем, че други фактори играят роля. По-конкретно, увеличаването на теглото на черния дроб, което се случва само при плъхове, лекувани с фруктоза (а не с глюкоза), също може да бъде свързано с натрупването на липиди в този орган и да повлияе на телесното тегло ".

Библиографска справка: