Вкусни рецепти, вдъхновение и кросфит | Палеомодерна
Често има много съмнения относно това дали определени храни, налични в момента в нашите килери, са валидни в палео диета или не.
Днес искам да поговоря с вас за хранителните дрожди (хранителни дрожди), хранителна добавка, която бях оставил паркирана, за да започна с диетата и която породи много съмнения.
Какво е хранителна мая?
Преди всичко искам да изясня това бирена мая (бирена мая), което обикновено продават в испанските билкари, не е същото като хранителна мая.
Според Уикипедия „хранителните дрожди са дезактивирани дрожди, получени от щама Saccharomyces cerevisiae, който се продава като хранителен продукт под формата на люспи или като жълт прах“.
ДА СЕ разлика от бирената мая, който се използва за ферментация на бира и хляб (защото е активен), lхранителната мая не е подходяща за ферментация на храна.
Предимства на хранителните дрожди
- Той е добър източник на фибри, витамини от група В, магнезий, желязо, фосфор, мед, цинк и хром.
- Той е добър източник на нуклеотидs, които са градивните елементи на ДНК и РНК. Следователно дрождите ни осигуряват много предимства, свързани със здравите клетки, по-добра енергия и здраве на кожата и косата, предотвратяване на дегенерация на макулата и т.н.
Предпазни мерки при употреба
В това проучване се посочва, че консумацията на хранителни дрожди може да повиши нивата на пикочна киселина, което може да причини подагра, но са правени проучвания с доста големи количества мая, така че умерената консумация не трябва да бъде вредна.
Тази мая е инактивирана форма на маята S. cerevisiae, така че не може да се размножава или да се заразява и само в редки случаи може да причини инфекции с дрожди.
Маята S. cerevisae не принадлежи към семейство кандида. НО, като предпазна мярка, ако имате алергия към Candida albicans, удобно е да не го консумирате, и по този начин се избягва възможна алергична кръстосана реакция (6).
Палео също?
Въпреки че пещерните хора не са ферментирали собствената си храна нарочно, нещо, което идва със земеделието, истината е, че пробиотиците и дрождите са част от нашата диета.
Не мисля, че можете да разчитате твърде много на приноса на витамини и хранителни вещества от хранителната мая, а като подправка и да я консумирате своевременно, може да се счита за приет на палео диетата .
Да бирена мая не се препоръчва, каква е активната форма и какво:
- може да доведе до гъбични инфекции, като напр кандидоза.
- В допълнение, той може да предизвика кръстосани реакции при целиакия, тъй като има подобна структура на глутена (4,5).
Къде да го купите?
Както споменах преди, е трудно да го намерите в Испания в магазините за улични храни, но го имате на добра цена, например в iHerb, към който вече направих няколко поръчки и те са много сериозни.
Как да го използвам?
Хранителната мая има лек сиренест аромат и може да се използва като заместител на сиренето в някои рецепти. Ако се осмелите да го купите, в електронната книга «вкусно сурово«, Ще откриете как да приготвите вкусни подправки и рецепти с него:
Препратки
- Wipedia.
- Е дрожди палео?
- Най-добрите естествени храни
- Кръстосани алергични реакции от консумацията на бирена мая
- Кръстосана реакция между глиадин и различни антигени на храни и тъкани
- Откриване на IgE антитяло срещу енолаза Candida albicans и неговата кръстосана реактивност към Saccharomyces cerevisiae enolase.
За мен
Започнах с палео диетата за здраве по същото време, когато започнах да започвам кросфит, след години на лоша диета и заседнал начин на живот. Много обичам храната, тази, която те прави щастлива и не разбирам живота без спорт. Прочетете още