Изследователите са се фокусирали върху естествен грах, който за разлика от гладкокората граха съдържа по-големи количества устойчиво нишесте.

  • ИНГРИД СИЛВА
  • 29.10.2020
  • 14:45 часа.

Според информация от Клиника Майо, храненето е ключова част от контрола на ниво на кръвната захар в хора с диабет и в този смисъл, един вид грахово зърно или "супер грах"набръчкването наскоро беше определено като идеална алтернатива на контрола нива на глюкоза и добавете основни хранителни вещества къмдиабетна диета.

идентифицират

В този смисъл, според ново изследване на учени от Имперски колеж в Лондон, на Джон Инс Център, на Quadram Institute Bioscience и Университет в Глазгоу публикувано в списанието Nature Food, вид набръчкан супер грах може да помогне за контрол нива на кръвната захар и може да намали риска от диабет тип 2.

Те идентифицират "супер грах"за контрол на глюкозата в диабет

Ето защо едно от основните предложения е грахът да се включи в диетата на хората с диабет, или в брашно, или в цели семена.

Какъв грах? Изследователите се фокусираха върху вид естествен грах, който за разлика от гладкокората грах съдържа по-големи количества устойчиво нишесте това отнема повече време, за да се разпадне в тялото.

Проучването разкрива, че в сравнение с храненето гладък грах, на набръчкан грах може да предотврати "шипове на захар"в кръвта, които внезапно се увеличават нива на захар след всяко хранене и този ефект се наблюдава и при консумация на брашното, направено с тях зелен грах.

Чрез получаване на ефективни резултати и с брашно супер грах, изследователите отбелязват, че може да се използва в различни препарати и на водещия автор, Катерина Петропулу на Център за изследване на транслационните и хранителни храни на Имперски колеж в Лондон, обясни:

"Степента на диагностициране на диабет тип 2 продължава да се повишава. Алтернативна диетична стратегия за поддържане на нормата Нормите на кръвната глюкоза сред населението са насочени към подобряване на състава на често консумираните храни. Има много доказателства, че богатите диети във вид въглехидрати, наречени резистентни нишесте имат положително въздействие върху контрола на нивата на кръвната захар и следователно намаляват податливостта към диабет тип 2 ".

Как се замразява грахът?

Да, за изследователя този грах изглежда като този, който се продава замразен и се купува в супермаркета, въпреки че "супер грах" за диабет са по-големи, зрели и съдържат устойчиви нишестета:

"Количеството устойчиво нишесте се дължи на начина, по който нишестето се произвежда в клетката и факта, че самите клетки са по-устойчиви на храносмилането.".

Мутация

Тезисупер грах набръчкана имат естествена генетична мутация, която произвежда по-голямо количество устойчиво нишесте, но съдържание на въглехидрати по-ниско и чрез поредица от експерименти изследователският екип дава на здрави доброволци смесено хранене, което включва 50 грама зелен грах набръчкана, докато се дава контролна група гладък грах нормално.

Експериментите също се повтарят, като се използва брашно от набръчкан грах или контролен грах.

От друга страна, за да разследват допълнително въздействието на дългосрочната употреба, те набраха 25 доброволци и ги помолиха да консумират грахов хумус Y. мек грах (направен от набръчкан грах или контрол) за период от 4 седмици.

Накрая професорът Пийт Уайлд, на Институт „Квадрам“, подчертано:

"Това проучване ни показа, че като приготвяме този грах по определени начини, можем допълнително да намалим скоковете на кръвната захар, отваряйки нови възможности за приготвяне на по-здравословни храни, използвайки контролирани техники за обработка на храни.".