ANAMER, ANAPA и ANASOL популяризират изхвърлени досега видове или с ниска търговска стойност в рамките на кампанията „Big Unknown“.
Президентът на кооперацията на корабособствениците Хавиер Туза Туза, управляващият директор на ANAMER Хосе Антонио Суарес Лянос и техническият директор на Vigo SeaFest Алберто Алонсо представиха наскоро във Виго групата готвачи, които ще участват във фестивала ARVI do Peixe, който ще се проведе на 7, 8 и 9 юли 2017 г. в градското крайбрежие на този град.
В същото време Националната асоциация на корабособствениците на кораби за замразяване на хек (ANAMER), Националната асоциация на корабособствениците на дълбоководни кораби (ANAPA) и Асоциацията на корабособствениците на кораби Gran Sol (ANASOL) представиха кампанията „Great Unknown“ за насърчаване на риболовни видове, които до момента са били изхвърлени или имат ниска търговска стойност.
На церемония, проведена в ресторант La Central, присъстващите имаха възможност да опитат различни рецепти, приготвени с мелва, водорасли и линг, три вида изхвърлени до момента, които имат високо съдържание на Омега 3 и чийто прием предполага голям принос на витамини и минерали, като калий или магнезий, от съществено значение за човешкото развитие.
Петнадесетте рецепти, които ще бъдат представени на Vigo SeaFest, също могат да бъдат дегустирани на същото събитие, които съответстват на много други видове риби сред най-важните разтоварени в пристанището Виго.
Готвачите и видовете на фестивала са:
Диего Новас и Маркос Бланко, от Барабасада, с хек; Анабел Гарсия-Барозу от La Bastarda, с риба меч; Рикардо Македо, от La Central Gastro, с линия; Алберте Гутиерес, от Йерба Луиза, с морски риби; Фернандо де Соуза, от суши бар Hiroki, със сардини; Хуан Перет, от Kero Cocina Peruana, с porbeagle; Серджо Васкес, от La Pintxoteca Mar, с треска; Хуаньо Фигероа, от Lume de Carozo, с quella; Химена Мейе, от Мария Мануела, с морски костур; Джонатан Мота де Миджо MiniBar, със скариди; Адриан Албино, от Ниньо Корво, със сафрид; Антонио Гера, от La Ventana Indiscreta, с петел; Хесус Мендес от La Trastienda del Cuatro, с мелва, меласа и марука.
Те също така ще участват във фестивала, предлагащ традиционни специалитети от риба Дон Пепе и Момо 46.
Кампанията „Голям неизвестен“, финансирана от Министерството на земеделието и рибарството, храните и околната среда и Европейския фонд за морско дело и рибарство, има сътрудничеството на група готвачи, които са приготвили рецепти с избрани видове, и е един от стълбовете на гастрономическият фестивал Vigo SeaFest, организиран от Кооперацията на собствениците на риболовни кораби на пристанище Виго (ARVI).
Популяризирането на „Big Unknown“ има за цел да оптимизира използването на морски протеини като упражняване на отговорност и ангажираност към устойчивото развитие от страна на риболовната индустрия. Президентът на ARVI Хавиер Тоуза подчерта в речта си „тясното сътрудничество“ от години между риболовния сектор и Генералния секретариат на рибарството за постигане на включване в навиците на потребление и диетата на населението, особено сред децата и бременните жени, морските протеин и подчерта работата, направена за подчертаване на отговорността на сектора в борбата срещу незаконния риболов, доброто управление на ресурсите и устойчивостта на околната среда.
Тоуза се позова на последната реформа на общата политика в областта на рибарството, която задължава корабите на Общността да разтоварват в пристанищата всичко, което уловят в морето, и подчерта предизвикателството да предостави на потребителите висококачествени рибни продукти, които в същото време са здравословни и питателна храна с интересни гастрономически възможности.
Туза се позова на социално-икономическото значение на риболова в Галисия и подчерта по-специално, че във Виго повече от 33 000 души са икономически зависими от риболова.
От своя страна управляващият директор на ANAMER, Хосе Антонио Суарес Ланос, подчерта, че популяризирането на изхвърлените досега видове е необходимо в момент, когато според ФАО консумацията на риба сред световното население нараства.