ДА, ИМА ПРАВИЛА ДО ТОВА

Нарежете хляба, препечете го и добавете олио или масло. На този свят няма нищо по-просто от това да се направи наздравица, но както всичко в живота и тук има трик

Изрежи хляб, го препечете и добавете олио или масло. На този свят няма нищо по-просто от това да се направи тост, Но като всичко в живота може да се направи добре и да се направи погрешно. Много лошо. Така че мислите поне Тони Найлор, Писател на храна за The Guardian, който е посветил не повече и не по-малко от 1800 думи, за да обясни какво трябва да бъде перфектният тост.

гастрономия

Англичаните могат да се похвалят с малко кулинарни специалитети и е абсурдно да се опитват да се утвърдят като изобретатели на препечен хляб, препарат, който трябва да се е родил по същото време, когато е изобретен хлябът. Въпреки това трябва да се отдаде известна заслуга - поне на Нейлър - за това, че е разработил цяла гастрономическа теория около тази изобретателност, която той класифицира като "Квинтесенцията на британските закуски".

Нейлър, може би за да оправдае доклада си, уверява, че вдигането на тост Не е толкова просто както изглежда: „В най-простата си версия тостът се състои от две съставки, хляб и мазнини, но начините, по които може да се сервира, са почти безкрайни, както и предразсъдъците и личните предпочитания, които се вихрят около него ".

Това са стъпките за произнасяне на най-добрия тост.

1. Хляб

Нейлър, който е гурме, признава, че „всеки тост, поднесен направо от тостера и добре намазан с правилната мазнина, осигурява изключително студено удоволствие“. Въпреки това, обяснява той, вътре в хляба има йерархии. И това е, което трябва да имате предвид.

  • Изберете добър бял хляб

По-добре е да избягвате многозърнести хлябове, неразделна или ръж. Повечето от тези хлябове не препичат добре - особено ако има открити семена, които те обикновено изгарят- и топлината ги прави прекалено сухи. Най-важната характеристика на хубавия препечен хляб е дебелината му; колкото по-плътна е трохичката, толкова по-добре. Нарязаният хляб не винаги е най-добрият вариант (особено ако е индустриален), може би в Испания най-добрият хляб за приготвяне на препечен хляб е питка.

  • Нарежете филийките с подходящата дебелина

В Испания, поне в баровете, се правят тостове с много широк хляб. Но разбира се, те са на скара (нещо, което Нейлър смята за безопасно светотатство). Според него тостът не трябва да е прекалено дебел, никога повече от два сантиметра и половина (един инч) и много по-малко, ако хлябът е плътен. Тази дебелина гарантира, че "почти мигновено, с всяка хапка, усещате смачкване, последвано от омекотяващо усещане и след това малко мътеница".

  • Използвайте пресен хляб

Почти всеки използва вчерашния хляб, за да направи тост и със сигурност е най-добрият начин да се възползвате от хляба, който иначе би попаднал в кошчето. Но ако искаме да направим тост с десет, трябва да използваме пресен хляб за деня, това е единственото нещо гарантира отлични постижения. „Колкото по-свеж е хлябът, толкова по-оживен и пристрастяващ ще бъде тостът“, казва Нейлър. Качественият нарязан хляб със сигурност е опция, но ако е бил в шкафа ви от една седмица, той ще загуби голяма част от своята благодат.

2. Напечаване

- Ако сериозно се занимавате с препичане и това е може би единственото нещо, което трябва да бъдете, грилът е единствената опция ", уверява Нейлър. Според журналиста всеки път, когато поставяме филийка в тостер ние си казваме „Аз съм зает и важен човек, ценното ми време струва много повече от тост“; И така, уверява той, ние консумираме, но не ни е приятно и пропускаме едно от най-големите удоволствия в живота, тоест подгряване на скара - Кармела, както мнозина ще кажат - и внимателно препичане на вашите филийки хляб. И това, казва Нейлър, "е парадоксалният тумор в основата на капитализма на 21 век".

Само 30 секунди на страна за постигане на перфектното покафеняване

В противен случай, въпреки че Нейлър може да обича да го преподава, не е нужно да правите аспирантура, за да препечете добре парче хляб. Същественото е, че това Не се изгаряйте, но останалото е въпрос на вкус. Всяка сянка между златистокафяво и падащо листо е приемлива. Ако тостът ви е по-тъмен, ще сте го развалили.

За щастие Нейлър противоречи на обичая на много от сънародниците му да препича филийката само от едната страна - „никога не се доверявайте на хората, които правят това“, посочва той - и препоръчва да не спирате да я гледате, докато е направено, защото 30 секунди на страна е достатъчно, за да се постигне перфектното покафеняване.

3. Мазнини

За да завършим тоста, трябва да го намажем с някакъв вид мазнина. Маслото, маргаринът или зехтинът са най-често срещаните, но Нейлър е ясен по този въпрос: само маслото е ок. Журналистът също е особено критичен към новите „лесни за разпространение“ масла и всички сортове, които твърдят, че са по-здравословни. „Те могат да съдържат (въпреки че това е съвсем различен дебат) по-малко наситени мазнини или дори растителни стерини, които понижават холестерола ви, но по-важното е, че имат ужасен вкус. Така ли наистина искаш да си губиш времето на земята? "

Друг съвет, за който вече няколко пъти настоявахме в ACyV, е, че маслото не трябва да се съхранява в хладилника, освен ако не е толкова горещо, че да се разтопи. Най-добре е да го имате под ръка, стайна температура, за да можем да ни вдигнем тост по всяко време. „Сервирането на препечен хляб с твърдо масло е краен провал“, казва Нейлър.

4. Сервирайте

Това е още една от великите максими на велик тост: трябва да се вземе възможно най-горещо. Веднага щом се разсеете за минута, то ще се охлади, маслото няма да се разтопи, докато се разпространява, и всичко ще загуби част от своята благодат. Ако трябва да правите тостове за няколко души, идеалът, според Нейлър, е да им сервирате подредени в чиния, което ще спести повече топлина. Във всеки случай, ако тостът ви е изстинал, не сте го изяли достатъчно бързо.